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Lentilhas e Grão de Bico com Verduras

Lentilhas e Grão de Bico com Verduras

Um almoço poderoso para adultos e crianças.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • ½ cacho de verduras, como espinafre, couve ou acelga, caule inferior aparado
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 1 15 onças. pode grão de bico, enxaguado
  • 4 tomates cereja, cortados ao meio ou em quartos, se grandes
  • 1 colher de sopa de parmesão ou cheddar picante, cortado em cubinhos

Preparação de Receita

  • Cozinhe as lentilhas em uma panela média com água e sal até ficarem macias, 10-15 minutos; escorra e deixe esfriar. Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione as verduras e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar e ficar verde brilhante, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Combine as lentilhas, o grão de bico e as 2 colheres de sopa restantes. azeite em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta. Divida entre 2 tigelas e cubra com verduras, tomates e parmesão. Esprema o limão.

Avaliações Seções simples e deliciosas. Ajustei / adivinhei os ingredientes ao meu gosto e cobri os meus com salmão fumado! SorachelLos Angeles, CA10 / 21 / 19Tão simples, sabor limpo e saudável. Adorei essa receita! Usei lentilhas prontas Trader Joes e ficou pronto em cerca de 5 minutos

Couve e lentilhas

Para os verdes
2 cachos de couve ou couve
1 1/2 xícaras de água
1/2 colher de chá de sal
1 cebola média, cortada em cubos
1 jalapeño ou pimentão
1 dente de alho picado
1 colher de chá de gengibre picado
2 tomates de tamanho médio
1 colher de sopa de azeite

Instruções

Para cozinhar as lentilhas
Adicione as lentilhas em uma panela com 4 xícaras de água e leve para ferver. Cozinhe até que as lentilhas estejam macias, cerca de 10-15 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o sal e refogue até a cebola ficar macia.

Adicione berbere / pimenta em pó e reduza o fogo. Aqueça os temperos com as cebolas por 5 minutos até ficarem perfumados.

Adicione as lentilhas cozidas 1 & # 038 meia xícara de água e leve para ferver por 15 minutos em fogo médio.

Adicione o gengibre e o alho # 038. Cubra & # 038 desligue o fogo. Deixe descansar por 2 a 3 minutos.

Para cozinhar as verduras
Ferva a água em uma panela grande e larga e adicione sal.

Pique as verduras, a cebola e a pimenta bem fininha e adicione-os à água fervente.

Pique o alho e o gengibre e coloque na frigideira.

Pique e adicione os tomates. Cozinhe por 10-15 minutos e adicione o azeite antes de tirar do fogão.


  • 1 ½ xícara de água
  • ½ xícara de lentilhas beluga pretas ou lentilhas verdes francesas (ver dica)
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 1/2 xícaras de raízes torradas (ver receitas associadas)
  • 2 xícaras de couve picada ou folhas de beterraba
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • ⅛ colher de chá de pimenta moída
  • Pitada de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de tahine ou iogurte natural desnatado
  • Salsa fresca para enfeitar

Para preparar lentilhas: Combine água, lentilhas, alho em pó, 1/2 colher de chá de coentro, cominho, pimenta da Jamaica, 1/4 colher de chá de sal e sumagre (se usar) em uma panela média. Leve para ferver. Reduza o fogo para manter o fogo brando, tampe e cozinhe até ficar macio, 25 a 30 minutos.

Descubra e continue cozinhando até que o líquido reduza ligeiramente, cerca de 5 minutos mais. Ralo. Junte o suco de limão e 1 colher de chá de óleo.

Enquanto isso, para preparar vegetais: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, 1 a 2 minutos. Adicione raízes torradas e cozinhe, mexendo sempre, até aquecer por 2 a 4 minutos. Junte a couve (ou a beterraba) e cozinhe até murchar, 2 a 3 minutos. Junte o coentro, a pimenta e o sal.

Sirva os vegetais sobre as lentilhas, cobertos com tahine (ou iogurte). Decore com salsa, se desejar.

Dica: Gostamos de lentilhas beluga preta ou lentilhas verdes francesas em vez de marrons quando queremos lentilhas que mantenham sua forma (em vez de quebrar) quando cozidas. Procure-os em lojas de alimentos naturais e alguns supermercados.


18 receitas favoritas com leguminosas Se você tivesse me perguntado há um ano o que é um pulso, eu teria levantado uma sobrancelha e dito que era a prova de que você estava vivo, duh. Mas, na verdade, existe outro significado para a palavra que se aplica a comida. É simplesmente outra maneira de descrever feijão, lentilha, grão de bico e ervilha seca! Fora a lata ocasional de feijão cozido, não comi muitas leguminosas antes de me tornar vegetariano. Então, quando comecei a pesquisar diferentes proteínas baseadas em plantas, descobri que elas não são apenas uma fonte fantástica, mas também oferecem uma infinidade de benefícios à saúde. Em homenagem às Nações Unidas que declararam 2016 o Ano Internacional das Pulses, eu & # 8217fiz uma parceria com a USA Pulses e a Pulse Canada este mês para ajudar a espalhar a consciência sobre esses pequenos e poderosos superalimentos. Abaixo, você encontrará uma coleção de minhas receitas favoritas com leguminosas, todas aprovadas pelo leitor por vegetarianos e onívoros. Para saber mais sobre os benefícios das leguminosas e juntar-se a mim para fazer o Pulse Pledge (um compromisso de comer leguminosas pelo menos uma vez por semana durante 10 semanas), visite www.PulsePledge.com!

1. Fritada de grão de bico com molho de pimenta vermelha assada

& # 8220Eu tinha guardado esta receita sua há um tempo e finalmente a preparei para o jantar desta noite ... Eu adorei, e meu marido também! Eu não tinha os pimentões assados ​​à mão, então vou sair hoje à noite para pegar alguns para que eu possa fazer o molho para acompanhar as sobras. Obrigado por criar esta receita incrível! Era simples de fazer e super delicioso! & # 8221

2. Lentilha Lemony e Sopa Verde

& # 8220Amo esta sopa. Acabei de fazer - não consigo o suficiente. Esse é o meu novo favorito. & # 8221

3. Abobrinha Vegan & # 8216Meatballs & # 8217

& # 8220Fiz estes e são maravilhosos. Só tenho uma pergunta: a informação nutricional inclui a massa e o molho ou é apenas para as almôndegas? Para ser honesto, eles eram tão bons que eu queria comê-los todos! & # 8221

4. Uma frigideira de quinua mexicana

& # 8220Fiz na noite passada - escandalosamente yum !! & # 8221

5. Hambúrgueres de batata-doce com caril e grão de bico

& # 8220Meu marido não adora hambúrgueres vegetarianos - mas comendo vegetais, ele os tolera. No entanto, ele amava isso. Isso é incrível! Eu experimentei todos os tipos de marcas compradas em lojas, todos os tipos de receitas do zero e esta é a primeira vez que ele disse: “Estes são bons!”. Pontuação! Fiquei chocado. Eu adorei, mas adoro todos os hambúrgueres vegetarianos! Eu usei as sobras de batatas-doces cozidas e elas ficaram perfeitas! & # 8221

6. Spaghetti Squash Burrito Bowls

& # 8220Eu adorei as tigelas recheadas de burrito com espaguete e abóbora. Eles foram incríveis. Até fiz isso para alguns colegas de trabalho. Eles não podiam acreditar como eram bons. Sem mencionar o quanto eles adoraram não ter que devolver um prato. & # 8221

7. Um Pote De Espinafre Dal

& # 8220Esta é uma das minhas 10 receitas favoritas, é salgada, cheia de sabores autênticos, saudável e deliciosa! Eu geralmente junto com naan de trigo integral ou adiciono um pouco de tofu frito - TÃO BOM. Obrigado pelas receitas incríveis! & # 8221

8. Tacos de batata doce Chipotle com creme de abacate

& # 8220Hey! Gostaria de saber se a informação nutricional era para um ou dois tacos? E PS fez isso esta noite. UM MASSIVO sucesso. Meu marido odeia feijão preto e você é a primeira pessoa a fazê-lo comer! & # 8221

9. Pão de lentilha de cogumelo

& # 8220WOW. SOOOO incrível. Fiz esta receita para a minha família vegetariana para o jantar de Páscoa e é tão maravilhosa. Já fiz várias receitas de pão de lentilha no passado e esta é muito superior! Adoro o esmalte e o conteúdo mínimo de pão / migalha de pão. Obrigado, vou adorar fazer e comer esta receita por muitos anos!

10. Cura marroquina sopa de lentilha

& # 8220Fizemos isso ontem à noite e era exatamente o que nossos corpos precisavam! Muito gostoso

e gostei de fazer isso. Obrigado, Sarah. & # 8221

11. Caçarola Enchilada de Abóbora Butternut

& # 8220Eu estava procurando “caçarolas com tema de outono” para o brunch no domingo passado e encontrei seu site e esta receita. Eu fiz isso para minha família inteira e todos RAVED (incluindo eu !!). Eu não tinha certeza de como gostaria de abóbora em um prato mexicano, mas acrescentou uma doçura deliciosa que era de morrer. & # 8221

12. Sopa Fácil de Feijão Branco e Tomate

& # 8220Fiz sua sopa de lentilha e limão 3-4 vezes nas últimas semanas (tão bom!) E decidi seguir em frente. Então, eu tive isso esta noite, o que não decepcionou. Estava uma delícia. É tão bom comer uma comida como esta depois de se deliciar durante as férias. O que mais gosto é que passo metade das receitas e depois tenho comida pronta por alguns dias (só eu comendo.) E os sabores ficam ainda melhores. Adoro verduras nas sopas e isso é algo novo para mim. Prosseguirei para tentar suas outras receitas de sopa também, pois todas parecem que serão muito boas também. Comer bem faz muita diferença em como me sinto. Obrigado mais uma vez. Eu recomendo totalmente esta receita. & # 8221

13. Hambúrgueres de lentilha clássicos

& # 8220Eu coloquei 2 ovos de linhaça em vez dos ovos para fazer vegan e eles ficaram tão legais! Obrigado, esta é minha nova refeição favorita. :) & # 8221

14. Batata-doce Chipotle e Lentilha Chili

& # 8220Fiz recentemente uma lentilha de feijão preto com pimenta e adorei, então, quando estava procurando por mais ideias para a segunda-feira sem carne, me deparei com esta receita. Wow, eu adorei! O sabor defumado é tão forte (no bom sentido!). Era fácil de fazer e tinha um sabor delicioso com um acompanhamento de chips de tortilha orgânica. A única coisa que fiz de forma diferente foi cozinhar as lentilhas por 20 minutos, depois adicionar as batatas-doces por mais 20 minutos, então acho que cortei 10 minutos da receita. Tudo estava cozido e saiu maravilhosamente. Hubs também gostou! & # 8221

15. Spaghetti Squash Bowls com Cogumelo e Lentilha Marinara

& # 8220Isso foi EXCELENTE! Tão deliciosa… e eu até faria a marinara de cogumelos / lentilha sozinha. Absolutamente delicioso! OBRIGADO! & # 8221

16. Sopa de feijão branco com abacate e limão

& # 8220Holy Cow isso é incrível. Acabamos de fazer isso para o jantar e nosso filho de 8 anos adorou. Ele disse que era melhor do que pizza e isso vem de um comedor exigente! & # 8221

17. Lentil Sloppy Joes

& # 8220Estes são realmente bons. Eu não molho as lentilhas da noite para o dia porque nunca consigo planejar muito com antecedência. Minha sorte eu faria isso e depois esqueceria!
De qualquer forma - estes são realmente bons - eu os fiz como estão, com exceção de usar açúcar mascavo em vez de xarope. Eu também fiz variações como pular cenouras e pimentões (bf não gosta de pimentões e eu posso ser preguiçoso). Hoje à noite eu percebi que estava sem cola, então eles vão ser realmente desleixados. Eu adicionei um pouco de açúcar extra e especiarias, mas feito como está. Esta é uma ótima receita que meu namorado, irmã e mãe adoraram, então obrigada! Eu sirvo pão torrado e vegan com manteiga sem glúten: -) & # 8221

18. Enchiladas de feijão preto com batata doce

& # 8220Eu acabei de fazer isso para minha família porque meu segundo filho recentemente decidiu se tornar vegetariano, e estamos tentando apoiar, mesmo se não mudarmos nossos hábitos alimentares completamente, e não posso acreditar como é verdadeiramente satisfatório e delicioso estes são. & # 8221

Este posto foi criado em parceria com a USA Pulses and Pulses Canada. Todos os textos e opiniões são inteiramente meus. Obrigado por apoiar os patrocinadores que possibilitam que eu lhe traga conteúdo de qualidade!


Como fazer Harira marroquina & # 8211 Uma sopa de grão de bico e lentilha bem temperada e farta

Hoje estamos construindo Harira marroquina, uma das sopas mais populares em todo o Centro-Leste. Esta sopa inclui uma mistura de grão de bico, lentilhas, carne e verduras que a tornariam uma refeição completa e arredondada. Pode ser temperado com canela e gengibre para dar um sabor temperado comum no inverno. Esta sopa é confirmada para ser uma de suas favoritas.
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Nova música de Epidemic Sounds & # 8211 Hiperlink de referência para uma demonstração gratuita aqui

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00:00 Introdução
00:56 Preparação da receita
04:16 Cozinhando a Harira
07:44 Recomendação de serviço
08:19 Verificação e avaliação de sabor
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Meu equipamento:
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Descascador de vegetais oxo:
Citrus Juicer:
Ralador de caixa:
Processador de refeições:
Balança da área da cozinha:
Panelas de aço inoxidável:
Utensílios:
Jarras de vidro:
Aderir liquidificador:
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Substâncias:
250g (9 onças) de Cordeiro ou Carne de Bovino em cubos finos. Substitua por outras verduras se ganhar este vegetariano
200g (7 onças) de tomates em cubos finos. Eu endosso enlatado
75g (2 3/4 oz) de lentilhas ecológicas
75g (2 3/4 oz) de grão de bico seco
75g (2 3/4 onças) de macarrão com aletria (trigo, não arroz)
70g (2 1/2 oz) de pasta de tomate
25g (3 colheres de sopa) de farinha integral
1 cebola castanha média (espanhola)
2 minúsculos pedaços de casca de canela ou 1/2 colher de chá de canela
1/4 xícara de folhas de aipo picadas
1/4 xícara de salsa picada
1/4 xícara de coentro picado
1 colher de sopa de manteiga
2 tsp de sal
3/4 Tsp de gengibre em pó
1/2 chávena de pimenta preta
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Instruções:
1. Mergulhe o grão-de-bico imediatamente em água potável até que tenham, pelo menos, o dobro de medição
2. Pique seu aipo, salsa e coentro finamente
3. Corte a cebola em cubos médios
4. Corte sua carne em cubos bem menores
5. Lave suas lentilhas
6. Coloque uma panela no fogão em excesso de fogo alto e inclua a manteiga
7. Depois que a manteiga derreter, adicione a carne e grelhe mexendo às vezes até que uma cor marrom profunda e um fond dourado se formem na base da panela
8. Mude o fogo para médio e inclua a cebola refogada com a carne até que esteja translúcida
9. Insira um pouco de água na panela para deglaze o fond
10. Na hora de limpar a panela, aumente os tomates, lentilhas, grão de bico, aipo, canela, gengibre, pimenta do reino, sal e 1,5 litros ou quartos de água.
11. Leve a panela para ferver e, no momento em que ferver, diminua o fogo para médio e vá por cima da panela. Habilite para ferver por 45 minutos.
12. Observe o grão-de-bico, as lentilhas e a carne para cozer. Quando cozido misture na pasta de tomate
13. Faça uma pasta com a farinha e 1 / 2c de água potável e mexa na panela, deixe preparar o jantar por 2 minutos
14. Inclua a aletria bem como a salsa e o coentro e deixe que a aletria cozinhe o jantar por 10 minutos, mexendo regularmente para reduzir a queima
15. Examine o vermicelli para ver se está cozido e, em seguida, forneça à sopa novas rodelas de limão

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Vegan Kushari (um sonho de macarrão, arroz, lentilhas e grão de bico)

Ingredientes

Para as cebolas fritas:

Para as lentilhas:

Para o arroz:

  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • 1 colher de chá de coentro
  • 0,5 colher de chá de noz-moscada
  • 0,5 colher de chá de canela
  • 100 g (0,5 xícaras) de arroz de grão longo
  • 200 ml (1 xícara) de água
  • 200 g (7 oz) de grão de bico enlatado
  • 1 colher de sopa de manteiga vegana
  • óleo vegetal para fritar
  • sal
  • Pimenta

Para o molho de tomate:

  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 800 g (1,75 lbs) de tomates inteiros enlatados
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • azeite para fritar
  • sal

Para a massa:

Instruções

Para as cebolas fritas, descasque e corte as cebolas pela metade e depois corte-as em fatias finas. Adicione-os a uma tigela com uma pitada de sal. Massageie-os por aprox. 30 segundos para amolecê-los. Esprema o máximo de líquido possível ou seque com papel toalha e reserve. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda, aprox. 2-3 cm de altura. Para testar se o óleo está quente o suficiente, mergulhe cuidadosamente um espeto de madeira dentro do óleo quente. Se o óleo começar a borbulhar, você atingiu a temperatura certa. Frite as cebolas em lotes até que estejam crocantes e douradas. Retire do óleo quente com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Reserve para servir.

Adicione lentilhas beluga e o dobro da quantidade de água a uma panela. Deixe ferver, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe com a tampa fechada por aprox. 25 minutos ou até que as lentilhas estejam prontas. Mantenha aquecido até servir.

Misture cominho em pó, páprica doce e picante, coentro, noz-moscada, canela, sal e pimenta em uma tigela. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela em fogo médio e adicione o arroz e metade da mistura de especiarias por aprox. 2-3 minutos. Adicione a água e cozinhe com a tampa até que o arroz esteja pronto. Aproximadamente. 5 minutos antes de o arroz estar pronto, adicione o grão de bico escorrido e 1 colher de sopa de manteiga vegana na panela. Assim que o arroz estiver pronto, use um garfo para afofá-lo. Depois, mantenha aquecido até servir.

Enquanto as lentilhas e o arroz estão cozinhando, prepare o molho de tomate. Descasque e corte em cubinhos a cebola restante. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a cebola, os flocos de pimenta e a folha de louro em fogo médio-baixo até que a cebola fique translúcida. Rale o alho diretamente na frigideira. Adicione o restante da mistura de especiarias e frite por aprox. 3-4 minutos. Adicione os tomates enlatados, o purê de tomate, o açúcar e o vinagre de vinho branco. Cozinhe por aprox. 15 minutos e esmague os tomates em lata inteiros durante o processo de cozimento. Antes de servir tempere com sal e pimenta a gosto.

Você está quase pronto! Enquanto o molho está fervendo, cozinhe o macarrão em uma panela de água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.

Para servir: distribua o arroz com grão-de-bico em uma travessa e cubra com macarrão, lentilhas, molho de tomate e cebola frita.


Parece caviar, mas na verdade é um blini coberto com lentilhas. E é vegano!

As lentilhas adoram cebolas, por isso não é nenhuma surpresa que ambas sejam apresentadas nesta massa saudável. É uma das nossas receitas favoritas de lentilha, porque é muito fácil de fazer.

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Hambúrgueres Vegetais de Grão de Bico

Esses hambúrgueres são como um cruzamento de hambúrguer com falafel mediterrâneo. Eles embalam muitos benefícios & # 8211 em termos de sabor e nutrientes & # 8211 e combinam perfeitamente com uma tonelada de coberturas e / ou acompanhamentos.

Eles também são assados, então você não precisa cozinhá-los individualmente ou vê-los enquanto cozinham, como você normalmente faz com hambúrgueres. Assim que os hambúrgueres estiverem formados, basta jogá-los em uma assadeira e assar!

Uma das minhas formas favoritas de degustá-los: em cima de verduras com molho (uma ótima opção sem glúten!), Ou em um pão ou pita com verduras, abacate e molho picante.

Ingredientes de rissóis de grão de bico de lentilha

Para fazer esses hambúrgueres, você precisará de:

  • lentilhas (lentilhas secas, cozidas de acordo com as instruções da embalagem, ou lentilhas enlatadas pré-cozidas)
  • grão de bico enlatado (também conhecido como grão de bico)
  • cogumelos (qualquer tipo que você quiser!)
  • alho
  • azeite
  • linhaça moída
  • mostarda dijon
  • pasta de tomate
  • Pimenta em pó
  • cúrcuma
  • cominho
  • arroz integral cozido (Eu gosto de usar arroz de microondas de 90 segundos para economizar tempo)

E, claro, quaisquer coberturas ou molhos que você goste! Compartilharei algumas idéias mais tarde na postagem.


Ensopado de grão de bico

“Chole” é a palavra em Punjabi para “grão de bico”. Nesta receita, essas saborosas leguminosas servem de base para um guisado rico e autêntico. Estamos usando verduras nutritivas e uma variedade clássica de especiarias, incluindo garam masala, coentro, cominho e vagens inteiras de cardamomo. Mas o que torna este prato verdadeiramente especial é a quantidade de iogurte de coco cremoso. Não confundir com iogurte com sabor de coco, o iogurte de coco não contém laticínios e é feito inteiramente de leite de coco. A sua suavidade fresca equilibra perfeitamente as especiarias.

Título

Pré-aqueça o forno a 400 & degF. Lave e seque os produtos frescos. Escorra e enxágue o grão de bico. Descasque e pique o alho e o gengibre. Trabalhando um de cada vez, usando o lado achatado da faca, esmague cada vagem de cardamomo para expor as sementes. Coloque as sementes e as vagens em uma tigela pequena. Retire as folhas de coentro das hastes e descarte as hastes. Descasque e corte a cebola em rodelas finas. Retire e descarte os caules da couve pique as folhas grosseiramente.

Aqueça uma panela média e seca em fogo médio até ficar bem quente. Adicione o sementes e frutos esmagados de cardamomo e mistura de especiarias torrar, mexendo sempre, 1 a 2 minutos, ou até perfumar.

Misture 2 colheres de chá de azeite na panela de especiarias torradas. Adicione o cebola alho e Ruivo Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos ou até ficar macio e perfumado.

Para o pote de aromáticos, adicione o grão de bico, tomate picado, couve e 2 xícaras de águatempere com sal. Leve ao fogo alto até à fervura. Depois de ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 4 a 5 minutos. Retire do fogo. Usando um garfo, amasse & frac14 do grão de bico contra a lateral da panela. Mexa para combinar bem. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos, ou até engrossar, tempere com sal e pimenta a gosto.

Enquanto o guisado ferve, coloque o pão naan em uma assadeira (ou diretamente na grade do forno). Torre no forno por 2 a 3 minutos ou até que esteja bem aquecido e maleável. Retire do forno.

Divida o ensopado entre 2 taças. Cubra cada um com um bocado de iogurte de coco enfeite com o coentro. Sirva o pão naan torrado no lado. Aproveitar!

Dicas de chefs caseiros

Sobre Avental Azul

Blue Apron oferece receitas originais passo a passo e ingredientes frescos para clientes em todo o país. Nossos menus mudam a cada semana, portanto, a cada entrega, você aprende a preparar novos pratos criativos com ingredientes sazonais. Ao nos permitir fornecer esses ingredientes difíceis de encontrar para você, você obterá alimentos mais frescos e mais baratos do que no supermercado local, e não haverá desperdício, pois enviamos apenas o que você precisa para cada receita.

Chamamos nossa empresa de & ldquoBlue Apron & rdquo porque chefs de todo o mundo usam aventais azuis quando estão aprendendo a cozinhar, e isso se tornou um símbolo de aprendizagem permanente na culinária. Acreditamos que você nunca acaba de aprender na cozinha, por isso criamos nossos menus para garantir que você esteja sempre aprendendo novas técnicas de cozinha, experimentando novos pratos e usando ingredientes exclusivos.

Blue Apron é um serviço de assinatura semanal sem compromisso - você pode pular uma semana ou cancelar a qualquer momento com aviso prévio de uma semana. Mal podemos esperar para cozinhar com você!

Pré-aqueça o forno a 400 & degF. Lave e seque os produtos frescos. Escorra e enxágue o grão de bico. Descasque e pique o alho e o gengibre. Trabalhando um de cada vez, usando o lado achatado da faca, esmague cada vagem de cardamomo para expor as sementes. Coloque as sementes e as vagens em uma tigela pequena. Retire as folhas de coentro das hastes e descarte as hastes. Descasque e corte a cebola em rodelas finas. Retire e descarte os caules da couve pique as folhas grosseiramente.

Aqueça uma panela média e seca em fogo médio até ficar bem quente. Adicione o sementes e frutos esmagados de cardamomo e mistura de especiarias torrar, mexendo sempre, 1 a 2 minutos, ou até perfumar.

Misture 2 colheres de chá de azeite de oliva na panela de especiarias torradas. Adicione o cebola alho e Ruivo Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos ou até ficar macio e perfumado.

Para o pote de aromáticos, adicione o grão de bico, tomate picado, couve e 2 xícaras de águatempere com sal. Leve ao fogo alto até à fervura. Depois de ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 4 a 5 minutos. Retire do fogo. Usando um garfo, amasse & frac14 do grão de bico contra a lateral da panela. Mexa para combinar bem. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos, ou até engrossar, tempere com sal e pimenta a gosto.

Enquanto o guisado ferve, coloque o pão naan em uma assadeira (ou diretamente na grade do forno). Torre no forno por 2 a 3 minutos ou até que esteja bem aquecido e maleável. Retire do forno.

Divida o ensopado entre 2 taças. Cubra cada um com um bocado de iogurte de coco enfeite com o coentro. Sirva o pão naan torrado no lado. Aproveitar!


13 de setembro: Cozinhando feijão, ervilhas e lentilhas

Feijões, ervilhas e lentilhas são adorados em nossa casa - fáceis de fazer, super versáteis e extremamente acessíveis, são uma ótima opção nutritiva e farta para ter na cozinha. Sempre confiei muito nos feijões enlatados, mas depois de falar com amigos no site de saúde ambiental sem fins lucrativos Because Health, aprendi que o revestimento das latas pode liberar produtos químicos como o BPA em sua comida. Felizmente, os legumes secos são normalmente muito mais baratos e mais saborosos do que as opções enlatadas, então não é uma mudança difícil de fazer, eles apenas exigem um planejamento um pouco mais antecipado do que abrir uma lata.

Se você não cozinha feijão ou ervilha com frequência, aqui estão algumas coisas úteis que você deve saber:

Lave os grãos antes de cozinhá-los, pois eles nem sempre são limpos antes de serem embalados

Deixar os feijões secos de molho os fará cozinhar de maneira mais uniforme, além de ajudar a remover a enzima que causa o gás. Se você não molhar o feijão, ele demorará mais para cozinhar. Se você os molhar, pode simplesmente colocá-los em uma tigela grande com uma pitada de sal, cubra-os com alguns centímetros de água e deixe-os por 12-24 horas (para que você possa fazê-los antes de ir para a cama e cozinhar na noite seguinte para o jantar), escorra e enxágue.

Se você tiver apenas algumas horas, pode fazer uma imersão rápida fervendo os grãos com uma pitada de sal em fogo alto e deixando-os repousar por uma hora, depois escorra e enxágue.

Para cozinhar seu feijão, você tem algumas opções:

Fogão: Este método simples requer apenas uma panela grande - lembre-se de que o volume de seus grãos cozidos pode ser 2 ou até 3 vezes maior do que os grãos secos, então dê espaço a eles! Coloque 1 ou 2 xícaras de feijão em sua panela, adicione 4-6 xícaras de água e uma pitada de sal. Leve a água para ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente e removendo a espuma. Infelizmente, é difícil prever quanto tempo os grãos levarão para cozinhar - o tamanho e a variedade obviamente terão um efeito, e os grãos mais velhos podem demorar muito mais do que os mais novos. Mas você pode tentar por 30-60 minutos para feijões, ervilhas e lentilhas menores (exceto nossas lentilhas vermelhas favoritas, que geralmente são feitas em um horário aceitável de 15-20 minutos). Feijões maiores, como grão de bico / grão de bico ou rins, podem levar duas horas ou mais.

Tente sempre dar a si mesmo tempo extra - o mais importante é que seus grãos sejam cozidos até o fim ou não serão tão saborosos ou facilmente digeríveis. Procure feijões macios e moles - um pouco cozido demais é melhor do que mal passado - e verifique com frequência e adicione água, se não houver nada sobre os grãos.

Panela instantânea ou outra panela de pressão: Eu amo minha Panela Instantânea para cozinhar legumes. Certifique-se de que seus grãos estejam cobertos por pelo menos 5 centímetros de água (e adicione uma pitada de sal) e que a panela não enche muito mais do que a metade ou você corre o risco de transbordar. Os grãos menores devem levar cerca de 10 minutos sob alta pressão, 25-30 para os grãos maiores.

No entanto, você decide cozinhar o feijão, saboreá-lo quando estiver pronto para garantir que esteja cozido e adicione sal a gosto. Não escorra imediatamente - deixe-os esfriar no líquido de cozimento e guarde-os no líquido na geladeira por até uma semana e no freezer por meses. O líquido também é uma ótima base para caldos, ensopados e sopas. Você pode adicionar ervas ou aromas como alho ou cebola enquanto cozinha o feijão para aumentar ainda mais o sabor.

Depois de cozinhar o feijão, especialmente o grão de bico: Asse ou grelhe (ou frite, você decide) para deixá-los crocantes e deliciosos! Se você sobrar grão-de-bico e quiser mudar um pouco as coisas, coloque-os no forno a 400 graus por 30 a 40 minutos e depois coloque-os no azeite com um tempero de sua escolha, como cominho, páprica ou pimenta em pó. Para uma versão rápida e fácil, você também pode grelhar por 5-10 minutos. Também gosto de reaquecer lentilhas cozidas, fritando-as em uma panela com um pouco de óleo até que fiquem crocantes e saborosas e coloque-as em cima de uma salada ou ovos ou arroz.


Assista o vídeo: HariraVegetariana - cozido de grão de bico com lentilha (Janeiro 2022).