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Receita caseira de especiarias em conserva

Receita caseira de especiarias em conserva

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  • Ervas e especiarias
  • Especiarias
  • Sementes de coentro

Misture esta mistura de especiarias e temperos para que esteja pronta para usar quando você começar a conservar seus vegetais.

101 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 2 colheres de sopa de sementes de mostarda inteiras
  • 1 colher de sopa de bagas de pimenta da Jamaica inteiras
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro inteiras
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta seca ou mais a gosto
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 folhas de louro, esfareladas
  • 2 paus de canela, quebrados ao meio
  • 6 cravos-da-índia inteiros

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Coloque as sementes de mostarda, bagas de pimenta da Jamaica, sementes de coentro inteiras e flocos de pimenta em uma pequena jarra de vidro com uma tampa bem justa. Agite para combinar. Adicione o gengibre em pó às sementes e agite novamente. Polvilhe as folhas de louro desintegradas sobre a mistura de especiarias e coloque as metades do pau de canela no frasco. Sele e agite para combinar. A mistura pode ser armazenada no frasco hermeticamente fechado por até 1 mês sem perda de sabor.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(15)

Resenhas em inglês (10)

por Mixit

Estou dando 5 estrelas com base em dois critérios; primeiro, os temperos são (em grande parte) os mesmos ingredientes encontrados em temperos de decapagem comerciais e, em segundo lugar, fervi alguns no fogão e o cheiro era maravilhoso (como um bom tempero de decapagem deveria ser.) Não tenho certeza da economia de prepará-lo, isso seria depende de onde você compra especiarias. Eu tinha acabado a variedade engarrafada e fiz isso em uma pitada.-06 de agosto de 2013

por GYPSYLADY3200

Tinha pepinos em abundância no jardim e resolvi fazer alguns picles. Eu não tinha nenhum tempero de decapagem preparado e essa receita foi apenas o bilhete !! Obrigado por publicar. Ótima receita! -20 de julho de 2014

por cahelwig

Usei esse tempero para fazer picles de Pop (receita também neste site.com). O mercado do fazendeiro estava sem tempero em conserva, então peguei a primeira receita que encontrei no Google e comprei todos os ingredientes. Duas semanas depois, o primeiro frasco de picles foi aberto e meus amigos os declararam "picles de Natal" porque têm gosto de Natal. Isso foi um pouco canela demais para mim e para o BF, então da próxima vez vou tentar deixar os palitos de fora. No geral, porém, esta é uma receita bastante decente.-02 de setembro de 2014


Caseiro Pickling Spice & # 8211 Nunca compre de novo!

É hora de abandonar o tempero de decapagem comprado na loja e fazer o seu próprio!

Tornar é super fácil e não há necessidade de se preocupar se é seguro conservar. Na verdade, o tempero de decapagem não tem nada a ver com o processo de decapagem em si, mas sua única função é adicionar o tempero e o sabor à salmoura de decapagem.

Portanto, em vez de deixar que alguma empresa determine o sabor que seus picles irão absorver, faça o seu próprio e tenha a certeza de que você e sua família irão apreciar o sabor.

Uma palavra de cautela: muitas empresas que fazem temperos para decapagem comerciais e muitas receitas caseiras adicionam paus de canela quebrados ou triturados aos ingredientes. Embora apreciemos o sabor sutil do tempero doce, evitamos adicionar canela ao nosso próprio tempero em decapagem, pois a canela tende a resultar em picles menos crocantes.

A receita abaixo é nossa receita básica de & lsquogo-to & rsquo. Esses ingredientes podem ser ajustados de acordo com seu gosto individual. Se você quiser fazer um picles picante, pode adicionar mais flocos de pimenta vermelha. No entanto, se você não quiser calor nenhum em seus picles, pode deixá-los de fora.

Quando você for fazer seus picles, os temperos reais serão amarrados em um saco de gaze e cozidos com a salmoura para liberar os sabores. Em seguida, ele será removido antes de enlatá-lo, de modo que não haverá necessidade de pescar temperos flutuantes enquanto enlatam seus picles.

Confira nossa página de receitas dedicada às nossas receitas de picles e condimentos.


Esta página inclui:

Especiarias decapagem Ingredientes:

Como fazer tempero caseiro em conserva

Esmague os paus de canela em pedaços e esmigalhe as folhas de louro.

Combine todos os ingredientes e guarde em um recipiente hermético.

Rende aproximadamente 1 xícara.

Use em suas receitas de picles conforme as instruções.

Esses ingredientes podem ser ajustados de acordo com o gosto. Se você quiser fazer um picles picante, pode adicionar mais alguns flocos de pimenta vermelha. Ou, se você não quiser nenhum tempero, pode deixá-los de fora.

Essa é a beleza de uma receita caseira como temperos em conserva. Você controlar os sabores. Experimente e veja o que você descobriu.

Devo acrescentar que comprei temperos em um supermercado, e não sei realmente que seria mais barato do que comprar os temperos já misturados.

MAS, se você tiver acesso a temperos a granel, aposto que poderá prepará-los de maneira mais econômica.


Mistura de temperos em conserva caseira

My Homemade Pickling Spice Blend é feito com vários temperos já em sua despensa e outros estão facilmente disponíveis na maioria dos mercados. Esta é a mistura de especiarias decapantes. O aroma quando cozido para uma salmoura é incrível, especialmente no meu Carne enlatada receita!

Especiarias quentes como canela, cravo, anis estrelado e cardamomo são quebradas em um moedor de especiarias, mas os outros ingredientes como semente de mostarda, pimenta da Jamaica, bagas de zimbro, sementes de coentro, folhas de louro e endro permanecem inteiros.

Misture tudo com pimenta preta e guarde em um frasco hermético.

Este é o meu trabalho sempre que faço o meu próprio Carne enlatada do princípio.


Receita de especiarias em conserva caseira

Experimente esta receita caseira de temperos em conserva - como os temperos não contribuem para a decapagem em si, você pode alterar os ingredientes de acordo com suas preferências.

Por Cathy Barrow
De & quotSra. Carrinho de mão & # 39s Despensa prática & quot
Dezembro de 2014

Tempo total prático: 5 min

Tempo de preparação: 5 min

Colheita: 1/3 xícara

Aprenda como preservar tudo o que você pode encontrar em um mercado de fazendeiros & mdash ou em seu próprio quintal & mdash com as instruções claras e fáceis de seguir que você & rsquoll encontrará em Mrs. Wheelbarrow & rsquos Practical Pantry (W. W. Norton & amp Company, 2014) por Cathy Barrow. Receitas para maneiras deliciosas de comer suas lojas são intercaladas nas instruções de enlatamento, defumação, cura e salga, que vão das receitas mais fáceis às mais complexas. A seguinte receita caseira de tempero em conserva é do capítulo 1, & ldquoOs princípios básicos de conservas em banho-maria: respondendo ao chamado da sereia da abundância sazonal. & Rdquo

Você pode comprar este livro na loja MOTHER EARTH NEWS: Despensa Prática da Sra. Carrinho de Mão.

Embora o tempero em conserva esteja disponível em todos os corredores de temperos de mercearia, encorajo você a fazer o seu próprio. Existem sabores muito fortes em ação aqui. Para cada fabricante de picles lá fora, adora pimenta da Jamaica e odeia canela. Outro quer um pickle sem calor de pimenta vermelha, e outro prefere trocar as sementes de mostarda preta por amarela. Realmente não há regras, pois o tempero não contribui para a ação de decapagem, apenas dá sabor. Portanto, altere esses ingredientes para se adequar a você. (Esta é uma exceção à regra de "não alterar as proporções" das conservas em banho-maria.)

Ingredientes:

& bull 3 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela
& touro 1 colher de sopa de sementes de coentro
e touro 1 colher de sopa de bagas de pimenta da Jamaica
& Bull 1-1 / 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
& touro 1 colher de chá de gengibre em pó
& touro Um pau de canela de 3 polegadas
e touro 2 folhas de louro
& touro 4 cravos inteiros

Instruções:

1. Esmague as sementes e os frutos com um almofariz e pilão ou com a lateral de uma faca ou o fundo de um copo pesado. Transfira para uma tigela pequena e adicione a pimenta vermelha, se for usar, e o gengibre. Esmague o pau de canela com uma frigideira pesada ou macete. Esfarele a folha de louro. Adicione ambos à tigela.

2. Coloque a mistura de temperos em uma jarra, tampe e agite bem. Será perfumado por 1 ano.


Tempero caseiro em conserva

Guarde em um recipiente hermético em local fresco e seco, longe da luz solar.

Use como está ao fazer picles ou coloque em uma gaze para facilitar a remoção.

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Ingredientes caseiros para temperos em conserva

Normalmente, as especiarias de decapagem são usadas inteiras ou picadas grosseiramente e incluem qualquer combinação de algumas das seguintes especiarias:

  • Bagas de pimenta da Jamaica
  • Folhas de louro
  • Cardamomo
  • Canela em pau
  • Cravo
  • Sementes de Coentro
  • Sementes de endro
  • Alho
  • Ruivo
  • Mace
  • Sementes de mostarda
  • Pimenta (pimenta preta, branca, rosa)
  • Sementes de endro
  • Flocos de pimenta vermelha esmagados

Isto não é uma lista exaustiva. Mais uma vez, depende do seu paladar e dos sabores preferidos. Você pode obter um sabor mais forte com uma combinação de especiarias em conserva e, claro, variar as proporções de acordo com sua preferência. Existem também misturas de especiarias para decapagem pré-embaladas disponíveis em muitos supermercados, ou você pode encomendar um online.

No entanto, é muito mais divertido e interessante de fazer sozinho. Você nunca consegue essa combinação em nenhum outro lugar.


Tempero caseiro em conserva

Agora você pode comprar todos os temperos de que precisa prontos em uma sacola. Se você não tiver a maioria dos ingredientes necessários, eu simplesmente compraria este. Vai ser mais barato do que comprar cada um individualmente.

Como você faz pickles picantes do zero?

Você pode usar algumas gotas (ou mais) do seu molho picante favorito, como o Tobasco. Como alternativa ou além, os flocos de pimenta vermelha adicionarão um pouco de calor, dependendo de quanto você adicionar. Quanto mais finas as fatias forem cortadas, mais quente terá o sabor.

Alguns juram adicionando algumas sementes de mostarda secas à mistura também. Quer dizer, você pode ajustá-lo para se adequar às suas papilas gustativas com certeza, mas a base primária está listada abaixo. Você pode continuar a partir daí. & # 128521

Do que é feito o tempero para decapagem?

Existem pequenas variações, dependendo da receita que você usa, mas os ingredientes principais são:

  1. Raminhos de endro
  2. Açúcar
  3. Pimenta
  4. flocos de pimenta vermelha
  5. Sal
  6. Alho ou alho picado para um sabor mais forte
  7. Ou você pode simplesmente comprar este já feito em vez

Vinagre branco e água são os líquidos que você adiciona ao seu mistura de especiarias e despeje em seus potes de pedreiro. Certifique-se de que o seu lacre bem. Gosto dos que têm um pouco de selo de borracha (foto no topo). Use estas instruções se você for conservas de pickles.

Posso colocar pepino no suco de picles?

Ou seja, você pode comprar alguns pepinos pequenos, fatiá-los e colocá-los em uma jarra com o resto da salmoura. Com certeza. Se você terminou toda a sua loja comprou pickles em frasco, guarde o líquido e você certamente poderá usá-lo se quiser.

Que tipo de pepino é usado para picles?

O estilo é chamado Kirby. Eles são pequenos e geralmente vendidos em cachos. Em nossa loja você pode comprar uma sacola transparente cheia com cerca de 12 unidades em cada uma. Algumas pessoas também usam o persa variedade, mas aqueles têm peles mais finas.


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Receita de especiarias em conserva caseira

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  • 2 colheres de sopa de semente de mostarda
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica inteira
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 1 folha de louro esfarelou
  • 2 cravos inteiros
  • 1 pau de canela

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de lista de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de lista de compras de gengibre moído
  • 1 colher de sopa de lista inteira de allspiceshopping
  • Lista de compras de flocos de pimenta vermelha seca de 1 colher de chá
  • 2 colheres de chá de lista de compras de sementes de coentro
  • 1 folha de louro lista de compras desintegrada
  • 2 lista completa de clovesshopping
  • 1 lista de compras de canela

Como fazer isso

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  • OtterpondWindermere, FL
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O cozinheiro

A Avaliação

Bastante fácil. Fez um quarto de xícara. Só o suficiente para ir em um saco de gaze para uma receita que estou fazendo.
Veja o link de comentário de condimento em conserva caseiro.

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Receitas e dicas fáceis para pickles

A decapagem encapsula os sabores crocantes dos produtos de pico do verão. Um toque de vinagre, uma colher de sal e uma pitada pesada de especiarias transformam qualquer fartura de pepinos de quintal em um deleite duradouro.

A decapagem rápida é uma técnica simples que todo cozinheiro deve aprender. Depois de ter a receita básica da salmoura de picles, você pode picles de quase tudo no mercado dos fazendeiros. Talvez pular a barra de sabonete artesanal de lavanda, entretanto?

Qual vinagre posso usar para decapagem?

O vinagre branco é o padrão para fazer picles caseiros rápidos. Possui alto teor de acidez, necessário para a preservação dos vegetais. O vinagre branco também tem um sabor forte e limpo que assume o sabor de outros ingredientes.

O vinagre de maçã é outra boa escolha, especialmente para pickles de pão e manteiga. O vinagre de cidra tem um sabor suave e adiciona uma cor atraente ao seu picles.

Vinagre de vinho branco, vinagre de vinho tinto e vinagre de arroz também funcionam bem para salmouras de picles. O vinagre balsâmico não é ideal para receitas de picles, a menos que você esteja apenas adicionando um toque de sabor.

Legumes populares para conservas

Nos Estados Unidos, pepinos são sinônimos de vegetais em conserva. O Kirby ou pepino em “decapagem” é a melhor escolha para um pickle firme e crocante. Cornichons parisienses, também conhecidos como pepininhos, também são os favoritos. Variedades mais longas, como pepinos de estufa persas e ingleses, são menos desejadas para a decapagem, pois muitas vezes ficam moles se as sementes não forem removidas. Ao decapar qualquer pepino, corte a ponta da flor, pois ela contém uma enzima que amolece os picles.

Além de pepinos, você pode conservar praticamente qualquer coisa. O que se segue é uma pequena lista dos ingredientes de decapagem mais populares além de pepinos: cenouras, beterrabas, rabanetes, cebolas, cebolinhas, dentes de alho, pimentões, limões, azeitonas, cogumelos, couve-flor, brócolis, casca de melancia, aspargos, ovos cozidos, tomate, repolho, aipo, erva-doce, feijão verde, abobrinha, quiabo e folhas de uva. Qualquer que seja o ingrediente que você escolher para conservar, selecione os vegetais que estão em seu pico de maturação.

Especiarias populares para conservas

Especiarias e aromáticos são uma parte essencial de qualquer bom picles. As especiarias e ervas que se destacam em qualquer salmoura de picles deliciosa são folhas de louro, sementes de coentro, semente de mostarda, semente de cominho, erva daninha de endro, pimenta da Jamaica, pimentão seco, açafrão, raiz-forte, canela e cravo. Para um sabor abrangente, tente usar nossa mistura de especiarias para decapagem. Você também pode navegar por nossa coleção inteira de temperos em conserva para escolher seus favoritos e experimentar sua própria mistura.

Com exceção do açafrão e raiz-forte moídos, os temperos inteiros são a escolha preferida para fazer salmouras em conserva. Especiarias moídas afetarão a aparência dos picles e podem sobrepujar o sabor.

Sal e açúcar também são ingredientes importantes. É melhor usar sais sem aditivos, como sal grosso do mar Mediterrâneo ou sal grosso do mar do Himalaia. Açúcar de cana branco, açúcar mascavo e até xarope de bordo podem ser usados ​​para adoçar uma jarra de pickles.

Receita de salmoura

Partes iguais de vinagre branco e água constituem a receita mais básica de salmoura. A partir daí, você pode adicionar seus temperos, ervas, sais e açúcar favoritos à receita. Para o sal, um bom lugar para começar é uma colher de sopa por xícara de salmoura. Você também pode salgar os vegetais separadamente e enxágue-os antes de colocá-los em salmoura. Esta etapa extra retira a umidade dos vegetais, melhorando a textura e o sabor.

Uma receita fácil de decapagem a seguir é o método 3-2-1 de três partes de água, duas partes de vinagre e uma parte de açúcar. Esta salmoura de picles 3-2-1 tem o lado mais doce, tornando-a ótima para pickles de pão e manteiga ou beterrabas em conserva picantes. Para um picles mais saboroso, use menos açúcar.

Depois de determinar a proporção ideal de ingredientes, combine-os todos em uma panela em fogo médio-alto. Mexa a salmoura para que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. Assim que o líquido começar a ferver, desligue o fogo. A salmoura agora está pronta para ser derramada sobre seus picles. Certifique-se de que os vegetais estão completamente submersos na salmoura. Assim que a salmoura esfriar até a temperatura ambiente, o frasco pode ser colocado na geladeira e ser guardado por semanas.

Tenha cuidado ao despejar salmoura morna ou quente sobre certos vegetais, pois eles podem cozinhar demais e ficarem muito moles. Se você está preocupado com isso, deixe a salmoura esfriar até uma temperatura morna antes de usar. Os picles estarão prontos para comer após 24 horas, mas melhoram exponencialmente após uma semana.


Assista o vídeo: Conheça as especiarias da cozinha (Janeiro 2022).