Novas receitas

Canja de Galinha com Salpico

Canja de Galinha com Salpico

Os vegetais são limpos e cozidos inteiros, juntamente com o frango, em fogo médio por aprox. 60 minutos com aprox. 4000 ml de água fria. Admito que usei a panela de pressão novamente, então reduzi o tempo de cozimento para aprox. 30 minutos.

Depois que a carne estiver cozida, coe a sopa em outra tigela, tempere com sal e cozinhe novamente. Quando a sopa começar a ferver, junte o espeto e deixe ferver durante aprox. Dez minutos. Sirva quente, polvilhado com verduras picadinhas e ao gosto de cada simples ou com legumes e carnes cozidas;)

Boa sorte e boa sorte! ;)


O seguinte é necessário para preparar esta sopa:

Ingrediente:

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

- 4 xícaras de sopa de vegetais (feita em casa ou comprada, mas com pouco sal)

- 2 abacates assados, limpos e cortados em pedaços

- 1 colher de sopa de casca de limão ralada (orgânico)

- pimenta moída na hora a gosto

- ½ colher de chá de cominho em pó

- Sal do Himalaia ou sal marinho

- cebolas verdes finamente picadas para servir


Sopa de coco, receita traduzida de romeno para romeno

Até a receita da sopa de galo, por isso todos nos reunimos aqui, para explicar um pouco sobre a tradução do título.

Falei também do Mircea Groza, é uma das pessoas que faz um excelente trabalho na área gastronómica autêntica, rural e profunda, e que continuo a fazer questão de seguir.

No mês passado, ele postou uma receita para “Eu matei o galo com isso”, E o incidente me fez ter um galo na geladeira esperando pelo seu destino. O problema é que suas receitas soam assim:

“Numa ciaon chia-se com uma colher cebolinha verde e cebolinha, a parte branca e um cesto de cardo doce cortado”.

É apenas uma pequena amostra da linguagem com a qual você terá que lutar se quiser completar suas receitas.

Para a literatura, Mircea Groza é uma delícia. Para trabalhar na cozinha, ele é um grande desafio. Você instintivamente bane muitas das palavras, mas esses regionalismos radicais podem ser assustadores. Com um pouco de ajuda da internet, com o texto se sobrepondo às imagens da receita, e mesmo com algum apoio nos comentários do autor, as coisas finalmente ficam esclarecidas.

Se você tem um galo do campo, recomendo que siga sua receita. Trabalhamos um pouco na tradução de alguns regionalismos para facilitar o seu caminho até o resultado final. Garanto-vos que vale a pena, é uma receita muito boa, é uma variante bastante próxima de uma sopa camponesa, pelo que sei, mas há pequenos detalhes que levam tudo a outro nível. É uma alegria que acontece no final.

A lista de palavras que podem causar alguns problemas é a seguinte:

  • popricaș = pápricaș
  • cocioanie = almôndega / resfriamento
  • caroço na cabeça = acho que é óbvio, é o pescoço
  • rânză = pipotă
  • ţeler = aipo
  • ai = alho (finalmente existem as vantagens dos anos em que completamos o todo)
  • thipărușe = pimentão
  • thiperi = pimenta
  • carrălabă = gulie
  • curethi = repolho (em nosso país, na Moldávia, curechi era dito na parte de trás do repolho)
  • óleo = óleo
  • cesta = cubos pequenos (esta é uma interpretação que eu intuo)
  • filas = filas
  • tomaji = macarrão
  • uălucă = pote
  • thisălița = borscht

"Você mergulhou a carne na dieta." Faça uma sopa com o que sobrou. Você põe as espátulas com o cuzinho, as asas, o pescoço com a cabeça e o peito, eu posso colocar a lança e o coração, a galinha e as patas, você também tem que colocar as patas! Pelo que eu disse a você, você poderia fazer um casulo! Muito bom vadia estou saindo do pau! Ponha mais um pouco de carne na torta e vejo você cozinhando! Suba a ponte com os bebês, pegue a escada e coma sangue! Oi, oi, oi ... & # 8221

E eu vou ser honesto com você. Fiz esse post principalmente porque essa canja é muito boa. Ela é extraordinariamente boa. Porque quero que você entre em contato com Mircea Groza também. Mas também porque queria crescer. E, claro, porque queria anunciar meu retorno ao blog. Eu realmente senti falta de escrever aqui.

Como diria o autor, “Tenham saúde e alegria! Deus o abençoe! "


Regue um pouco de azeite em 2 chalotas picadas e adicione 800 gramas de ervilhas congeladas. Coloque sobre um litro de água. Após a fervura, deixe tudo no fogo por 15 minutos. Misture as ervilhas com Kiri e um pouco de sopa de vegetais para obter uma textura cremosa. Temporada. Na hora de servir, acrescente o coentro e um pouco de queijo feta.

Ferva 3 litros de água salgada e adicione e adicione 750 gramas de feijão branco e 750 gramas de feijão vermelho, mas também 750 gramas de feijão verde, 2 pedaços de alho-poró, 2 batatas e aipo. Deixe tudo no fogo por uma hora e meia. Prepare também o molho pesto com 4 dentes de alho e folhas de manjericão. Adicione dois tomates pelados e coloque o peixe e o azeite para formar uma pasta. Quando a massa estiver pronta, acrescente o molho. Quando a sopa estiver pronta, acrescente mais peixe e queijo ralado.


Coloque na chaleira com cerveja

Frango tenro feito em estilo antigo

  • 1 frango
  • 1 cacho de salsa
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola
  • 1 pimenta
  • colorau
  • Tomilho
  • 100 ml de óleo
  • 200 ml de cerveja loira
  • 70 g de manteiga
  • sal e pimenta

Lave o frango, corte em pedaços médios e passe suavemente para chupar.

Em uma tigela média tempere com molho de soja, sal, pimenta e páprica (e tomilho, se quiser colocar). Deixe esfriar por uma hora.

Corte a cebola e a pimenta em escamas. Aqueça a chaleira, acrescente o óleo e a manteiga. Retire o frango da geladeira e coloque na panela. Deixe dourar por 10 minutos, em fogo baixo, com a tampa tampada. Após 10 minutos, misture e acrescente a cerveja (o álcool evapora, mas a carne fica macia), a cebola e a pimenta.

Há mais 10 minutos em que a carne tem que ferver para misturar os sabores. Mexa e acrescente o dente de alho - metade esmagado, metade cortado em pedaços. Mexa, tampe e cozinhe por mais 1-2 minutos. Pique a salsa, polvilhe sobre os pedaços de carne e desligue o fogo, deixando a panela aí com a tampa tampada, pelo menos 5 minutos até servir.


Sopa de galo com bolinhos

O prato principal do almoço foi canja de galinha com bolinhos de semolina fofos, uma sopa dourada, saborosa e saudável com muitos bolinhos macios e fofos. Você pode encontrar o segredo desses bolinhos na minha receita de hoje.

Ingredientes
  • 2 coxas de pau grandes
  • 200g de cebola limpa e picada
  • 2 cenouras (60g & # 8211 70g), limpar e ralar
  • 2 capsicums (80g) cortados em cubos pequenos
  • sal grosso
  • salsa verde finamente picada
  • 2 ovos orgânicos
  • 100g de semolina
  • 6 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 2 colheres de sopa de água


Método de preparação

Primeiro lavamos e limpamos as coxas, depois cortamos ao meio próximo à cartilagem, colocamos na panela e adicionamos água (3-4 dedos sobre a carne). Deixe ferver a água, depois descarte a água, lave bem a carne e coloque água limpa sobre ela, a água deve passar mais do que um punhado sobre a carne. Quando a água começar a ferver junte a cebola, a cenoura, a pimenta e deixe ferver até o garfo entrar ligeiramente na carne. Enquanto a sopa estiver no fogo, tome cuidado para não deixar cair a água. Retire a carne da panela (com esta carne e um pouco do sumo da sopa preparamos um delicioso prato assado), combinamos a sopa de sal e preparamos os bolinhos.

Partimos dois ovos e com a ajuda de um garfo batemo-los um pouco, depois acrescentamos o azeite um a um à colher, depois as 2 colheres de água. Adicione a sêmola e deixe a composição repousar por 1-2 minutos, tempo durante o qual a sêmola irá absorver o excesso de líquido, adquirindo um aspecto maionese. Colocamos o fogo pequeno e com a ajuda de uma colher colocamos os bolinhos um a um na panela. Deixe ferver por 7-8 minutos e desligue o fogo. Tampe a panela, deixe agir por mais 10 minutos e acrescente a salsa. Usei panela de pressão e por 1 hora a sopa ficou pronta, depois comecei a preparar o segundo prato com as pernas da sopa. No próximo artigo contarei como preparei uma comida deliciosa no forno com as pernas na sopa.


Sopa de galo com covardes como Coșteiu de Sus

A sopa de galo com covardes é feita em Coșteiu de Sus, como em qualquer outra parte do Banat, aos domingos ou feriados. Quando chegam à mesa convidados (convidados) ou crianças de longe, a tia Emília prepara este "zamă" límpido e fumegante, cheio de sabor caseiro, com massa fresca. As cenouras da horta, o aipo, o galo que corria no quintal da Coștei ficam quietos na panela quente do fogão. Às vezes pode-se dizer que é um remédio para a alma, porque a canja é a primeira a ser posta na mesa, com os covardes boiando delicadamente no suco de ouro.

Ingredientes da sopa:

  • um galo ou galinha menor
  • cerca de 4-5 cenouras
  • um aipo menor com folhas
  • cerca de 2 pedaços de salsa com folhas
  • uma cebola
  • uma pimenta menor
  • cerca de 3 folhas de louro
  • pimenta em grão, sal

Folhas de ingredientes:

O galo é limpo e lavado, repartido e a carne é fervida. Adicione os vegetais e cozinhe por cerca de duas horas. Durante este tempo, os covardes (macarrão) são preparados. Bata levemente os ovos e incorpore-os ao sal enfarinhado. Sove bem até que a massa fique elástica e, com muita paciência, abra a massa com um rolo de massa até que se transforme em uma folha fina. Em seguida, corte com uma faca afiada e deixe ferver por um tempo, antes de ser jogado em uma sopa clara e coada.


Resfriamento caseiro: truques úteis e 3 receitas passo a passo!

O frio é um prato da categoria de aperitivos e muitos de nós não conseguem imaginar uma refeição de férias sem ele. Portanto, não poderíamos ignorar esta comida tradicional no mês do Papai Noel e não compartilhar com vocês nossas maravilhosas receitas & # 8211 para que todo amante de pratos deliciosos tenha na mesa de festas uma almôndega como um livro. Principalmente porque o deleite apetitoso é benéfico para o corpo. Piftia é muito fácil de preparar, se você conhece alguns segredos culinários. Nossa equipe desta vez compartilha seus segredos culinários com muito prazer e apresenta a você 3 ótimas receitas para um refresco muito saboroso.

Dicas para cozinhar bem o frio:

1. A partir de quais produtos é melhor cozinhá-lo?

Na base do frio pode estar: coxas de porco, orelhas e rabos, cérebro, frango (idealmente frango) & # 8211 esses produtos durante o cozimento removerão as substâncias gelatinosas. Também se encaixa um bom pedaço de carne com osso ou peru. A pele da carne deve ser deixada & # 8211 contribui para uma melhor solidificação da sopa.

2. Molhar a carne

Quanto mais tempo a carne fica de molho, menos sangue permanece nela. Portanto, menos espuma se forma ao ferver e a sopa ficará mais clara. O tempo de imersão ideal é de 8-12 horas, ou seja, durante a noite.

3. Resfriamento claro

Uma maneira de obter um resfriado claro é cozinhá-lo na sopa. Basta trocar a água após ferver. Você também pode adicionar uma pitada de ácido cítrico à sopa.

Se a sopa ainda estiver turva, experimente outro método eficaz: para 1 litro de líquido, você precisará de um ovo de galinha (a clara e a casca do ovo absorvem as "impurezas").

Lave bem o ovo com uma esponja e bicarbonato de sódio. Quebre e separe a clara do ovo da gema. Bata as claras em neve até formar uma espuma e triture a casca até virar um pó. Adicione as claras em neve e descasque à sopa quente, depois aqueça em fogo baixo. Mexa de cima para baixo: a clara do ovo cobrirá a superfície do líquido turvo e absorverá as partículas indesejadas. Leve a sopa para ferver e continue a mexer por alguns minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe a panela sob a tampa por 15-20 minutos.

Os depósitos da casca e os flocos de espuma ficarão no fundo da panela. Retire com cuidado a clara do ovo da superfície e coe a sopa por uma peneira ou rede de gaze. Como resultado, você obtém um resfriamento claro que, aliás, não mudará seu sabor após este procedimento.

4. Temperatura de solidificação

É claro que o resfriamento não é deixado à temperatura ambiente: ele não se solidifica completamente. O melhor local para isso é a geladeira. Mas na varanda no inverno, não recomendamos dar & # 8211, caso contrário, o frio perderá o sabor.

5. Gelatina: adicionar ou não?

No preparo de um resfriado clássico, a adição de gelatina é considerada um "mauveton". A sopa devidamente cozida solidifica-se bem sem meios adicionais. Mas se você não quer demorar muito e só tem um pedaço de filé dos ingredientes, pode usar gelatina.

Para decorar e servir o frio são utilizados: cenouras cozidas, ovos, salsa, mirtilos, rodelas de limão ou pepino, metades de azeitona. Eles são adicionados antes e depois da solidificação.

Receita nº 1 e nº 8211 Frigideira de carne e porco

INGREDIENTES

& # 8211 10 grãos de pimenta preta e pimenta da Jamaica

Observação: Vejo Medição de ingredientes

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Descasque a carne de porco muito bem. Se necessário, queime e limpe bem a casca, até ficar branca, sem marcas de queimadura. Lave bem a carne e corte-a em pedaços. Faça o mesmo com a carne. Coloque a carne em uma panela e encha a panela com água. Deixe a carne por 8 a 10 horas ou mesmo durante a noite.

2. Lave bem a carne e coloque na frigideira. Despeje água fria e limpa na bandeja de carne até 5 cm acima da carne.

3. Leve a panela ao fogo e leve a água para ferver. Em seguida, remova a espuma com cuidado e com cuidado & # 8211 o processo pode levar de 7 a 10 minutos.

4. Ferva o resfriamento em fogo bem baixo por 4-5 horas, com a panela tampada pela metade. Mexa o conteúdo da panela algumas vezes.

5. Combine o resfriamento com especiarias, em seguida, adicione os vegetais, limpos preventivamente, após 3-4 horas do início do cozimento. Ferva a iguaria em fogo baixo por mais 1 hora (a tampa não cobre completamente a panela). Neste estágio, se uma grande quantidade de sopa cair, você pode adicionar um pouco de água fervente.

6. Pare o fogo. Retire com cuidado os legumes e as folhas de louro. Coloque a carne em uma tigela separada. Deixe a carne esfriar, retire os ossos e arrume-a em pratos. Você pode decorar a carne em pratos com salsa, cenoura cozida ou o que quiser.

7. Polvilhe bem com sal o restante da sopa na panela e acrescente o alho amassado. Tampe a panela e deixe a sopa de molho por 30 minutos.

8. Passe a sopa várias vezes por uma peneira ou rede de gaze.

9. Recolher a gordura formada na sopa gelada, usando uma colher.

10. Despeje a sopa pelos pratos de carne de forma que cubra completamente a carne. Deixe a iguaria em temperatura ambiente até que esfrie completamente e, em seguida, leve à geladeira por 3-5 horas.

Receita No.2 & # 8211 Resfriamento rápido com gelatina

INGREDIENTES

& # 8211 0,5 kg de carne conforme desejado (frango, peru, porco ou bovino)

Observação: Vejo Medição de ingredientes

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave e limpe bem a carne. Deixe a carne de molho por 3-4 horas em uma panela com água fria. Retire a carne da frigideira e lave bem novamente. Coloque a carne na panela com água fria, adicione uma cebola limpa, cravo, pimenta da Jamaica e folhas de louro. Coloque a panela no fogo e leve a água para ferver. Retire a espuma e cozinhe a carne em fogo bem baixo por cerca de 2 horas.

2. Combine os ingredientes salgados no final do cozimento. Ferva a carne até que esteja pronta. Retire a carne da frigideira, deixe esfriar e corte em porções do tamanho desejado. Coloque os pedaços de carne nos pratos. Você pode decorar a carne a gosto, seja com suas verduras favoritas, cenouras ou ovo cozido.

3. Passe a sopa por uma peneira ou rede de gaze.

4. Misture em uma tigela um pouco de água com a gelatina (cerca de 5 colheres de sopa) e deixe por 15 minutos.

5. Leve ao fogo a panela com a sopa coada e leve à fervura novamente. Pare o fogo. Despeje a gelatina na panela de sopa com um jato fino. Misture bem a sopa até que a gelatina se dissolva completamente.

6. Despeje a sopa nos pratos de carne. Deixe o refrigerador esfriar completamente até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 7 a 10 horas.

Receita nº 3 e nº 8211 resfriamento no forno multifuncional

INGREDIENTES

& # 8211 1 kg de carne com osso

& # 8211 ervilhas enlatadas para decoração

Observação: Vejo Medição de ingredientes

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave e limpe bem todos os ingredientes da carne. Coloque a carne em uma panela e encha com água. Deixe a carne durante a noite.

2. Lave a carne novamente e coloque-a na tigela do forno multifunções. Coloque na tigela os legumes e temperos indicados na receita.

3. Despeje a água 2-3 cm acima do nível da carne. Defina o modo "fervura" e observe a forma da espuma. Retire a espuma e defina o programa de "estrangulamento" ou "resfriamento" por 5 horas.

4. Retire a carne da tigela do forno e coloque em um prato separado. Deixe a carne esfriar e retire a pele e os ossos. Corte a carne em porções do tamanho desejado. Retire os legumes da tigela do forno e corte-os como desejar para decorar.

5. Adicione o alho amassado à sopa e deixe-a um pouco, para enriquecer com sabores apetitosos, depois passe por uma peneira ou rede de gaze.

6. Escolha uma tigela transparente e coloque algumas ervilhas e um pouco de cenoura no fundo. Despeje um pouco de sopa e coloque a carne e os ovos fatiados bem. Enfeite com verduras e despeje o restante da sopa.

7. Deixe o refrigerador esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 7-12 horas.


Sopa de Pênis de Veado (4 - 6 porções)

Limpe o pênis do pêlo, testículos e prepúcio. Lave-os e mantenha-os em água fria por 30 minutos. Descasque as cebolas e amasse-as no liquidificador para amolecer as fibras. Esmague o gengibre sujo também. Desligue metade do gengibre e a outra metade será dividida em três pedaços. Numa panela de 4 a 5 litros escalde o frango por alguns minutos e depois retire, enxágue com água fria e reserve, aguardando.

Em uma panela de água fervente, adicione meia colher de sopa de folhas de chá, uma colher de sopa de vinho Shaoxing, a parte branca de uma cebola e um pedaço de gengibre.

Adicione os pênis e escalde por alguns minutos. Muita atenção! Nessa hora de clareamento, acontece que o pênis endurece repentinamente, arquea-se e pula para fora da panela ou do fogão, reto e rígido como um pedaço de pau. Não tenha medo! Ele volta ao normal quando esfria.

Retire os pênis e enxágue-os muito bem com bastante água fria. Jogue fora o conteúdo da panela em que os pênis foram fervidos. Enxágue bem a panela.

Repita a ação de branqueamento mais duas vezes, cada vez com água diferente e outras especiarias (folhas de chá, vinho Shaoxing, cebola branca, um pedaço de gengibre). Lave o pênis com bastante água fria todas as vezes.

Quando os pênis esfriarem, corte suas pontas e corte-os em pedaços de 5 cm. Corte cada pedaço ao meio no sentido do comprimento e, novamente, ao meio no sentido do comprimento, os pedaços se transformarão em espirais (rolos). Remova a uretra (o canal que fica de um lado).

Coloque o frango frito e os pedaços de pênis em uma panela de barro ou de aço inoxidável e cubra com água. Leve a panela para ferver e retire a espuma, se formar. Adicione o resto do gengibre, cebola, vinho Shaoxing, junto com a pimenta de Sichuan e ervas tônicas. Tampe a panela com a tampa até a metade e cozinhe por 5-6 horas.

Quando a sopa estiver quase pronta, cubra as bagas de goji com água quente para inchar.

Passe a sopa por uma peneira forrada com um pano limpo. Retire os pedaços do pênis, enxágue-os e reserve. Descarte o gengibre, a cebolinha e as ervas tônicas (que fizeram seu trabalho). Retire o frango e guarde para comer mais tarde, se desejar. Cubra as partes do pênis com suco coado. Tempere a sopa com sal. Adicione as bagas de goji inchadas à água e sirva.


Vídeo: Italiaanse kippensoep met eieren en kaas - SOEP! - Jan Buytaert (Janeiro 2022).