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Salada de coco rosa quente

Salada de coco rosa quente

O que diabos você chama de lado tão colorido? Colorida salada de repolho de coco? Mais especificamente, Rosa quente salada de repolho de coco? Radical coco slaw? Não sei, mas coco slaw não faz justiça. Eu sei que se você é um fã de coco, você deve fazer isso o mais rápido possível. Você ficará feliz por ter feito isso!

Este slaw como quiser foi inspirado em algumas tostadas de coco que eu apreciei no Hola Arepa em Minneapolis neste verão. (Eu digo aproximadamente principalmente porque a versão original era muito mais bonita.)

Eu já falei sobre como eles eram incríveis, mas tudo naquele restaurante é incrível. Eu tomaria café da manhã, almoçaria e jantaria lá, se pudesse. Eu seria um aprendiz lá para aprender todos os seus segredos, se pudesse.

De qualquer forma, o Hola Arepa cobriu as tostadas com pasta de poblano-abacate e um “ceviche” feito com tiras frescas de coco marinado em limão. Não sei onde comprar cocos frescos e, mesmo que soubesse, tenho quase certeza de que perderia um dedo tentando cortá-los.

Em vez disso, usei flocos de coco grandes, secos e sem açúcar. Dado que tive que me impedir de inalar esta tigela gigante de salada de repolho de uma só vez, eu diria que funcionou.

Esta salada de coco rica em antioxidantes é fantástica como acompanhamento, então decidi apresentá-la como tal. Também é incrível com guacamole ou tiras de abacate fresco - experimente em um taco ou batatas fritas ou tostada.

Surpreende também com feijão preto, o creme azedo de caju cremoso da Love Real Food e com queijo feta. Lembre-se de que o tempo de marinada de 20 minutos é absolutamente necessário. Como sempre, diga-me se gostou!

Salada de coco rosa quente

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 0 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 6 porções 1x
  • Categoria: Lado

Esta salada rosa choque é totalmente irresistível, graças ao - surpresa - coco! Se você gosta de coco, vai adorar esta salada de repolho / salada com muitos nutrientes. A receita rende 6 porções laterais (cerca de 1 xícara cada).

Escala

Ingredientes

  • ¼ xícara de suco de limão (cerca de 1 limão grande)
  • ¼ xícara de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 cebola roxa pequena a média, cortada em fatias finas (2 xícaras)
  • 4 xícaras de repolho roxo em fatias finas (cerca de ½ repolho médio)
  • 1 xícara de rabanetes em fatias finas (cerca de 5 grandes) ou cenouras raladas
  • 1 pequeno jalapeño, sementes e membranas removidas, picado
  • ½ xícara de coentro picado
  • 1 xícara de flocos de coco grandes sem açúcar ou ¾ xícara de coco ralado sem açúcar

Instruções

  1. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o vinagre, o azeite, o mel e o sal. Adicione os ingredientes restantes e misture bem.
  2. Reserve por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Parece que você não tem líquido suficiente, mas seja paciente - o produto vai liberar líquido enquanto marina.
  3. Prove e adicione mais sal, se necessário (geralmente adiciono outro ¼ colher de chá). Esta salada é servida entre 20 minutos a 3 horas após o preparo, mas pode ser guardada por até 3 a 4 dias na geladeira.

Notas

Receita inspirada em Hola Arepa em Minneapolis.

Torne-o vegano: Use xarope de bordo em vez de mel.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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