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Tornando-se Vegano por um Mês: Semana Três

Tornando-se Vegano por um Mês: Semana Três

Nesta série de quatro partes, Naa Ako-Adjei documenta um mês de alimentação vegana, incluindo receitas, comentários sobre restaurantes e análises de produtos. Clique aqui para ver as parcelas anteriores de Going Vegan for A Month, Week One e Semana Dois, e a conclusão, Semana Quatro.

Poucas coisas na vida me dão mais prazer do que jantar fora. Não tenho certeza se isso significa que preciso ter uma vida mais interessante ou não, mas eu adoro comer fora de forma vergonhosa. Meu amor doentio por restaurantes é tão intenso que se eu recebesse um suprimento infinito de dinheiro, eu não gastaria em carros luxuosos ou casas caras, em vez disso, usaria o dinheiro para comer meu caminho ao redor do mundo (ou em menos o Beltway, onde moro). Naturalmente, eu também frequentaria os consultórios de cirurgiões plásticos para me livrar das alças de amor que certamente iria adquirir ao longo do caminho, mas isso é para outra história.

Adoro comer fora porque me dá a chance de comer alimentos incríveis produzidos por mentes criativas e não há pratos para limpar depois. Mas assim que me tornei um vegano, comer fora tornou-se uma tarefa maior do que tentar evitar notícias sobre os habitantes eternamente bronzeados de The Jersey Shore.

Mesmo que mais da metade dos 1.500 chefs entrevistados pela National Restaurant Association para seus Lista de "novidades em 2011" Embora as entradas veganas fossem uma tendência popular e os lugares centrados no vegano estejam lentamente se espalhando além de Los Angeles e Nova York, ainda é difícil ser um restaurante vegano. Embora a maioria dos restaurantes tenha pelo menos uma refeição vegetariana em seu menu, poucos têm opções veganas.

Durante minha primeira semana como vegana, cometi o erro de ir almoçar com minha irmã sem ligar antes para ver se o restaurante tinha alguma opção vegana. Presumi que, por ser um restaurante indiano, haveria algumas opções que eram veganas, mas assim que entrei no restaurante e vi que nenhum dos pratos na mesa do buffet estava rotulado, eu sabia que estava ferrado.

Quando eu educadamente perguntei a um dos garçons se ele poderia ir perguntar na cozinha se alguma parte da comida era vegana, ele olhou para mim como se eu tivesse pedido para ele entregar sua carteira. Depois que ele voltou da cozinha, ele apontou para o arroz e um ensopado e saiu sem dizer uma palavra. A última vez que senti tanta hostilidade foi quando tentei usar o francês do meu colégio para me comunicar com um quebequense.

Ligar com antecedência para saber se o restaurante tinha opções veganas não era muito melhor. Minha pergunta geralmente era recebida com hostilidade mal mascarada ou confusão agitada. Depois da minha primeira semana como vegano, parei de ligar para restaurantes e comecei a consultar sites como VegDC ou VegDining para obter uma lista de restaurantes veganos na minha área.

Mesmo depois de encontrar restaurantes veganos, minhas próximas saídas foram igualmente malsucedidas. As opções veganas tendem a ser feijões / lentilhas com vegetais grelhados ou um sanduíche vegetariano. Em um lugar, eu comi um sanduíche de falafel tão seco e pesado que seria perfeito para isolar casas. Eu também comi lentilhas que eram tão insossas que pareciam ter sido criadas para se adequar ao paladar de uma criança. As opções veganas durante o café da manhã geralmente consistiam em torradas, uma tigela de frutas ou uma mistura de tofu completamente sem inspiração.

Embora eu tenha descoberto que encontrar uma boa refeição como vegana é mais difícil do que encontrar profundidade nas letras de uma música de Taylor Swift, houve alguns pontos positivos ao longo do caminho. Fiquei encantado quando descobri que todas as opções vegetarianas da Mandalay, um restaurante birmanês maravilhoso, eram todos veganos. Eu também comi uma comida soul vegana muito boa em Soul Vegetarian Café e Exodus Carryout e eu comi vários cupcakes e biscoitos deliciosos no Dedos pegajosos, A primeira padaria totalmente vegana de Washington D.C.

Jantar fora como um vegano seria uma experiência fácil e maravilhosa se todos os restaurantes servissem comida vegana tão boa quanto esses três lugares, mas enquanto os restaurantes acharem que mexer no tofu e cogumelos portobello grelhados são o ápice da culinária vegana, os veganos devem ficar em casa e cozinhar para eles mesmos.

Leia a conclusão da série enquanto Naa relembra sua experiência de comer comida vegana por um mês.


Tornando-se vegano por um mês e primeira semana

Lauryn Higgins é natural do estado de Tarheel e atualmente é estudante de graduação na University of Nebraska-Lincoln, onde está estudando.

É quarta-feira à noite. Sete dias inteiros sendo vegano. E eu vou ser honesto com você, não tem sido fácil.

O leite permanece em tudo como um hóspede indesejado. As opções sem carne são apenas pão e vegetais. Os ovos estão em todos os produtos assados. Cada. Cozido. Bom. E eu tive um sonho com um queijo grelhado duas noites atrás.

Mas não estou surpreso. Eu sabia que qualquer tipo de mudança importante não seria fácil e que enfrentaria inúmeras tentações. Tipo, ter que dizer não ao pão de abóbora e dizer sim a mais grãos e nozes. Ou dizendo não ao queijo. Deus, sinto falta de queijo. E tentar alternativas aos alimentos que considerei básicos em minha dieta durante toda a minha vida. O que me leva à minha única falha com o veganismo, e é bastante simples, na verdade:

Pare de tentar fazer pratos não-veganos, veganos.

Frango frito vegan com molho é um pouco ofensivo e um pouco mastigável. Outro dia experimentei cheesecake de tofu e tive que me lembrar que não estava comendo Bob Esponja. Meu eu de nove anos teria ficado traumatizado.

O veganismo é uma dieta baseada em vegetais e os alimentos que ingeri que se baseiam nisso, têm sido maravilhosos. Salada de rúcula com morango, homus de feijão-de-lima, abobrinha grelhada com molho de limão e barras de chocolate amargo com amêndoas têm sido incríveis, porque não estão tentando ser outra coisa senão o que são. Isso é o que aprendi até agora.

Então, se você está se perguntando o que exatamente eu tenho comido diariamente, vou dar-lhe um resumo rápido.

O café da manhã normalmente consiste em uma banana, torrada ou bagel com agave e café preto. Nada muito difícil. Smoothies são ótimos, assim como PowerBars.

Os almoços têm sido minha refeição mais difícil, simplesmente por causa da conveniência e do tempo. No entanto, descobri que fazer uma panela grande com um prato e colocá-lo na geladeira durante a semana para fazer um lanche tem sido muito útil. Então, essa semana fiz uma panela de feijão preto com temperos e preparei arroz integral para acompanhar. Então, para cada almoço, cozinhei no vapor ou grelhei um vegetal fresco. Ou se eu estivesse apenas sendo preguiçoso, uma rápida fervura de cabelo de anjo e molho de tomate tornava o prato de massa mais simples. Mas tive que me abster de derreter um pedaço de mussarela fresca por cima.

Os jantares têm sido divertidos porque tenho mais tempo para ser criativo. Tenho gostado de masala de grão de bico, um prato indiano que adoro há anos. Eu faço batatas fritas de couve para lanchar enquanto o masala ferve. Ou Pad Thai noodles com molho de amendoim. É divino. Ou meu favorito pessoal, chili. Eu encontrei essa receita enquanto perseguia o canal da Vogue no Youtube há alguns meses, e devo dizer que é a refeição mais barata, simples e saudável. Mas, mais uma vez, tenho que parar de sonhar acordado sobre a quantidade de creme azedo por cima que o faria melhor.

(Substituí os feijões do Great Northern pelo feijão vermelho e acrescentei milho congelado, mas você adiciona o que quiser. É o seu pote de chili, não o meu. Mas se você não é vegano, eu recomendaria creme de leite por cima. Ele apenas preenche as rachaduras ... e seu coração.)

Apesar de toda essa negatividade em relação à minha primeira semana, devo dizer que meu corpo parece mais feliz. Meu cabelo está mais brilhante, minha pele mais úmida e não sinto mais aquela queda das 3 horas. O que é bom porque as cafeterias servem pão de abóbora nesta época do ano, e eu realmente adoro pão de abóbora. Mas o pão de abóbora tem ovo. Então, Lauryn não pode comer pão de abóbora.

No entanto, na terça de manhã, algo especial aconteceu. Acordei e queria uma maçã. Não uma omelete ou bacon, ovo e biscoito de queijo, mas uma maçã doce e suculenta. E depois que eu comi aquela maçã, o resto do dia, meu corpo começou a desejar ingredientes mais frescos, eu não comecei mais a tentar encontrar atalhos para fazer alimentos veganos processados, mas ao invés disso, apreciei os alimentos em suas formas mais simples e puras. O que antes era um pedaço de fruta se tornou algo que eu ansiava e valorizava mais do que um prato gorduroso de bacon. Chocante, eu sei. Então, para todos vocês que estão lendo isso, eu digo, tentem incorporar um lanche vegano por dia em sua dieta. E quando você se sentir confortável fazendo isso, experimente uma refeição vegana por dia e assim por diante. O veganismo não é uma dieta, mas um estilo de vida e não é uma mudança durante a noite, leva tempo.

Eu conheço comedores de carne que amam tofu, mas não é para mim. E o queijo vegan feito com nozes parece mais uma barra de sabão do que os primeiros estágios da pasta dos sonhos que é o queijo pimentão. E isso está perfeitamente bem - vou simplesmente escolher não comê-lo. Mas vou escolher comemorar as pequenas vitórias, como desejar uma maçã. E continuando minha busca por pão de abóbora vegano.


Tornando-se vegano por um mês e primeira semana

Lauryn Higgins é natural do estado de Tarheel e atualmente é estudante de graduação na University of Nebraska-Lincoln, onde está estudando.

É quarta-feira à noite. Sete dias inteiros sendo vegano. E eu vou ser honesto com você, não tem sido fácil.

O leite permanece em tudo como um hóspede indesejado. As opções sem carne são apenas pão e vegetais. Os ovos estão em todos os produtos assados. Cada. Cozido. Bom. E eu tive um sonho com um queijo grelhado duas noites atrás.

Mas não estou surpreso. Eu sabia que qualquer tipo de mudança importante não seria fácil e que enfrentaria inúmeras tentações. Tipo, ter que dizer não ao pão de abóbora e dizer sim a mais grãos e nozes. Ou dizendo não ao queijo. Deus, sinto falta de queijo. E tentar alternativas aos alimentos que considerei básicos em minha dieta durante toda a minha vida. O que me leva à minha única falha com o veganismo, e é bastante simples, na verdade:

Pare de tentar fazer pratos não-veganos, veganos.

Frango frito vegan com molho é um pouco ofensivo e um pouco mastigável. Outro dia experimentei cheesecake de tofu e tive que me lembrar que não estava comendo Bob Esponja. Meu eu de nove anos teria ficado traumatizado.

O veganismo é uma dieta baseada em vegetais e os alimentos que ingeri que se baseiam nisso, têm sido maravilhosos. Salada de rúcula com morango, homus de feijão-de-lima, abobrinha grelhada com molho de limão e barras de chocolate amargo com amêndoas têm sido incríveis, porque não estão tentando ser outra coisa senão o que são. Isso é o que aprendi até agora.

Então, se você está se perguntando o que exatamente eu tenho comido diariamente, vou dar-lhe um resumo rápido.

O café da manhã geralmente consiste em uma banana, torrada ou bagel com agave e café preto. Nada muito difícil. Smoothies são ótimos, assim como PowerBars.

Os almoços têm sido minha refeição mais difícil, simplesmente por causa da conveniência e do tempo. No entanto, descobri que fazer uma panela grande com um prato e colocá-lo na geladeira durante a semana para fazer um lanche tem sido muito útil. Então, essa semana fiz uma panela de feijão preto com temperos e preparei arroz integral para acompanhar. Então, para cada almoço, cozinhei no vapor ou grelhei um vegetal fresco. Ou se eu estivesse apenas sendo preguiçoso, uma rápida fervura de cabelo de anjo e molho de tomate tornava o prato de massa mais simples. Mas tive que me abster de derreter um pedaço de mussarela fresca por cima.

Os jantares têm sido divertidos porque tenho mais tempo para ser criativo. Tenho gostado de masala de grão de bico, um prato indiano que adoro há anos. Eu faço batatas fritas de couve para lanchar enquanto o masala ferve. Ou Pad Thai noodles com molho de amendoim. É divino. Ou meu favorito, chili. Eu encontrei essa receita enquanto perseguia o canal da Vogue no Youtube há alguns meses, e devo dizer que é a refeição mais barata, simples e saudável. Mas, mais uma vez, preciso parar de sonhar acordado com a quantidade de creme azedo por cima que faria tudo ficar melhor.

(Substituí os feijões do Great Northern pelo feijão vermelho e acrescentei milho congelado, mas você adiciona o que quiser. É o seu pote de chili, não o meu. Mas se você não é vegano, eu recomendaria creme de leite por cima. Ele apenas preenche as rachaduras ... e seu coração.)

Apesar de toda essa negatividade em relação à minha primeira semana, devo dizer que meu corpo parece mais feliz. Meu cabelo está mais brilhante, minha pele mais úmida e não sinto mais aquela queda das 3 horas. O que é bom porque as cafeterias servem pão de abóbora nesta época do ano, e eu realmente adoro pão de abóbora. Mas o pão de abóbora tem ovo. Então, Lauryn não pode comer pão de abóbora.

No entanto, na terça-feira de manhã, algo especial aconteceu. Acordei e queria uma maçã. Não uma omelete ou bacon, ovo e biscoito de queijo, mas uma maçã doce e suculenta. E depois que eu comi aquela maçã, o resto do dia, meu corpo começou a desejar ingredientes mais frescos, eu não comecei mais a tentar encontrar atalhos para fazer alimentos veganos processados, mas ao invés disso, apreciei os alimentos em suas formas mais simples e puras. O que antes era um pedaço de fruta se tornou algo que eu ansiava e valorizava mais do que um prato gorduroso de bacon. Chocante, eu sei. Então, para todos vocês que estão lendo isso, eu digo, tentem incorporar um lanche vegano por dia em sua dieta. E quando você se sentir confortável fazendo isso, experimente uma refeição vegana por dia e assim por diante. O veganismo não é uma dieta, mas um estilo de vida e não é uma mudança durante a noite, leva tempo.

Eu conheço comedores de carne que amam tofu, mas não é para mim. E o queijo vegan feito com nozes parece mais uma barra de sabão do que os primeiros estágios da pasta dos sonhos que é o queijo pimentão. E isso está perfeitamente bem - vou simplesmente escolher não comê-lo. Mas vou escolher comemorar as pequenas vitórias, como desejar uma maçã. E continuando minha busca por pão de abóbora vegano.


Tornando-se vegano por um mês e primeira semana

Lauryn Higgins é natural do estado de Tarheel e atualmente é estudante de graduação na University of Nebraska-Lincoln, onde está estudando.

É quarta-feira à noite. Sete dias inteiros sendo vegano. E eu vou ser honesto com você, não tem sido fácil.

O leite permanece em tudo como um hóspede indesejado. As opções sem carne são apenas pão e vegetais. Os ovos estão em todos os produtos assados. Cada. Cozido. Bom. E eu tive um sonho com um queijo grelhado duas noites atrás.

Mas não estou surpreso. Eu sabia que qualquer tipo de mudança importante não seria fácil e que enfrentaria inúmeras tentações. Tipo, ter que dizer não ao pão de abóbora e dizer sim a mais grãos e nozes. Ou dizendo não ao queijo. Deus, sinto falta de queijo. E tentar alternativas aos alimentos que considerei básicos em minha dieta durante toda a minha vida. O que me leva à minha única falha com o veganismo, e é bastante simples, na verdade:

Pare de tentar fazer pratos não-veganos, veganos.

Frango frito vegan com molho é um pouco ofensivo e um pouco mastigável. Outro dia experimentei cheesecake de tofu e tive que me lembrar que não estava comendo Bob Esponja. Meu eu de nove anos teria ficado traumatizado.

O veganismo é uma dieta baseada em vegetais e os alimentos que ingeri que se baseiam nisso, têm sido maravilhosos. Salada de rúcula com morango, homus de feijão-de-lima, abobrinha grelhada com molho de limão e barras de chocolate amargo com amêndoas têm sido incríveis, porque não estão tentando ser outra coisa senão o que são. Isso é o que aprendi até agora.

Então, se você está se perguntando o que exatamente eu tenho comido diariamente, vou dar-lhe um resumo rápido.

O café da manhã geralmente consiste em uma banana, torrada ou bagel com agave e café preto. Nada muito difícil. Smoothies são ótimos, assim como PowerBars.

Os almoços têm sido minha refeição mais difícil, simplesmente por causa da conveniência e do tempo. No entanto, descobri que fazer uma panela grande com um prato e colocá-lo na geladeira durante a semana para fazer um lanche tem sido muito útil. Então, essa semana fiz uma panela de feijão preto com temperos e preparei arroz integral para acompanhar. Então, para cada almoço, cozinhei no vapor ou grelhei um vegetal fresco. Ou se eu estivesse apenas sendo preguiçoso, uma rápida fervura de cabelo de anjo e molho de tomate tornava o prato de massa mais simples. Mas tive que me abster de derreter um pedaço de mussarela fresca por cima.

Os jantares têm sido divertidos porque tenho mais tempo para ser criativo. Tenho gostado de masala de grão de bico, um prato indiano que adoro há anos. Eu faço batatas fritas de couve para lanchar enquanto o masala ferve. Ou Pad Thai noodles com molho de amendoim. É divino. Ou meu favorito, chili. Eu encontrei essa receita enquanto perseguia o canal da Vogue no Youtube há alguns meses, e devo dizer que é a refeição mais barata, simples e saudável. Mas, mais uma vez, tenho que parar de sonhar acordado sobre a quantidade de creme azedo por cima que o faria melhor.

(Substituí os feijões do Great Northern pelo feijão vermelho e adicionei milho congelado, mas você adiciona o que quiser. É o seu pote de chili, não meu. Mas se você não é vegano, eu recomendaria creme de leite por cima. Ele apenas preenche as rachaduras ... e seu coração.)

Apesar de toda essa negatividade em relação à minha primeira semana, devo dizer que meu corpo parece mais feliz. Meu cabelo está mais brilhante, minha pele mais úmida e não sinto mais aquela queda das 3 horas. O que é bom porque as cafeterias servem pão de abóbora nesta época do ano, e eu realmente adoro pão de abóbora. Mas o pão de abóbora tem ovo. Então, Lauryn não pode comer pão de abóbora.

No entanto, na terça de manhã, algo especial aconteceu. Acordei e queria uma maçã. Não uma omelete ou bacon, ovo e biscoito de queijo, mas uma maçã doce e suculenta. E depois que eu comi aquela maçã, o resto do dia, meu corpo começou a desejar ingredientes mais frescos, eu não comecei mais a tentar encontrar atalhos para fazer alimentos veganos processados, mas ao invés disso, apreciei a comida em suas formas mais simples e puras. O que antes era um pedaço de fruta se tornou algo que eu ansiava e valorizava mais do que um prato gorduroso de bacon. Chocante, eu sei. Então, para todos vocês que estão lendo isso, eu digo, tentem incorporar um lanche vegano por dia em sua dieta. E quando você se sentir confortável fazendo isso, experimente uma refeição vegana por dia e assim por diante. O veganismo não é uma dieta, mas um estilo de vida e não é uma mudança durante a noite, leva tempo.

Eu conheço comedores de carne que amam tofu, mas não é para mim. E o queijo vegan feito de nozes parece mais uma barra de sabão do que os primeiros estágios da pasta dos sonhos que é o queijo pimentão. E isso está perfeitamente bem - vou simplesmente escolher não comê-lo. Mas vou escolher comemorar as pequenas vitórias, como desejar uma maçã. E continuando minha busca por pão de abóbora vegano.


Tornando-se vegano por um mês e primeira semana

Lauryn Higgins é natural do estado de Tarheel e atualmente é estudante de graduação na University of Nebraska-Lincoln, onde está estudando.

É quarta-feira à noite. Sete dias inteiros sendo vegano. E eu vou ser honesto com você, não tem sido fácil.

O leite persiste em tudo como um hóspede indesejado. As opções sem carne são apenas pão e vegetais. Os ovos estão em todos os produtos assados. Cada. Cozido. Bom. E eu tive um sonho com um queijo grelhado duas noites atrás.

Mas não estou surpreso. Eu sabia que qualquer tipo de mudança importante não seria fácil e que enfrentaria inúmeras tentações. Tipo, ter que dizer não ao pão de abóbora e dizer sim a mais grãos e nozes. Ou dizendo não ao queijo. Deus, sinto falta de queijo. E tentar alternativas aos alimentos que considerei básicos em minha dieta durante toda a minha vida. O que me leva à minha única falha com o veganismo, e é bastante simples, na verdade:

Pare de tentar fazer pratos não-veganos, veganos.

Frango frito vegan com molho é um pouco ofensivo e um pouco mastigável. Outro dia experimentei cheesecake de tofu e tive que me lembrar que não estava comendo Bob Esponja. Meu eu de nove anos teria ficado traumatizado.

O veganismo é uma dieta baseada em vegetais e os alimentos que ingeri que se baseiam nisso, têm sido maravilhosos. Salada de rúcula com morango, homus de feijão-de-lima, abobrinha grelhada com molho de limão e barras de chocolate amargo com amêndoas têm sido incríveis, porque não estão tentando ser outra coisa senão o que são. Isso é o que aprendi até agora.

Então, se você está se perguntando o que exatamente eu tenho comido diariamente, vou dar-lhe um resumo rápido.

O café da manhã geralmente consiste em uma banana, torrada ou bagel com agave e café preto. Nada muito difícil. Smoothies são ótimos, assim como PowerBars.

Os almoços têm sido minha refeição mais difícil, simplesmente por causa da conveniência e do tempo. No entanto, descobri que fazer uma panela grande com um prato e colocá-lo na geladeira durante a semana para fazer um lanche tem sido muito útil. Então, essa semana fiz uma panela de feijão preto com temperos e preparei arroz integral para acompanhar. Então, para cada almoço, cozinhei no vapor ou grelhei um vegetal fresco. Ou se eu estivesse apenas sendo preguiçoso, uma rápida fervura de cabelo de anjo e molho de tomate tornava o prato de massa mais simples. Mas tive que me abster de derreter um pedaço de mussarela fresca por cima.

Os jantares têm sido divertidos porque tenho mais tempo para ser criativo. Tenho gostado de masala de grão de bico, um prato indiano que adoro há anos. Eu faço batatas fritas de couve para lanchar enquanto o masala ferve. Ou Pad Thai noodles com molho de amendoim. É divino. Ou meu favorito, chili. Eu encontrei essa receita enquanto perseguia o canal da Vogue no Youtube há alguns meses, e devo dizer que é a refeição mais barata, simples e saudável. Mas, mais uma vez, preciso parar de sonhar acordado com a quantidade de creme azedo por cima que faria tudo ficar melhor.

(Substituí os feijões do Great Northern pelo feijão vermelho e acrescentei milho congelado, mas você adiciona o que quiser. É o seu pote de chili, não o meu. Mas se você não é vegano, eu recomendaria creme de leite por cima. Ele apenas preenche as rachaduras ... e seu coração.)

Apesar de toda essa negatividade em relação à minha primeira semana, devo dizer que meu corpo parece mais feliz. Meu cabelo está mais brilhante, minha pele mais úmida e eu não sinto mais aquela queda das 3 horas. O que é bom porque as cafeterias servem pão de abóbora nesta época do ano, e eu realmente adoro pão de abóbora. Mas o pão de abóbora tem ovo. Então, Lauryn não pode comer pão de abóbora.

No entanto, na terça-feira de manhã, algo especial aconteceu. Acordei e queria uma maçã. Não uma omelete ou bacon, ovo e biscoito de queijo, mas uma maçã doce e suculenta. E depois que eu comi aquela maçã, o resto do dia, meu corpo começou a desejar ingredientes mais frescos, eu não comecei mais a tentar encontrar atalhos para fazer alimentos veganos processados, mas ao invés disso, apreciei a comida em suas formas mais simples e puras. O que antes era um pedaço de fruta se tornou algo que eu ansiava e valorizava mais do que um prato gorduroso de bacon. Chocante, eu sei. Então, para todos vocês que estão lendo isso, eu digo, tentem incorporar um lanche vegano por dia em sua dieta. E quando você se sentir confortável fazendo isso, experimente uma refeição vegana por dia e assim por diante. O veganismo não é uma dieta, mas um estilo de vida e não é uma mudança durante a noite, leva tempo.

Eu conheço comedores de carne que amam tofu, mas não é para mim. E o queijo vegan feito de nozes parece mais uma barra de sabão do que os primeiros estágios da pasta dos sonhos que é o queijo pimentão. E isso está perfeitamente bem - vou simplesmente escolher não comê-lo. Mas vou escolher comemorar as pequenas vitórias, como desejar uma maçã. E continuando minha busca por pão de abóbora vegano.


Tornando-se vegano por um mês e primeira semana

Lauryn Higgins é natural do estado de Tarheel e atualmente é estudante de graduação na University of Nebraska-Lincoln, onde está estudando.

É quarta-feira à noite. Sete dias inteiros sendo vegano. E eu vou ser honesto com você, não tem sido fácil.

O leite persiste em tudo como um hóspede indesejado. As opções sem carne são apenas pão e vegetais. Os ovos estão em todos os produtos assados. Cada. Cozido. Bom. E eu tive um sonho com um queijo grelhado duas noites atrás.

Mas não estou surpreso. Eu sabia que qualquer tipo de mudança importante não seria fácil e que enfrentaria inúmeras tentações. Tipo, ter que dizer não ao pão de abóbora e dizer sim a mais grãos e nozes. Ou dizendo não ao queijo. Deus, sinto falta de queijo. E tentar alternativas aos alimentos que considerei básicos em minha dieta durante toda a minha vida. O que me leva à minha única falha com o veganismo, e é bastante simples, na verdade:

Pare de tentar fazer pratos não-veganos, veganos.

Frango frito vegan com molho é um pouco ofensivo e um pouco mastigável. Outro dia experimentei cheesecake de tofu e tive que me lembrar que não estava comendo Bob Esponja. Meu eu de nove anos teria ficado traumatizado.

O veganismo é uma dieta baseada em vegetais e os alimentos que ingeri que se baseiam nisso, têm sido maravilhosos. Salada de rúcula com morango, homus de feijão-de-lima, abobrinha grelhada com molho de limão e barras de chocolate amargo com amêndoas têm sido incríveis, porque não estão tentando ser outra coisa senão o que são. Isso é o que aprendi até agora.

Então, se você está se perguntando o que exatamente eu tenho comido diariamente, vou dar-lhe um resumo rápido.

O café da manhã normalmente consiste em uma banana, torrada ou bagel com agave e café preto. Nada muito difícil. Smoothies são ótimos, assim como PowerBars.

Os almoços têm sido minha refeição mais difícil, simplesmente por causa da conveniência e do tempo. No entanto, descobri que fazer uma panela grande com um prato e colocá-lo na geladeira durante a semana para fazer um lanche tem sido muito útil. Então, essa semana fiz uma panela de feijão preto com temperos e preparei arroz integral para acompanhar. Então, para cada almoço, cozinhei no vapor ou grelhei um vegetal fresco. Ou se eu estivesse apenas sendo preguiçoso, uma rápida fervura de cabelo de anjo e molho de tomate tornava o prato de massa mais simples. Mas tive que me abster de derreter um pedaço de mussarela fresca por cima.

Os jantares têm sido divertidos porque tenho mais tempo para ser criativo. Tenho gostado de masala de grão de bico, um prato indiano que adoro há anos. Eu faço batatas fritas de couve para lanchar enquanto o masala ferve. Ou Pad Thai noodles com molho de amendoim. É divino. Ou meu favorito pessoal, chili. Eu encontrei essa receita enquanto perseguia o canal da Vogue no Youtube há alguns meses, e devo dizer que é a refeição mais barata, simples e saudável. Mas, mais uma vez, tenho que parar de sonhar acordado sobre a quantidade de creme azedo por cima que o faria melhor.

(Substituí os feijões do Great Northern pelo feijão vermelho e acrescentei milho congelado, mas você adiciona o que quiser. É o seu pote de chili, não o meu. Mas se você não é vegano, eu recomendaria creme de leite por cima. Ele apenas preenche as rachaduras ... e seu coração.)

Apesar de toda essa negatividade em relação à minha primeira semana, devo dizer que meu corpo parece mais feliz. Meu cabelo está mais brilhante, minha pele mais úmida e não sinto mais aquela queda das 3 horas. O que é bom porque as cafeterias servem pão de abóbora nesta época do ano, e eu realmente adoro pão de abóbora. Mas o pão de abóbora tem ovo. Então, Lauryn não pode comer pão de abóbora.

No entanto, na terça de manhã, algo especial aconteceu. Acordei e queria uma maçã. Não uma omelete ou bacon, ovo e biscoito de queijo, mas uma maçã doce e suculenta. E depois que eu comi aquela maçã, o resto do dia, meu corpo começou a desejar ingredientes mais frescos, eu não comecei mais a tentar encontrar atalhos para fazer alimentos veganos processados, mas ao invés disso, apreciei os alimentos em suas formas mais simples e puras. O que antes era um pedaço de fruta se tornou algo que eu ansiava e valorizava mais do que um prato gorduroso de bacon. Chocante, eu sei. Então, para todos vocês que estão lendo isso, eu digo, tentem incorporar um lanche vegano por dia em sua dieta. E quando você se sentir confortável fazendo isso, experimente uma refeição vegana por dia e assim por diante. O veganismo não é uma dieta, mas um estilo de vida e não é uma mudança durante a noite, leva tempo.

Eu conheço comedores de carne que amam tofu, mas não é para mim. E o queijo vegan feito de nozes parece mais uma barra de sabão do que os primeiros estágios da pasta dos sonhos que é o queijo pimentão. E isso está perfeitamente bem - vou simplesmente escolher não comê-lo. Mas vou escolher comemorar as pequenas vitórias, como desejar uma maçã. E continuando minha busca por pão de abóbora vegano.


Tornando-se vegano por um mês e primeira semana

Lauryn Higgins é natural do estado de Tarheel e atualmente é estudante de graduação na University of Nebraska-Lincoln, onde está estudando.

É quarta-feira à noite. Sete dias inteiros sendo vegano. E eu vou ser honesto com você, não tem sido fácil.

O leite permanece em tudo como um hóspede indesejado. As opções sem carne são apenas pão e vegetais. Os ovos estão em todos os produtos assados. Cada. Cozido. Bom. E eu tive um sonho com um queijo grelhado duas noites atrás.

Mas não estou surpreso. Eu sabia que qualquer tipo de mudança importante não seria fácil e que enfrentaria inúmeras tentações. Tipo, ter que dizer não ao pão de abóbora e dizer sim a mais grãos e nozes. Ou dizendo não ao queijo. Deus, sinto falta de queijo. E tentar alternativas aos alimentos que considerei básicos em minha dieta durante toda a minha vida. O que me leva à minha única falha com o veganismo, e é bastante simples, na verdade:

Pare de tentar fazer pratos não-veganos, veganos.

Frango frito vegan com molho é um pouco ofensivo e um pouco mastigável. Outro dia experimentei cheesecake de tofu e tive que me lembrar que não estava comendo Bob Esponja. Meu eu de nove anos teria ficado traumatizado.

O veganismo é uma dieta baseada em vegetais e os alimentos que ingeri que se baseiam nisso, têm sido maravilhosos. Salada de rúcula com morango, homus de feijão-de-lima, abobrinha grelhada com molho de limão e barras de chocolate amargo com amêndoas têm sido incríveis, porque não estão tentando ser outra coisa senão o que são. Isso é o que aprendi até agora.

Então, se você está se perguntando o que exatamente eu tenho comido diariamente, vou dar-lhe um resumo rápido.

O café da manhã normalmente consiste em uma banana, torrada ou bagel com agave e café preto. Nada muito difícil. Smoothies são ótimos, assim como PowerBars.

Os almoços têm sido minha refeição mais difícil, simplesmente por causa da conveniência e do tempo. No entanto, descobri que fazer uma panela grande com um prato e colocá-lo na geladeira durante a semana para fazer um lanche tem sido muito útil. Então, esta semana fiz uma panela de feijão preto com temperos e preparei arroz integral para acompanhar. Então, para cada almoço, cozinhei no vapor ou grelhei um vegetal fresco. Ou se eu estivesse apenas sendo preguiçoso, uma rápida fervura de cabelo de anjo e molho de tomate tornava o prato de massa mais simples. Mas tive de me abster de derreter um pedaço de mussarela fresca por cima.

Os jantares têm sido divertidos porque tenho mais tempo para ser criativo. Tenho gostado de masala de grão de bico, um prato indiano que adoro há anos. Eu faço batatas fritas de couve para lanchar enquanto o masala ferve. Ou Pad Thai noodles com molho de amendoim. É divino. Ou meu favorito pessoal, chili. Eu encontrei essa receita enquanto perseguia o canal da Vogue no Youtube há alguns meses, e devo dizer que é a refeição mais barata, simples e saudável. Mas, mais uma vez, preciso parar de sonhar acordado com a quantidade de creme azedo por cima que faria tudo ficar melhor.

(Substituí os feijões do Great Northern pelo feijão vermelho e adicionei milho congelado, mas você adiciona o que quiser. É o seu pote de chili, não o meu. Mas se você não é vegano, eu recomendaria creme de leite por cima. Ele apenas preenche as rachaduras ... e seu coração.)

Apesar de toda essa negatividade em relação à minha primeira semana, devo dizer que meu corpo parece mais feliz. Meu cabelo está mais brilhante, minha pele mais úmida e não sinto mais aquela queda das 3 horas. O que é bom, porque os cafés servem pão de abóbora nesta época do ano, e eu realmente adoro pão de abóbora. Mas o pão de abóbora tem ovo. Então, Lauryn não pode comer pão de abóbora.

No entanto, na terça-feira de manhã, algo especial aconteceu. Acordei e queria uma maçã. Não uma omelete ou bacon, ovo e biscoito de queijo, mas uma maçã doce e suculenta. And after I had that apple, the rest of the day, my body began to crave fresher ingredients, I no longer began to try to find shortcuts to making processed vegan foods, but rather enjoyed food in its simplest, purest forms. What once was a piece of fruit became something I craved and valued higher than a greasy plate of bacon. Chocante, eu sei. So, to all of you out there reading this, I say, try incorporating one vegan snack a day into your diet. And once you feel comfortable doing that, try one vegan meal a day, and so on from there. Veganism is not a diet, but a lifestyle and it’s not an overnight change, it takes time.

I know meat eaters who love tofu, but it’s just not for me. And vegan cheese made from tree nuts looks more like a bar of soap than the early stages of the dreamy spread that is pimento cheese. And that’s perfectly okay – I will just choose not to eat it. But I will choose to celebrate the small victories, like craving an apple. And continuing my search for vegan pumpkin bread.


Going Vegan for One Month > Week One

Lauryn Higgins is a native of the Tarheel State and currently a graduate student at the University of Nebraska-Lincoln, where she is studying.

It’s Wednesday evening. Seven full days of being vegan. And I’ll be honest with you, it’s not been easy.

Milk lingers through everything like an unwanted house guest. Meatless options are just bread and vegetables. Eggs are in every baked good. Cada. Baked. Bom. And I had a dream about a grilled cheese two nights ago.

But I am not surprised. I knew any type of major change would not be easy and I would face numerous temptations. Like, having to say no to pumpkin bread and saying yes to more grains and nuts. Or saying no to cheese. God, I miss cheese. And trying alternatives to foods I’ve considered staples in my diet my whole life. Which brings me to my one fault with veganism, and it’s rather simple, actually:

Stop trying to make non-vegan dishes, vegan.

Vegan fried chicken and gravy is a little offensive and a tad chewy. The other day I tried tofu cheesecake and I had to remind myself I wasn’t eating Spongebob. My nine year old self would have been traumatized.

Veganism is a plant based diet and the foods I have had that are based in that, have been wonderful. Strawberry arugula salad, lima bean hummus, grilled zucchini with lemon sauce, and dark chocolate almond bars have all been incredible, because they are not trying to be anything other than what they are. That’s what I’ve learned so far.

So if you’re wondering what exactly I’ve been eating on a daily basis, I’ll give you a quick run-down.

Breakfast typically consists of a banana, toast or bagel with agave and black coffee. Nothing too hard. Smoothies are great, as well as PowerBars.

Lunches have been my hardest meal, simply because of convenience and time. However, I have found that making a large pot of one dish and having it in the fridge throughout the week to snack on has been very helpful. So, this week I made a pot of black beans with spices and prepared brown rice to go along with it. Then for each lunch I steamed or grilled a fresh vegetable. Or if I was just being lazy, a quick boil of angel hair and tomato sauce made the simplest pasta dish. But I had to refrain from melting a slab of fresh mozzarella over top.

Dinners have been fun because I have more time to be creative. I have enjoyed chickpea masala, an Indian dish that I’ve loved for years. I make kale chips to snack on while the masala simmers. Or Pad Thai noodles with peanut sauce. It’s divine. Or my personal favorite, chili. I found this recipe while stalking the Vogue Youtube channel a few months ago, and I have to say it’s the cheapest, simplest, heartiest meal. But once again, I have to stop day dreaming about how much a dollop of sour cream on top would make it better.

(I substituted Great Northern beans for the Kidney beans and added frozen corn, but you add whatever you want. It’s your pot of chili, not mine. But if you’re not vegan I would recommend sour cream on top. It just fills in the cracks….and your heart.)

Despite all this negativity towards my first week, I have to say my body seems happier. My hair is shinier, my skin more dewy and I no longer feel that 3 o’clock slump. Which is a good thing because coffee shops serve pumpkin bread this time of year, and I really love pumpkin bread. But pumpkin bread has egg in it. So Lauryn can’t have pumpkin bread.

However, Tuesday morning something special happened. I woke up and wanted an apple. Not an omelet or bacon, egg and cheese biscuit, but a sweet and juicy apple. And after I had that apple, the rest of the day, my body began to crave fresher ingredients, I no longer began to try to find shortcuts to making processed vegan foods, but rather enjoyed food in its simplest, purest forms. What once was a piece of fruit became something I craved and valued higher than a greasy plate of bacon. Chocante, eu sei. So, to all of you out there reading this, I say, try incorporating one vegan snack a day into your diet. And once you feel comfortable doing that, try one vegan meal a day, and so on from there. Veganism is not a diet, but a lifestyle and it’s not an overnight change, it takes time.

I know meat eaters who love tofu, but it’s just not for me. And vegan cheese made from tree nuts looks more like a bar of soap than the early stages of the dreamy spread that is pimento cheese. And that’s perfectly okay – I will just choose not to eat it. But I will choose to celebrate the small victories, like craving an apple. And continuing my search for vegan pumpkin bread.


Going Vegan for One Month > Week One

Lauryn Higgins is a native of the Tarheel State and currently a graduate student at the University of Nebraska-Lincoln, where she is studying.

It’s Wednesday evening. Seven full days of being vegan. And I’ll be honest with you, it’s not been easy.

Milk lingers through everything like an unwanted house guest. Meatless options are just bread and vegetables. Eggs are in every baked good. Cada. Baked. Bom. And I had a dream about a grilled cheese two nights ago.

But I am not surprised. I knew any type of major change would not be easy and I would face numerous temptations. Like, having to say no to pumpkin bread and saying yes to more grains and nuts. Or saying no to cheese. God, I miss cheese. And trying alternatives to foods I’ve considered staples in my diet my whole life. Which brings me to my one fault with veganism, and it’s rather simple, actually:

Stop trying to make non-vegan dishes, vegan.

Vegan fried chicken and gravy is a little offensive and a tad chewy. The other day I tried tofu cheesecake and I had to remind myself I wasn’t eating Spongebob. My nine year old self would have been traumatized.

Veganism is a plant based diet and the foods I have had that are based in that, have been wonderful. Strawberry arugula salad, lima bean hummus, grilled zucchini with lemon sauce, and dark chocolate almond bars have all been incredible, because they are not trying to be anything other than what they are. That’s what I’ve learned so far.

So if you’re wondering what exactly I’ve been eating on a daily basis, I’ll give you a quick run-down.

Breakfast typically consists of a banana, toast or bagel with agave and black coffee. Nothing too hard. Smoothies are great, as well as PowerBars.

Lunches have been my hardest meal, simply because of convenience and time. However, I have found that making a large pot of one dish and having it in the fridge throughout the week to snack on has been very helpful. So, this week I made a pot of black beans with spices and prepared brown rice to go along with it. Then for each lunch I steamed or grilled a fresh vegetable. Or if I was just being lazy, a quick boil of angel hair and tomato sauce made the simplest pasta dish. But I had to refrain from melting a slab of fresh mozzarella over top.

Dinners have been fun because I have more time to be creative. I have enjoyed chickpea masala, an Indian dish that I’ve loved for years. I make kale chips to snack on while the masala simmers. Or Pad Thai noodles with peanut sauce. It’s divine. Or my personal favorite, chili. I found this recipe while stalking the Vogue Youtube channel a few months ago, and I have to say it’s the cheapest, simplest, heartiest meal. But once again, I have to stop day dreaming about how much a dollop of sour cream on top would make it better.

(I substituted Great Northern beans for the Kidney beans and added frozen corn, but you add whatever you want. It’s your pot of chili, not mine. But if you’re not vegan I would recommend sour cream on top. It just fills in the cracks….and your heart.)

Despite all this negativity towards my first week, I have to say my body seems happier. My hair is shinier, my skin more dewy and I no longer feel that 3 o’clock slump. Which is a good thing because coffee shops serve pumpkin bread this time of year, and I really love pumpkin bread. But pumpkin bread has egg in it. So Lauryn can’t have pumpkin bread.

However, Tuesday morning something special happened. I woke up and wanted an apple. Not an omelet or bacon, egg and cheese biscuit, but a sweet and juicy apple. And after I had that apple, the rest of the day, my body began to crave fresher ingredients, I no longer began to try to find shortcuts to making processed vegan foods, but rather enjoyed food in its simplest, purest forms. What once was a piece of fruit became something I craved and valued higher than a greasy plate of bacon. Chocante, eu sei. So, to all of you out there reading this, I say, try incorporating one vegan snack a day into your diet. And once you feel comfortable doing that, try one vegan meal a day, and so on from there. Veganism is not a diet, but a lifestyle and it’s not an overnight change, it takes time.

I know meat eaters who love tofu, but it’s just not for me. And vegan cheese made from tree nuts looks more like a bar of soap than the early stages of the dreamy spread that is pimento cheese. And that’s perfectly okay – I will just choose not to eat it. But I will choose to celebrate the small victories, like craving an apple. And continuing my search for vegan pumpkin bread.


Going Vegan for One Month > Week One

Lauryn Higgins is a native of the Tarheel State and currently a graduate student at the University of Nebraska-Lincoln, where she is studying.

It’s Wednesday evening. Seven full days of being vegan. And I’ll be honest with you, it’s not been easy.

Milk lingers through everything like an unwanted house guest. Meatless options are just bread and vegetables. Eggs are in every baked good. Cada. Baked. Bom. And I had a dream about a grilled cheese two nights ago.

But I am not surprised. I knew any type of major change would not be easy and I would face numerous temptations. Like, having to say no to pumpkin bread and saying yes to more grains and nuts. Or saying no to cheese. God, I miss cheese. And trying alternatives to foods I’ve considered staples in my diet my whole life. Which brings me to my one fault with veganism, and it’s rather simple, actually:

Stop trying to make non-vegan dishes, vegan.

Vegan fried chicken and gravy is a little offensive and a tad chewy. The other day I tried tofu cheesecake and I had to remind myself I wasn’t eating Spongebob. My nine year old self would have been traumatized.

Veganism is a plant based diet and the foods I have had that are based in that, have been wonderful. Strawberry arugula salad, lima bean hummus, grilled zucchini with lemon sauce, and dark chocolate almond bars have all been incredible, because they are not trying to be anything other than what they are. That’s what I’ve learned so far.

So if you’re wondering what exactly I’ve been eating on a daily basis, I’ll give you a quick run-down.

Breakfast typically consists of a banana, toast or bagel with agave and black coffee. Nothing too hard. Smoothies are great, as well as PowerBars.

Lunches have been my hardest meal, simply because of convenience and time. However, I have found that making a large pot of one dish and having it in the fridge throughout the week to snack on has been very helpful. So, this week I made a pot of black beans with spices and prepared brown rice to go along with it. Then for each lunch I steamed or grilled a fresh vegetable. Or if I was just being lazy, a quick boil of angel hair and tomato sauce made the simplest pasta dish. But I had to refrain from melting a slab of fresh mozzarella over top.

Dinners have been fun because I have more time to be creative. I have enjoyed chickpea masala, an Indian dish that I’ve loved for years. I make kale chips to snack on while the masala simmers. Or Pad Thai noodles with peanut sauce. It’s divine. Or my personal favorite, chili. I found this recipe while stalking the Vogue Youtube channel a few months ago, and I have to say it’s the cheapest, simplest, heartiest meal. But once again, I have to stop day dreaming about how much a dollop of sour cream on top would make it better.

(I substituted Great Northern beans for the Kidney beans and added frozen corn, but you add whatever you want. It’s your pot of chili, not mine. But if you’re not vegan I would recommend sour cream on top. It just fills in the cracks….and your heart.)

Despite all this negativity towards my first week, I have to say my body seems happier. My hair is shinier, my skin more dewy and I no longer feel that 3 o’clock slump. Which is a good thing because coffee shops serve pumpkin bread this time of year, and I really love pumpkin bread. But pumpkin bread has egg in it. So Lauryn can’t have pumpkin bread.

However, Tuesday morning something special happened. I woke up and wanted an apple. Not an omelet or bacon, egg and cheese biscuit, but a sweet and juicy apple. And after I had that apple, the rest of the day, my body began to crave fresher ingredients, I no longer began to try to find shortcuts to making processed vegan foods, but rather enjoyed food in its simplest, purest forms. What once was a piece of fruit became something I craved and valued higher than a greasy plate of bacon. Chocante, eu sei. So, to all of you out there reading this, I say, try incorporating one vegan snack a day into your diet. And once you feel comfortable doing that, try one vegan meal a day, and so on from there. Veganism is not a diet, but a lifestyle and it’s not an overnight change, it takes time.

I know meat eaters who love tofu, but it’s just not for me. And vegan cheese made from tree nuts looks more like a bar of soap than the early stages of the dreamy spread that is pimento cheese. And that’s perfectly okay – I will just choose not to eat it. But I will choose to celebrate the small victories, like craving an apple. And continuing my search for vegan pumpkin bread.


Going Vegan for One Month > Week One

Lauryn Higgins is a native of the Tarheel State and currently a graduate student at the University of Nebraska-Lincoln, where she is studying.

It’s Wednesday evening. Seven full days of being vegan. And I’ll be honest with you, it’s not been easy.

Milk lingers through everything like an unwanted house guest. Meatless options are just bread and vegetables. Eggs are in every baked good. Cada. Baked. Bom. And I had a dream about a grilled cheese two nights ago.

But I am not surprised. I knew any type of major change would not be easy and I would face numerous temptations. Like, having to say no to pumpkin bread and saying yes to more grains and nuts. Or saying no to cheese. God, I miss cheese. And trying alternatives to foods I’ve considered staples in my diet my whole life. Which brings me to my one fault with veganism, and it’s rather simple, actually:

Stop trying to make non-vegan dishes, vegan.

Vegan fried chicken and gravy is a little offensive and a tad chewy. The other day I tried tofu cheesecake and I had to remind myself I wasn’t eating Spongebob. My nine year old self would have been traumatized.

Veganism is a plant based diet and the foods I have had that are based in that, have been wonderful. Strawberry arugula salad, lima bean hummus, grilled zucchini with lemon sauce, and dark chocolate almond bars have all been incredible, because they are not trying to be anything other than what they are. That’s what I’ve learned so far.

So if you’re wondering what exactly I’ve been eating on a daily basis, I’ll give you a quick run-down.

Breakfast typically consists of a banana, toast or bagel with agave and black coffee. Nothing too hard. Smoothies are great, as well as PowerBars.

Lunches have been my hardest meal, simply because of convenience and time. However, I have found that making a large pot of one dish and having it in the fridge throughout the week to snack on has been very helpful. So, this week I made a pot of black beans with spices and prepared brown rice to go along with it. Then for each lunch I steamed or grilled a fresh vegetable. Or if I was just being lazy, a quick boil of angel hair and tomato sauce made the simplest pasta dish. But I had to refrain from melting a slab of fresh mozzarella over top.

Dinners have been fun because I have more time to be creative. I have enjoyed chickpea masala, an Indian dish that I’ve loved for years. I make kale chips to snack on while the masala simmers. Or Pad Thai noodles with peanut sauce. It’s divine. Or my personal favorite, chili. I found this recipe while stalking the Vogue Youtube channel a few months ago, and I have to say it’s the cheapest, simplest, heartiest meal. But once again, I have to stop day dreaming about how much a dollop of sour cream on top would make it better.

(I substituted Great Northern beans for the Kidney beans and added frozen corn, but you add whatever you want. It’s your pot of chili, not mine. But if you’re not vegan I would recommend sour cream on top. It just fills in the cracks….and your heart.)

Despite all this negativity towards my first week, I have to say my body seems happier. My hair is shinier, my skin more dewy and I no longer feel that 3 o’clock slump. Which is a good thing because coffee shops serve pumpkin bread this time of year, and I really love pumpkin bread. But pumpkin bread has egg in it. So Lauryn can’t have pumpkin bread.

However, Tuesday morning something special happened. I woke up and wanted an apple. Not an omelet or bacon, egg and cheese biscuit, but a sweet and juicy apple. And after I had that apple, the rest of the day, my body began to crave fresher ingredients, I no longer began to try to find shortcuts to making processed vegan foods, but rather enjoyed food in its simplest, purest forms. What once was a piece of fruit became something I craved and valued higher than a greasy plate of bacon. Chocante, eu sei. So, to all of you out there reading this, I say, try incorporating one vegan snack a day into your diet. And once you feel comfortable doing that, try one vegan meal a day, and so on from there. Veganism is not a diet, but a lifestyle and it’s not an overnight change, it takes time.

I know meat eaters who love tofu, but it’s just not for me. And vegan cheese made from tree nuts looks more like a bar of soap than the early stages of the dreamy spread that is pimento cheese. And that’s perfectly okay – I will just choose not to eat it. But I will choose to celebrate the small victories, like craving an apple. And continuing my search for vegan pumpkin bread.