Receitas tradicionais

Beringela daal

Beringela daal

Beringela daal

Com chapatis artesanais

  • Português
  • Reino Unido

Prefere ver a versão em Reino Unido? Prefere ver a versão nos EUA? Prefere ver a versão australiana? Prefere ver a versão em alemão? Prefere ver a versão em holandês? Você prefere ver em inglês?Perto

Com chapatis artesanais

6 porções

Cozinheiros em 1 hora e 50 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 560 28%

  • Gordura 13g 19%

  • Satura 1,8g 9%

  • Açúcares 6,9g 8%

  • Sal 1,3g 22%

  • Proteína 19,2g 38%

  • Carboidratos 98,3g 38%

  • Fibra 9,1g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 2 cebolas vermelhas
  • 4 dentes de alho
  • Pedaço de gengibre de 10 cm
  • 4 colheres de sopa de pasta de curry rogan josh
  • óleo de amendoim
  • 500 g de ervilhas amarelas
  • 1 cubo de caldo de vegetais
  • 250 g de farinha integral, mais extra para polvilhar
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 320 g de arroz basmati
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • 1 punhado de folhas frescas de curry
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda

receita adaptada de

Economize com Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4.
  2. Corte a berinjela em pedaços de 2cm, descasque e fatie a cebola e o alho, descasque e rale bem o gengibre.
  3. Coloque tudo isso em uma assadeira grande com a pasta de curry e um pouco de óleo de amendoim. Misture até ficar bem revestido, depois asse por 20 a 25 minutos ou até ficar pegajoso e caramelizado.
  4. Remova metade dos vegetais assados ​​para uma panela grande para começar o seu daal e coloque a bandeja de volta no forno para mantê-los aquecidos - desligue o forno para que os vegetais não sequem.
  5. Coloque a panela em fogo baixo no fogão. Junte as ervilhas partidas, esmigalhe no cubo de caldo e acrescente 2 litros de água fervente.
  6. Cozinhe por cerca de 1 hora e 20 minutos com a tampa tampada ou até que as ervilhas estejam macias e o daal tenha engrossado, mexendo ocasionalmente e adicionando respingos de água para soltar, se necessário.
  7. Enquanto isso, coloque a farinha em uma tigela grande com uma pitada de sal marinho e faça um buraco no meio. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e 150ml de água ao poço e misture com um garfo.
  8. Quando formar uma massa, derrame-o sobre uma superfície polvilhada com farinha, amasse até ficar homogêneo e divida em 12 bolas. Enrole cada um em um círculo, bem fino, virando conforme avança e polvilhando com um pouco de farinha extra, se necessário.
  9. Coloque uma frigideira em fogo médio e cozinhe os chapatis por 1 minuto de cada lado, ou até ficarem cozidos, mas não coloridos. Empilhe-os em papel alumínio à medida que for indo e mantenha-os aquecidos até que seja necessário.
  10. Coloque 1 caneca de arroz e 2 canecas de água fervente em uma panela com uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio com a tampa tampada por 12 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido.
  11. Enquanto isso, para fazer o óleo aromatizado (chamado de tempero), corte a pimenta em fatias finas e coloque em uma frigideira pequena em fogo médio com as folhas de curry, sementes de mostarda e um bom pedaço de óleo de amendoim por 1 a 2 minutos, ou até ficar crocante.
  12. Encha seus chapatis quentes com arroz, daal e alguns legumes assados, regue o tempero, enrole e saboreie.

Dicas

EASY SWAPS:
- Experimente lentilhas secas ou enlatadas no lugar das ervilhas amarelas.
- Eu escolhi o rogan josh aqui, mas qualquer sabor de pasta de curry seria delicioso.
- Se você não estiver com vontade de berinjela, troque-a por pedaços de abóbora ou batata doce, pimentão, couve-flor ou abobrinha.



Assista o vídeo: BERINJELA EMPANADA QUE FICA SUPER SEQUINHA (Janeiro 2022).