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Berinjela recheada

Berinjela recheada

Corte as berinjelas no sentido do comprimento e retire-as do miolo. Corte o miolo da berinjela e a carne em cubos. Pique a cebola e leve ao lume. Adicione o caroço da berinjela sobre a cebola e a carne por 2 minutos e deixe ferver por cerca de 5 minutos, para que os sabores se misturem. Em seguida, coloque 1 ovo, 2 colheres de sopa de vodka, endro picado, sal e pimenta e deixe ferver por cerca de 1 minuto.

Fervemos a berinjela em água com um pouco de sal. Tiramos, drenamos e colocamos na bandeja. Recheie a berinjela com a mistura da panela e leve ao forno por 20-25 minutos. 5 minutos antes de retirá-los, polvilhe queijo ralado sobre eles. Podemos servi-los quentes com creme de leite. Bom apetite!


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4 & # 8211 5 berinjelas pequenas, 200 g de porco ou frango picado, 1 ovo, 2 cebolas grandes, 2 tomates, 1 pimentão, 1 cenoura, 2 dentes de alho, 100 ml de óleo, sal a gosto.

Com uma faca de cozinha fina, corte a berinjela em zigue-zague ao meio. Tiramos o caroço, deixando um pouco nas paredes dos vegetais. Enxágüe as berinjelas com um pouco de água e vire-as com a face voltada para baixo sobre uma toalha para drenar a água acumulada.


Rolinhos de berinjela recheados com arroz

Ferva o arroz de acordo com as instruções da embalagem e escorra.

As berinjelas são lavadas e cortadas longitudinalmente em 16 fatias finas. As fatias devem ser salgadas e depois deixadas de molho por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus circulando o ar.

Descasque uma cebola e corte em cubos com as azeitonas. O tofu é cortado em tiras.

Sopa de legumes e creme de cozinha são misturados em uma panela e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a pasta de amêndoa e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Frite os cubos de cebola em uma colher de sopa de óleo quente por 2-3 minutos, mexendo sempre.

Tempere o arroz, as azeitonas e as alcaparras com sal e pimenta. Despeje o arroz em uma tigela e misture com 1 colher de sopa de salsa.

Regue as fatias de berinjela com um pano de prato, dourar levemente em uma colher de sopa de óleo quente por 3 minutos de cada lado e reserve.

As tiras de tofu são douradas dos dois lados, no restante do óleo, por 2-3 minutos. Distribua o arroz e o tofu sobre as rodelas de berinjela e enrole bem.

Coloque os rolos de berinjela em forma resistente ao calor (Ø 24 cm), despeje a pasta de amêndoa por cima e leve ao forno por 15-20 minutos.


  • 1,1 kg de berinjela
  • 1 cebola
  • 3-4 dentes de alho
  • 250 g de tomates (dois tomates grandes)
  • 6-7 folhas de manjericão
  • 3 colheres de sopa de parmesão
  • 125 g de mussarela
  • sal pimenta
  • 9 colheres de sopa de óleo

Lavamos as berinjelas, cortamos ao meio no lado comprido, polvilhamos com muito sal e deixamos escorrer na peneira por cerca de 30 minutos. Em seguida, enxágue com o excesso de sal e, com uma faca, corte em volta, deixando cerca de 1 cm na borda. Com uma colher, retire a polpa, cuidando para deixá-la dentro e também pela borda.

Coloque as metades da berinjela em uma bandeja forrada com papel manteiga, sal e pimenta e pingue 3 colheres de sopa de óleo em toda a superfície.

Em uma frigideira funda coloque o óleo restante (6 colheres de sopa) e refogue a cebola junto com o alho por 1-2 minutos. Adicione a polpa de berinjela em cubos, sal e pimenta a gosto e deixe até ficar macio. Depois colocamos os tomates em cubos, o manjericão partido em pedaços e deixamos no fogo por cerca de dois minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco mais e coloque a mussarela em cubos e misture.
Com esta composição recheamos a berinjela e polvilhamos o queijo parmesão ralado por cima.

Asse por 35-40 minutos no forno pré-aquecido, até que a polpa da berinjela esteja macia e levemente dourada por cima.

Comemos quente, bom apetite!

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Os benefícios da berinjela

Nunca me perguntei quais são os benefícios da berinjela, mas além de sermos nossos amigos se quisermos perder peso comendo, eles também são ricos em vitamina K. A vitamina K ajuda a coagulação do sangue, uma deficiência de vitamina K pode dificultar a cura feridas por sangramento mais intenso.

Além disso, a vitamina K é responsável pela saúde dos nossos ossos e reduz o risco de ataque cardiovascular pelo fato de que o cálcio não é depositado nos vasos sanguíneos, se levarmos uma ingestão suficiente para o corpo. Então, venha com a berinjela antes e aqueça os fornos porque a vitamina K não é destruída pelo calor.

Berinjelas recheadas no forno

1 colher de chá de orégano seco (ou 2-3 raminhos)

2-3 raminhos de manjericão verde

azeite para óleo de berinjela

Lave a berinjela e corte em 2 no sentido do comprimento, corte um pouco da base que vai sentar na bandeja para que fiquem estáveis. Faça crescer a polpa da berinjela com uma faca para assar mais facilmente, unte com óleo e leve ao forno a 200 ° C por 20 minutos.

Cebola, pimentão e tomate, todos cortados em cubinhos, reduza para fogo médio e tempere com orégano picado, manjericão e salsa, e quando a berinjela estiver pronta para cozinhar, retire a polpa com uma faca e acrescente ao molho. Deixe tudo no fogo por mais 2-3 minutos, adicione sal e pimenta a gosto.

Ao retirar a polpa das beringelas, tomamos o cuidado de deixar uma camada fina para que a sua casca não se quebre.

As beringelas são recheadas com legumes e, opcionalmente, levadas ao forno por mais 5 minutos. Polvilhe com salsa picada e esteja pronto para servir.


Berinjela recheada com vegetais assados ​​(Imam Bayildi)

Receita de berinjela recheada com vegetais assados é específico da culinária otomana. É conhecido em algumas partes do lugar como Imam Bayildi, ou, na tradução, "o sultão desmaiou".

É uma receita antiga que você encontra em livros de culinária como o de Silvia Jurcovan, de onde me inspirei. Na receita dela, as berinjelas são fervidas em água por 5 minutos, mas foi mais conveniente para eu colocá-las no forno. Ainda tive que esquentar o forno para colocá-los com o recheio de vegetais.

Silvia Jurcovan as chama de “beringelas empanadas” e não as divide em duas para recheá-las, mas corta-as lateralmente e depois coloca o recheio nos entalhes feitos. Requer um pouco de paciência e encorajamento.

Mas como estou sempre fugindo e gosto de receitas rápidas e fáceis, escolhi o berinjela recheada com vegetais assados, em que as berinjelas são cortadas ao meio e usadas como barcos.

Talvez outra hora, quando eu tiver um pouco mais de tempo livre, vou experimentar a versão da Silvia Jurcovan, aquela com berinjela empanada e de alguma forma feita no forno mas com molho de tomate.

Mas eles seriam feitos de qualquer maneira, berinjela recheada com vegetais assados eles são certamente tão bons e saudáveis.


Berinjela recheada com vegetais assados ​​(Imam Bayildi)

Receita de berinjela recheada com vegetais assados é específico da culinária otomana. É conhecido em algumas partes do lugar como Imam Bayildi, ou, na tradução, "o sultão desmaiou".

É uma receita antiga que você encontra em livros de culinária como o de Silvia Jurcovan, de onde me inspirei. Na receita dela, as berinjelas são fervidas em água por 5 minutos, mas foi mais conveniente para eu colocá-las no forno. Ainda tive que esquentar o forno para colocá-los com o recheio de vegetais.

Silvia Jurcovan as chama de “beringelas empanadas” e não as divide em duas para recheá-las, mas corta-as lateralmente e depois coloca o recheio nos entalhes feitos. Requer um pouco de paciência e encorajamento.

Mas como estou sempre fugindo e gosto de receitas rápidas e fáceis, escolhi o berinjela recheada com vegetais assados, em que as berinjelas são cortadas ao meio e usadas como barcos.

Talvez outra hora, quando eu tiver um pouco mais de tempo livre, vou experimentar a versão da Silvia Jurcovan, aquela com berinjela empanada e de alguma forma feita no forno mas com molho de tomate.

Mas eles seriam feitos de qualquer maneira, berinjela recheada com vegetais assados eles são certamente tão bons e saudáveis.


Sirva berinjela recheada com carne picada e vegetais assados

Passado o tempo de cozimento, tirei a bandeja e deixei a berinjela esfriar um pouco. da água deixada pela berinjela formou-se um molho muito fino na bandeja.

Essas berinjelas recheadas com carne karniyarik picada são servidas quentes, ao contrário do Imam Bayildi, que é bom e frio. Fervi rapidamente um arroz basmati em água salgada (simples) e arrumei os pratos da seguinte maneira: uma colher grande de arroz, meia berinjela recheada e molho. Salpiquei mais um pouco de salsa verde e & # 8230. à mesa!

Minha família ficou muito satisfeita com essas berinjelas recheadas com carne picada (como eu, aliás). São algo tão simples e saboroso!

Se você não quiser arroz cozido, pode assá-lo rapidamente receita pita & # 8211 aqui.

Outra versão semelhante é o kebab de berinjela assada & # 8211 com todos os ingredientes crus & # 8211 veja a receita aqui.

Recentemente, iniciamos um grande projeto culinário, "The Food Connection - Uma viagem gourmet ao redor do mundo", no qual participam 24 blogs de culinária. A cada mês prepararemos receitas específicas para um país ou área geográfica e a coleção completa será publicada no blog de um dos participantes (aqui encontrar detalhes sobre o projeto).

Por sorteio, estabelecemos a ordem dos “anfitriões” e das cozinhas nacionais. Iremos revelando a você, gradativamente, a cada mês, quem são os anfitriões e as receitas de quais países eles hospedam.

De 15 de maio a 15 de junho de 2015, preparamos receitas turcas - COLEÇÃO DE RECEITAS TURCAS pode ser encontrado em Simples e bom, blog Daiana e ele Cosmin Ordean Boc.


Preparação Berinjela recheada com carne picada & # 8211 no forno

Como em receita de Imam bayildi, Comecei lavando as berinjelas e descascando parcialmente, em listras. Em seguida, cortei-os ao meio e mergulhei-os em uma tigela grande com água quente e cerca de 3 colheres de sopa de sal. Eu os deixei lá por 30-40 minutos, então eu os apertei levemente e os drenei em uma peneira. O papel da água salgada é remover o amargor da berinjela. Depois que eles drenaram bem, eu os desenterrei com uma colher e uma faca. Cortei o miolo da faca e guardei para a receita de pide.

Nesse ínterim, cuidei dos legumes. Lavei e piquei cebolinhas, alho, pimentão, tomate e salsa verde. Coloquei-os à mão, em tigelas.

Aqueci uma frigideira grande e antiaderente e coloquei 50 ml de azeite nela. Fritei a berinjela em fogo alto por 3-4 minutos de cada lado, até dourar levemente.

Eu os tirei e coloquei em uma bandeja.

Na mesma frigideira fritei a carne picada e cozinhei por 10-12 minutos, mexendo bem com uma espátula. Quando ficou avermelhado e bonito, coloquei cebola picada e alho por cima e temperei com sal e pimenta. Esperei a cebola endurecer um pouco (junto com a carne na frigideira) e acrescentei os cubos de pimenta. Eu os refoguei por 3-4 minutos. Por fim coloquei os tomates picados e 1/2 colher de chá de açúcar. Os tomates saíram do suco e fizeram a carne ferver. Fervi este molho de carne picada por mais 20 minutos. A certa altura, o líquido caiu muito e enchi-o com um copo d'água. De vez em quando mexia na frigideira para que nada grudasse.

Apaguei o fogo e acrescentei a salsa verde picada. Este molho cheira muito bem e tem um sabor fantástico!

Preencher e assar berinjela recheada com carne picada & # 8211 no forno

Isso foi tudo. A partir de agora tudo é simples. Já tenho as metades da berinjela frita na frigideira, o molho de carne está pronto. Tive que diluir 1 colher de sopa de extrato de tomate com um pouco de água e aquecer no forno a 180 ° C.

Distribuí o recheio de carne uniformemente em cada metade da berinjela e despejei a massa de tomate diluída na bandeja (não sobre elas).


Berinjela recheada

1. Passe o arroz por água e ferva em 600 ml de água. Deixe em fogo baixo.

2. Descasque e lave as batatas, corte em cubos e leve para ferver em água e sal em fogo médio. Após ferver, retire, escorra e misture com uma pitada de sal e uma gota de óleo. Enfeite com salsa verde picada.

3. Descasque os pimentos e o alho-poró, corte em cubos e junte ao arroz. Mexa, tempere com sal e uma gota de azeite e leve ao forno por alguns minutos.

4. Corte a berinjela ao meio, longitudinalmente, retire o caroço com as sementes e adicione um pouco de sal. Em seguida, leve ao forno por alguns minutos para dourar.

5. Depois que todos os ingredientes estiverem prontos, recheie a berinjela com arroz com legumes, decore com verduras, rodelas de azeitona e sirva com um enfeite de batata natural.


Vídeo: Bli fylt av DHA (Janeiro 2022).