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Einat Admony Talks de Babaloosta no Jantar de Inspiração para o Jantar de NYCWFF

Einat Admony Talks de Babaloosta no Jantar de Inspiração para o Jantar de NYCWFF


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O chef israelense-americano Einat Admony (Babaloosta, Bar Bolonat, Taim) será um dos três chefs que hospedarão o jantar do Mediterranean Exploration no sábado, 18 de outubro no International Culinary Center como parte do Festival de vinhos e gastronomia de Nova York. Junto com os chefs Michael Solomonov e Sara Kramer, o chef Admony guiará os hóspedes pela culinária israelense contemporânea, influenciada pelas tradições culinárias do Mediterrâneo e do Oriente Médio.

Antes do jantar do Mediterranean Exploration, que faz parte da série de jantares do Bank of America, conversamos com a chef Admony sobre seu envolvimento no festival.

Esta entrevista faz parte de uma série de entrevistas destacando os chefs do Food Network New York City Wine & Food Festival.

Qual é a inspiração por trás do menu que você está preparando para o jantar NYCWFF?

Este menu realmente não tem uma única inspiração, mas eu sabia que queria usar ingredientes sazonais sempre que possível para comemorar o outono. Cuscuz também é algo que sempre adorei fazer desde a infância. Está no menu do meu restaurante Bar Bolonat e eu queria recriá-lo para este jantar também.

Qual é a única coisa que você quer que as pessoas tirem do seu jantar?

Eu sou um grande defensor de pratos estilo familiar e esse é o estilo que servirei minha entrada para o jantar. Quero que os comensais tenham sentimentos mais positivos sobre o compartilhamento e a união que acompanha os pratos familiares. Também quero que as pessoas terminem o jantar mais aberto à culinária do Oriente Médio.

O que você considera ser a sua melhor criação de todos os tempos? Qual é a melhor coisa que você já cozinhou? Estou muito orgulhoso do meu falafel em Taïm. É tão simples e satisfatório que transformou meus pequenos restaurantes em suas próprias pequenas instituições.

Qual é o seu utensílio de cozinha favorito (além da sua faca)?

Eu amo meu Kish Kash, que é como um tammy, mas especificamente para cuscuz.

O Food Network Wine & Food Festival da Cidade de Nova York beneficia as organizações de combate à fome - você acha que os chefs têm uma responsabilidade social além de simplesmente alimentar as pessoas com honestidade e saúde?

Não acho que só porque sou um chef, esse título vem com uma obrigação em si. Acho que é mais importante simplesmente em um nível individual tratar a todos, de meus clientes a meus fornecedores e minha equipe, da maneira como trataria minha família e amigos mais próximos. Essas pessoas me apoiam, comem minha comida e fazemos parte da mesma comunidade. Por tudo isso, quero retribuir a eles o máximo de coisas boas possíveis.

Os ingressos já estão disponíveis para o Mediterrâneo Exploration com Michael Solomonov, Einat Admony e Sara Kramer: Parte do Bank of America Dinner Series.


Assista o vídeo: Einat Admony: A Journey From Israel to NYC (Junho 2022).


Comentários:

  1. Aldric

    Muito obrigado pela informação, agora não cometerei esse erro.

  2. Oceanus

    Desculpe, pensei, e deletei o assunto

  3. Matthias

    Eu conheço outra solução



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