As melhores receitas

Lula grelhada com guacamole rústico

Lula grelhada com guacamole rústico

Lula grelhada com guacamole rústico

Uma salada fresca de verão

Uma salada fresca de verão

2 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 444 22%

  • Gordura 33,8g 48%

  • Satura 6,7g 34%

  • Açúcares 4,9g 5%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 26,6g 53%

  • Carboidratos 9,4g 4%

  • Fibra 5,3g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 x 150 g de lula, pergunte ao seu peixeiro, tubos limpos e mantidos inteiros e tentáculos, de fontes sustentáveis
  • azeite
  • azeite virgem extra
  • ½ limão
  • guacamole
  • 1-2 pimentões vermelhos frescos
  • alguns ramos de coentro fresco
  • ½ cebola roxa
  • 1 tomate
  • 2 abacates bem maduros
  • 2 limas

Receita de

Ceia de Peixe Jamie

Método

  1. Comece fazendo seu guacamole. Pique a pimenta e fatie bem o coentro. Descasque e pique finamente a cebola, depois pique o tomate.
  2. Esprema os abacates de suas peles em uma tigela, removendo as pedras. Adicione a maior parte da pimenta e do coentro, toda a cebola e o tomate e esprema o suco de limão.
  3. Misture tudo com uma colher, cortando os pedaços maiores de abacate à medida que avança. Experimente para verificar o equilíbrio e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, se necessário.
  4. Coloque uma frigideira em fogo alto para ficar bem quente. Existem duas maneiras de preparar lulas - escolha a que preferir ou faça as duas para sentir como é. Para ambos os métodos, coloque as pernas de lado.
  5. A primeira maneira é colocar uma faca dentro do tubo e colocá-la em sua tábua de cortar, então marcar as lulas em intervalos de ½ cm com uma pequena faca afiada. A faca dentro irá impedi-lo de cortar todo o caminho, então você ficará com a lula ‘concertina’. Este método permite que o calor e os sabores entrem e fica bem.
  6. A segunda maneira é colocar a faca no tubo e cortar a lateral, abri-la e então marcar levemente a cada ½ cm de forma cruzada com uma faca romba. Isso significa que a lula vai se enrolar e absorver o sabor extra.
  7. Tempere as lulas com uma pitada de sal e pimenta e regue com um pouco de azeite e misture bem. Adicione-o à chapa quente, com o lado marcado para baixo, por 1 a 2 minutos (pode ser necessário fazer isso em lotes). Use uma pinça para virar a lula assim que ela tiver marcas de carvão agradáveis. Espere um minuto do outro lado até que se enrole, transfira imediatamente para uma tigela e bata com um pouco de azeite de oliva extra virgem, esprema o suco de limão e acrescente outra pitada de sal e pimenta. As pernas podem ficar um pouco mais na grelha para ficarem crocantes.
  8. Coloque o guacamole em uma travessa. Corte as pernas um pouco e acrescente à tigela de lulas temperadas. Corte a sanfona e marque as lulas em pedaços pequenos. Deite as lulas sobre o guacamole e regue com um pouco de azeite extra virgem. Espalhe sobre o coentro reservado e a pimenta malagueta e, em seguida, saboreie.


Assista o vídeo: COMO FAZER POLVO. Cozinha Básica. Mohamad Hindi (Janeiro 2022).