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Pesto Squash Noodles and Spaghetti com Burst Cherry Tomatoes

Pesto Squash Noodles and Spaghetti com Burst Cherry Tomatoes

Não faz muito tempo, enquanto Cookie e eu estávamos caminhando, vi uma senhora cruzar o caminho com outra mulher e seu cachorro. Percebi que as mulheres eram estranhas. Cachorro tem um jeito de aproximar as pessoas, sabe? Enquanto caminhávamos, meu vizinho de cabelos grisalhos estava pedindo permissão para acariciar o grande mastim babado. Então veio o de costume, "Que tipo de cachorro é esse?" questão.

Três mulheres solteiras, dois cachorros, um cruzamento de bairro em uma noite quente de verão. Todos nós começamos a rir e suspirar sobre as peculiaridades de nossos filhotes enquanto Cookie se mexia para a senhora mais velha. Ela bajulou Cookie e admitiu que recentemente perdeu seu collie de 15 anos. Expressamos nossas condolências. A outra mulher mencionou o amado antecessor de seu mastim atual e sugeriu: "Por que você não compra outro?" A senhora mais velha confessou que era muito, muito difícil perder um companheiro sempre presente, que era simplesmente o pior. Meu coração se partiu por ela. Entendi. Talvez você também entenda. É assustador amar tanto outro ser.

Cookie pulou a cerca na quarta-feira à tarde. Eu a deixei sair comigo enquanto eu falava com meu amigo no telefone. Observei com horror quando ela deu um salto vertical impressionante e gracioso por cima da cerca de arame para perseguir um coelho.

Dez, quinze, não sei quantos minutos se passaram enquanto eu gritava freneticamente o nome dela pelas janelas do carro e sinalizando para os vizinhos. Finalmente, meu telefone tocou. Cookie estava seguro no banco, de todos os lugares. Fosse por segurança ou por dinheiro na estrada, Cookie havia corrido para dentro do banco. Seus novos amigos estavam alimentando-a com guloseimas na sala de conferências quando cheguei lá.

Eu me preocupo com a segurança desse malandro o dia todo, todos os dias. Não podemos ter outro acidente. Acho que precisamos voltar para um apartamento com portas duplas, ou agora ou quando meu aluguel terminar. Ironicamente, menti sobre ter um quintal quando adotei Cookie. Eu não estou orgulhoso disso. Eu queria Cookie e sabia que poderia cuidar bem dela. De qualquer forma, eles estavam errados sobre a exigência do quintal. Ela está definitivamente melhor em um espaço seguro e protegido e em longas caminhadas diárias. Estou triste em dizer que ela estará explorando o quintal com uma coleira retrátil a partir de agora.

Não tenho uma boa transição aqui, de cachorros para macarrão, a não ser um pedido de desculpas por estar deprimido hoje. Preparei este prato para o almoço semana passada com as sobras de pesto da minha pizza. É muito semelhante ao conceito de massa pesto de coentro-pepita do verão passado, mas eu coloquei no topo deliciosos tomates cereja estourados. Não posso afirmar que é uma receita totalmente original - Beth e Sarah têm lindas receitas de macarrão de abobrinha semelhantes - mas alguma receita é realmente original neste momento? Tomates e pesto foram feitos um para o outro!

Eu adoro rúcula, mas se você tirar alguma coisa das minhas receitas de pesto, espero que seja impossível dar errado com o pesto. Pesto de semente de couve-cânhamo, pesto de coentro-caju, manjericão tradicional ... quase qualquer mistura de ervas ou verduras e nozes ou sementes é garantia de deleite. Finalize com tomates cereja cozidos rapidamente para um jantar de verão gratificante.

Pesto Squash Noodles and Spaghetti com Burst Cherry Tomatoes

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Italiana

Pesto caseiro misturado com macarrão de abóbora cru e espaguete, coberto com tomates cereja estourados. Esta receita vegetariana é facilmente vegana e / ou sem glúten (veja as notas da receita). Sinta-se à vontade para substituir 6 a 8 onças de pesto de qualidade comprado em lojas por uma refeição mais rápida. A receita rende duas porções grandes ou quatro porções laterais, o que seria ótimo servido com grandes saladas verdes!

Escala

Ingredientes

Pesto

  • 2 xícaras embaladas com rúcula fresca e / ou manjericão, hastes duras removidas
  • ½ xícara de noz-pecã com casca fatiada
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 dentes de alho médios, descascados e picados
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Macarrão de abóbora e espaguete

  • 1 abobrinha média, juliana
  • 1 abóbora amarela média, juliana
  • ⅓ libra (um pouco mais de 5 onças) de espaguete de grãos inteiros ou linguine

Tomates estourados

  • 1 litro de tomates cereja ou ¾ libra de tomates pequenos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Flocos de pimenta vermelha
  • Dash salt

Instruções

  1. Traga um grande pote de água salgada para ferver. Corte as pontas duras da abóbora e remova qualquer pele descolorida com uma faca. Use um descascador de juliana (ou descascador normal) para cortar a abóbora no sentido do comprimento, um lado de cada vez. Pare quando chegar à parte semeada e vire a abóbora para trabalhar no próximo lado.
  2. Torre as nozes: em uma frigideira grande em fogo médio, toste as nozes, mexendo sempre, até que estejam bem e cheirosas, cerca de 4 a 5 minutos. Transfira as nozes para uma tigela para esfriar.
  3. Para fazer o pesto: Em um processador de alimentos, misture a rúcula / manjericão, as nozes cristalizadas, o parmesão, o alho e o sal. Pulsar enquanto rega o azeite. Junte o suco de limão e tempere a gosto com pimenta-do-reino moída na hora.
  4. Assim que a água ferver, cozinhe o macarrão até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve ½ xícara de água de cozimento do macarrão. Escorra a massa e volte à panela.
  5. Cozinhe os tomates: primeiro, corte cerca de 5 tomates em rodelas finas e reserve para depois. Em um forno holandês ou panela de fundo pesado em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e flocos de pimenta vermelha. Quando o óleo estiver brilhando, adicione os tomates cereja inteiros e uma pitada de sal. Deixe os tomates cozinhar, mexendo de vez em quando, até formarem bolhas e começar a estourar, cerca de 3 minutos. Continue a cozinhar, esmagando ligeiramente os tomates com as costas de uma colher grande ou espátula de silicone, até começarem a quebrar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e junte os tomates fatiados.
  6. Para montar o macarrão: Combine o macarrão e o macarrão de abóbora em uma tigela de servir. Adicione a maior parte do pesto e algumas colheres de sopa de água do macarrão. Misture bem, adicionando mais pesto ou água de macarrão até que o macarrão esteja suficientemente revestido com pesto. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino, se desejar. Divida o macarrão em tigelas individuais e cubra com os tomates cereja. Terminei o meu com outro toque de pimenta-do-reino moída na hora.

Notas

Receita adaptada do meu pesto de rúcula e amêndoa, pesto de coentro-pepita com fitas de abóbora e linguine de Bon Appetit com tomates estourados e pimenta malagueta.
Torne-o vegano / sem laticínios: Omita o parmesão completamente ou adicione fermento nutricional, a gosto, em seu lugar.
Torne-o sem glúten: Use seu macarrão sem glúten favorito ou apenas faça macarrão de abóbora extra.
Torne-o livre de nozes: Substitua as nozes-pecãs por pepitas ou omita as nozes no lugar de um molho de azeite com ervas.
Sugestões de armazenamento: O pesto deve ser consumido imediatamente após a preparação. Oxide com a exposição ao ar, portanto, armazene-o separadamente dos outros componentes, com um filme plástico pressionado contra a parte superior.
Mudar: Use o pesto que quiser, seja feito em casa ou comprado em loja. Durante os meses mais frios, vegetais torrados sem amido seriam um ótimo substituto para os tomates.
Equipamento recomendado: Eu amo meu descascador de julienne Kuhn Rikon e processador de alimentos Cuisinart.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. O site parece estar lutando para permanecer ativo hoje, mas estou trabalhando nisso. Por favor, seja paciente!


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