Receitas tradicionais

Macarrão Orzo De Berinjela Assada E Tomate

Macarrão Orzo De Berinjela Assada E Tomate

Em primeiro lugar, OBRIGADO por suas palavras gentis e entusiasmo em torno do anúncio do meu livro de receitas! Estou tão feliz por podermos falar sobre Love Real Food agora. Minha mente tem estado tão preocupada com o livro ultimamente que não tenho sido capaz de pensar muito sobre o que falar, além do clima. Estou cansado de falar sobre o tempo. (Você está cansado de me ouvir tagarelar sobre o tempo? Sim? Não te culpo.)

Agora podemos falar sobre o livro de receitas também. Seu entusiasmo me empolgou na semana passada e me manteve alimentado ao gravar seis receitas na sexta-feira. Obrigado! Sempre me esqueço de que posso compartilhar o processo agora, mas prometo começar a compartilhar algumas dicas do #loverealfoodbook esta semana.

Elaborei a lista de receitas do livro de receitas para ser mais sazonal do que sazonal, porque quero que a maioria das receitas seja atraente para você e esteja disponível o ano todo. Isso significa que estou reservando as receitas super sazonais para o blog, o que é divertido porque posso publicá-las quando estiverem prontas para serem feitas.

Tipo, este prato de massa. É perfeito para esta época do ano. Não está muito quente lá fora para ligar o forno e assar berinjela, que está no auge agora. Tive um desejo estranho por berinjela assada desde que fiz a salada de quinua mediterrânea de Anna. A maioria das pessoas descreve a berinjela como amarga, mas eu diria que é quase azeda. Picante. Pillowy. Amável. Tão bom, se combinado com os sabores certos.

Peguei algumas dicas da salada de Anna e combinei berinjela assada com queijo feta, pinhões e ervas frescas. Eu experimentei primeiro sem tomates, me perguntando se a berinjela poderia se sustentar sozinha, mas os tomates torrados doces tornavam-no mais irresistível - e eu ouso dizer, deslumbrante - prato de massa com vegetais embalados. Eu deveria saber. Berinjela e tomate são companheiros de jardim e primos da erva-moura, e eles pertencem a esta receita.

A massa orzo de trigo integral leve e macia da DeLallo forma a base do prato. Basta olhar para aqueles pequenos pedaços de massa oblongos bonitos! DeLallo faz a melhor massa de trigo integral e adoro que eles ofereçam em tantos formatos divertidos, de orzo a rigatoni a orecchiette. Você pode encontrar seus produtos na Whole Foods e em supermercados bem abastecidos, bem como online. Estou voando para Pittsburgh para sair com a equipe DeLallo e alguns dos meus blogueiros favoritos esta semana. Mal posso esperar! Mais sobre isso depois, mas por favor, faça este prato antes que os tomates acabem!

Macarrão Orzo De Berinjela Assada com Tomate

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Mediterrânea

Berinjela assada, tomate cereja e orzo combinam neste prato de massa leve. É uma ótima receita de jantar durante a semana para o verão e início do outono! Se você não conseguir encontrar orzo de trigo integral, tente rotini ou fusilli ou outro formato de massa pequena. A receita rende de 4 a 6 porções.

Escala

Ingredientes

Berinjela assada

  • 1 berinjela roxa média (cerca de 1 libra), cortada em cubos de ¾ de polegada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta

Tomates assados

  • 1 xícara de tomate cereja ou uva, dividido pela metade
  • 1 colher de chá de azeite
  • Sal e pimenta

Todo o resto

  • ½ libra DeLallo Orzo de trigo orgânico inteiro
  • ⅓ xícara de queijo feta esfarelado
  • ¼ xícara de manjericão fresco picado
  • ¼ xícara de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de pinhões, torrados

Molho de limão e alho

  • 2 colheres de sopa de azeite, mais a gosto
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ¼ colher de chá de sal, mais a gosto
  • ⅛ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit com uma grade no meio do forno e a outra grade no terço superior do forno. Forre 1 assadeira grande com borda e 1 assadeira pequena com papel manteiga para limpeza fácil.
  2. Na assadeira grande, misture a berinjela em cubos com 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Disponha a berinjela em uma única camada. Asse na grelha do meio até que a berinjela esteja macia e bem dourada nas bordas, cerca de 25 minutos, jogando até a metade.
  3. Enquanto isso, na assadeira menor, misture os tomates cortados ao meio com 1 colher de chá de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Espere colocar a frigideira de tomates na grelha superior até devolver a berinjela ao forno após jogar. Asse até que os tomates estejam macios e um pouco enrugados, cerca de 12 minutos. (Então, em uma situação ideal, a berinjela e o tomate serão assados ​​ao mesmo tempo.)
  4. Traga um grande pote de água salgada para ferver. Adicione o orzo, mexa e cozinhe até ficar al dente, cerca de 9 minutos. Reserve cerca de 1 xícara de água do cozimento, escorra o orzo e transfira-o para uma tigela grande.
  5. Para preparar o molho, misture o azeite, o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta vermelha em flocos e a pimenta preta moída na hora. Regue sobre o orzo quente e misture bem. Adicione a berinjela assada, o tomate, o queijo feta, o manjericão, a salsa e os pinhões. Jogue para combinar. Se a massa parecer seca, adicione algumas colheres de sopa da água reservada para cozinhar e / ou um pouco mais de azeite. Tempere a gosto com mais sal (o meu precisava de mais ¼ colher de chá) e pimenta. Sirva imediatamente.

Notas

Torne-o livre de laticínios / vegan: Omita o queijo feta. Você pode adicionar algumas azeitonas Kalamata em fatias finas e sem caroço para compensar o ponche salgado do queijo feta.
Torne-o sem glúten: Substitua o orzo por uma pequena massa sem glúten e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a DeLallo Foods e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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