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Pipote pimenta

Pipote pimenta

Lave bem as pipetas, coloque-as e seque-as com um guardanapo absorvente.

Numa tigela aqueça o azeite e junte a cebola picadinha e a mistura de vegetais. Deixe cozinhar alguns minutos e depois adicione as pipetas. Deixe endurecer um pouco e acrescente sal, pimenta, colorau e 200 ml de água fervente. Deixe ferver por 20-25 minutos e adicione mais água se necessário. Nós os verificamos e quando estiverem cozidos acrescentamos o leite misturado à farinha. Deixe ferver, acrescente mais especiarias se necessário e acrescente o creme de leite.

Desligue o fogo e coloque um punhado de verduras. Servi com purê de batata, estavam muito gostosos.


Pipote pratos e corações: receitas que você deve experimentar

Diz-se que coisas boas são ilegais, imorais ou engordam. Felizmente, este princípio não se aplica a deliciosos pratos de pipote e coração, pratos com os quais os romenos cresceram e que consomem constantemente.

Alguns dos pratos mais deliciosos são feitos de órgãos: terrinas, tortas, mousses e muito mais. Essas guloseimas, que alguns esqueceram, também estão entronizadas nos menus dos restaurantes com estrelas Michelin: valentões, iscas, cérebros, fígado.

Todos os órgãos são comestíveis e, no passado, nada era desperdiçado quando um animal era abatido. Os romenos têm em sua gastronomia muitos desses pratos, desde a comida de pipotes e corações, até caltaboşi, lepra, fígado frito, pão de cérebro, língua com azeitonas, sopa de barriga.

Os órgãos mais consumidos vêm do frango, mas os de peru, porco e boi também são os principais ingredientes de muitos pratos.

Os órgãos são muito nutritivos e às vezes contêm mais nutrientes do que carne. Eles têm alto teor de ferro, são ricos em vitamina B e minerais como magnésio, selênio e zinco, além de serem uma excelente fonte de proteínas. As proteínas animais fornecem todos os nove aminoácidos essenciais para o corpo.

Os órgãos ficam muito mais saciados, eliminando por mais tempo a sensação de fome. Além disso, são mais baratos do que muitos outros tipos de carne.

Fígados de frango, bem como vários pipotes e pratos de coração, estão entre os pratos com os quais muitos de nós crescemos. Quer se trate do guisado com pipote e coração, da sopa azeda com borscht, da cremosa ciulamaua ou da torta com pipote e coração, tudo isto ainda hoje se encontra nas nossas mesas. E para aproveitar ao máximo as qualidades dos órgãos de frango, e seu sabor maravilhoso, prepare um prato simples e saboroso de pipote e corações.


Caldeirada de coração e pimenta com creme e alho

Muitos tentam, poucos conseguem - o alimento dos corações e das pipetas é o teste de resistência de qualquer dona de casa. Admito que caminhei em volta deles por muito tempo, lembrando com horror o momento de limpar e esfolar, do qual sobrou apenas um punhado de carne. Mas, como ele era habilidoso, os anos foram passando, e a experiência adquirida após os fracassos culinários me levaram a esta fase da vida, em que eu, anti-talento na cozinha, te digo como fazer o melhor caldeirado de corações e pipetas frango.


E não de qualquer maneira, mas fervida por 2 horas e meia no próprio suco, no vinho, depois no molho formado com folhas de louro, e escorrido no final com um delicioso molho de natas, alho e verduras.

Recomendo que você experimente a receita no fim de semana, porque leva algum tempo e muito alho não é propriamente propício para a socialização.

Aqui estão os ingredientes e como preparar um prato de corações e pimentas cheirosas e tenras para derreter na boca!

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 2,5 horas

Ingrediente:

  • 800 gramas de corações e pipetas
  • 200 ml de vinho meio doce ou meio seco, branco ou rosa
  • 2 cebolas brancas
  • 50 gramas de manteiga
  • 4-5 folhas de louro
  • 300 ml de agua
  • 200 ml de creme de cozinha 30% de gordura (ou 15%, se você estiver ruim com colesterol)
  • uma gema
  • meio cacho de endro
  • meio cacho de salsa
  • sal, pimenta branca - a gosto
  • 8 dentes de alho

Método de preparação:

Lave bem as pipetas e os corações - no final, certifique-se de que os enxágue bem para que não fiquem vestígios de sangue. Corte as pipetas em pequenos pedaços e corte os corações ao meio no sentido do comprimento.

NÃO remova a pele dura das pipetas! À primeira vista, parece intragável, mas à medida que ferve, fica mole. Se você cortar as pipetas da mesma forma, tentando pegar apenas a carne, você desperdiça muito e é uma pena. Além disso, você está se esforçando desnecessariamente para fazer isso por alguns minutos.

Depois de bem lavados e cortados, os órgãos são colocados em um guardanapo absorvente (mesmo 3-4).

Enquanto isso, corte a cebola em juliana ou em cubinhos, como quiser. Derreta a manteiga em uma panela de parede dupla.

Adicione a cebola à manteiga derretida, sal a gosto e deixe amolecer em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Quando a cebola estiver pronta, coloque os corações e as pipetas na panela, misture bem e deixe ferver. Os órgãos vão deixar muita água. Deixei no fogo por cerca de 30 minutos, até que quase todo o líquido evaporasse. Mas tenha cuidado, misture bem todo esse tempo.

Temperar com 200 ml de vinho, mexer bem e esperar que o líquido evapore novamente, cerca de 30 minutos.

Quando sobrar líquido em um dedo e todo o conteúdo estiver borbulhando, é hora de adicionar água - coloco 2 xícaras de água quente. Coloque as folhas de louro, abaixe o fogo, deixe a panela coberta pela metade e espere… Pelo menos uma hora e meia. O tempo todo, misture bem.

Enquanto isso, quebre um ovo em uma tigela, separe a gema e misture com o creme líquido. Pressione o alho e adicione ao molho de natas. Você pode adicionar verduras - endro e salsa - agora, no molho ou depois de desligar o fogo. Eu escolhi a primeira opção.

Depois de uma hora e meia, verifique se um pedaço de coração e um pedaço de pipota estão macios e adicione mais água durante o cozimento se não estiverem bem cozidos. No final, aumente o fogo, acrescente a mistura de natas, alho, gema de ovo e verduras. Tempere com sal e pimenta, misture bem e leve para ferver, depois desligue o fogo.

O prato também pode ser preparado com molho de tomate, mas há pouco tempo comi uma porção generosa de almôndegas marinadas - que vocês podem ver aqui - então preferi experimentar a versão com creme. Ele se ajusta melhor a uma polenta.

Desejo-lhe boa sorte e mal posso esperar para descobrir como você cozinha este prato!


Pipote de Frango - 2 receitas muito saborosas, recheio e muito fácil de fazer!

Uma verdadeira dona de casa não se pergunta o que pode preparar com peitos de frango, pois são um produto econômico e universal. Existem muitas receitas, e hoje apresentamos algumas delas.

1. Peitos de frango dietéticos em creme

INGREDIENTE:

-200 gr de creme fermentado

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1.Corte as escamas da cebola, o mais fino possível.

2.Lave muito bem as pipetas, seque-as e transfira para uma panela quente.

3. Frite por 5-7 minutos, mexendo sempre.

4. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo regularmente.

5. As pipetas devem ser cozidas no líquido que sairão e na cebola, que no final praticamente nem será sentido.

6.Após 30 minutos, polvilhe as pipetas com noz-moscada ralada.

7. Adicione o creme, mexa por 1 minuto, desligue o fogo e deixe as pipetas embaixo da tampa por mais alguns minutos.

8.Coloque os alimentos no prato e, opcionalmente, pode polvilhar as pipetas no creme de limão.

2. Vagens de frango com cogumelos

Pipotes com cogumelos são incrivelmente saborosos!

INGREDIENTE:

-350 gr de cogumelos cogumelos

-1 colher de sopa de azeite

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1.Lave e limpe as pipetas e, em seguida, corte-as em pequenos pedaços (corte cada pipeta em 3-4 partes).

2.Coloque as pipetas no caldeirão e adicione água e sal.

3. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por 40-50 minutos (seria bom por 1,5 horas, então as pipetas ficarão mais macias).

4.Lavar os cogumelos 30 minutos antes de as pipetas estarem prontas.

5. Seque-os com uma toalha de papel.

6.Corte os cogumelos e a cebola em cubos pequenos.

7. Frite a cebola na frigideira com azeite, mexendo com uma espátula, até dourar.

8. Adicione os cogumelos e frite os vegetais até que o líquido evapore. Os cogumelos devem permanecer macios e as cebolas não devem queimar.

9.Coloque as pipetas na frigideira e despeje um pouco da sopa em que foram fervidas.

10.Misture, cubra com uma tampa e cozinhe por 15-20 minutos em fogo muito baixo.

11. As pipetas estão prontas! Tudo o que você precisa fazer é colocá-los em pratos e servi-los.


Pilaf de arroz com pipetas e corações

Às vezes sinto falta da minha infância, dos meus avós, da minha mãe, dos tempos em que estávamos ansiosos para voltar da escola e eu soube desde que entramos no quarteirão que Buni e ela cozinhavam algo bom para nós. O pilaf de arroz com pipetas e corações ou qualquer frango é uma das receitas da infância, uma receita muito simples, mas com a qual nunca se pode falhar.

Ingrediente:
& # 8211 700 gr pipote e corações (bem lavados e limpos de peles)
& # 8211 uma cebola grande picada
& # 8211 óleo suficiente para cobrir o fundo da panela em que você cozinha
& # 8211 sal, pimenta, 2 colheres de chá de colorau
& # 8211 uma xícara de arroz
& # 8211 água suficiente para cobrir a carne

Leve ao lume o azeite e aqueça a cebola, não muito dura, só até engarrafar. Em seguida, adicione a carne e os temperos: sal, pimenta, colorau e água suficiente para cobrir a carne. À parte, até a carne ferver, fervemos também o arroz. Quando a carne estiver cozida, retire a panela do fogo e acrescente o arroz cozido. Tempere com sal e pimenta se necessário. É melhor colocar mais água na carne se tiver medo de que não seja suficiente para todo o arroz. Dito isso, é melhor ter um lugar para onde ir do que não ter nada para colocar. No entanto, o arroz também atrai água. É muito importante não ferver muito o arroz, para manter os grãos intactos e não grudarem uns nos outros.

Tenha um grande apetite e se você tiver um peru com picles colocado pela sua avó, não tenha vergonha de comer um pepino em conserva ou uma pimenta picante ao lado do pilaf.


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