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Salada Crua de Couve, Maçã e Abacate

Salada Crua de Couve, Maçã e Abacate

Eu já disse isso e vou dizer de novo: está quente demais para cozinhar ou assar. Portanto, o verão parece excelente para receitas de alimentos crus. Quando consegui um emprego de garçonete em um restaurante chique de comida crua, prometi compartilhar algumas receitas de comida crua no blog. Eu vim com o conceito para esta salada sozinho; é inspirado por uma salada de couve crua diferente no trabalho, e algumas outras saladas que já provei em outro lugar.

A premissa básica por trás do movimento dos alimentos crus é que as enzimas naturalmente presentes em frutas crus, vegetais e grãos germinados começam a se decompor quando são aquecidos acima de 105 a 118 graus Fahrenheit. Essas enzimas ajudam nosso corpo a digerir os alimentos; quando os matamos, nossos corpos precisam produzir as enzimas, o que consome energia e é basicamente desnecessário e contraproducente. Algumas vitaminas também tendem a perder sua potência quando expostas a altas temperaturas. Basicamente, o objetivo do movimento dos alimentos crus é reter toda a bondade inerente presente nos alimentos em sua forma original.

Sempre fui fã de vegetais e frutas crus e cozidos, mas só recentemente comecei a pensar mais sobre como cozinhar afeta o conteúdo nutricional dos alimentos. Eu certamente não sou vegano, e nunca desistirei de pão integral assado ou de minhas sopas favoritas para clima frio. Também sei que aquecer alguns produtos, como tomate e batata-doce, melhora o perfil nutricional.

Embora eu nunca seja um purista de alimentos crus, não há como negar os benefícios para a saúde de comer frutas e vegetais frescos e crus. Esta salada é um exemplo de como os alimentos crus podem ser deliciosos. É tão farto e saboroso que você nem precisa saber sobre comida crua para apreciá-lo. É simplesmente bom.

Salada Crua de Couve, Maçã e Abacate

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo Total: 15 minutos
  • Rendimento: 2 saladas pequenas 1x
  • Categoria: Salada

Salada de couve crua com maçã verde, abacate e cebola roxa, temperada com um molho vinagrete balsâmico picante.

Escala

Ingredientes

Molho Balsâmico Doce e Picante

  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite virgem extra (de preferência prensado a frio)
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de néctar de agave
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • sal e pimenta a gosto (lembre-se de que você vai salgar a couve)

Salada

  • 4 a 5 grandes talos de couve verde ou roxa
  • 1 pequena maçã verde, cortada em pedaços pequenos
  • ½ abacate, em cubos
  • 1 colher de sopa de cebola roxa, cortada em tiras finas

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho.
  2. Puxe as folhas da couve do caule duro e quebre em pequenos pedaços do tamanho de uma mordida. Polvilhe com sal e massageie as folhas por alguns minutos, o que significa que você deve amassar punhados de couve nas palmas das mãos, soltar e repetir. A couve ficará mais escura e mais perfumada. Esta etapa torna a couve crua mais saborosa.
  3. Jogue a couve em uma tigela, regue com o molho para salada e misture bem. Acrescente o abacate, a maçã e a cebola roxa.

Notas

  • Molho de salada adaptado de The Raw Difference.
  • Os ingredientes da salada listados acima resultam em uma grande salada. Você pode ter sobras de curativo, apenas guarde em um recipiente hermético para mais tarde.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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