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Heróis restantes: pão velho

Heróis restantes: pão velho

Pode não haver nada particularmente sexy em um pedaço de pão amanhecido, mas algumas das melhores receitas do mundo são baseadas neste herói do armário.

Blitz em migalhas de pão para usar em pudins, bolo de carne ou recheio, tempere com alho e ervas para polvilhar sobre macarrão ou risoto, ou use para cobrir frango ou peixe. Você também pode rasgá-lo em pedaços e assar para fazer croutons rústicos para completar a sopa e as saladas, ou usá-lo para fazer uma bela salada panzanella.

Por isso, dê às pontas dos seus pães um novo sopro de vida com nossas formas favoritas de aproveitar ao máximo o pão dormido.

Migalhas de pão

Blitz pão em um processador de alimentos, faça alguns lotes realmente finos e alguns grosseiramente. Se o pão estiver fresco, coloque as migalhas em um saco para freezer reutilizável e guarde no freezer. Se o pão estiver velho, coloque a farinha de rosca em uma bandeja e deixe-os secar completamente, em seguida, coloque-os em um recipiente hermético. Descubra como fazer isso em 4 etapas fáceis aqui.

Super duro

Se você já se perguntou como um pão italiano tem uma base tão bonita e crocante, este pode ser um dos segredos mais antigos do livro de panificação. Em vez de usar farinha, use migalhas de pão velhas e finas para espanar o fundo da bandeja antes de adicionar a massa. Isso impede que grude e também dá a você o dobro de crocância.

Croutons

Você pode fazer croutons de três maneiras diferentes. Corte o pão em dois tamanhos - 1 cm para o pequeno e 3 cm para o grande - ou faça croutons rústicos simplesmente rasgando-o em pedaços do tamanho de um polegar. Tudo isso é ótimo para regar com deliciosas saladas e sopas. Se você quiser infundir esses croutons com algum sabor forte, simplesmente misture-os com algumas ervas amadeiradas esmagadas, alho, tempero ou pimenta antes de torrá-los.

Torradas

Corte o pão em rodelas finas, coloque sobre uma assadeira e deixe secar completamente ou, se quiser dar mais sabor, coloque no forno para ganhar um pouco de cor e deixe secar. De qualquer forma, guarde suas torradas em uma jarra ou recipiente hermético até precisar delas. Eles vão ficar muito bons com queijo, pickles, houmous ou guacamole.

Dica: Quando terminar de usar o forno para fazer o jantar e ele estiver esfriando, coloque uma bandeja de pão lá para secar durante a noite - croutons, migalhas de pão, torradas, o que você quiser.

Receitas com sobras de pão:

Economize com Jamie por Jamie Oliver é publicado pela Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2013 Salvar com Jamie) Fotógrafo: David Loftus


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