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Cebola Cremosa com Bacon e Ervas

Cebola Cremosa com Bacon e Ervas

Ingredientes

  • 3 fatias de bacon defumado com lenha de macieira, picado
  • 3 caixas de 9 onças de cebolas pérola cremosas congeladas
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas sortidas (como salsa, cebolinha, estragão e cerefólio)

Preparação de Receita

  • Cozinhe o bacon em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até ficar crocante. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para toalhas de papel. Jogue fora os pingos. Aqueça a mesma frigideira em fogo médio. Adicione o vinho; cozinhe por 30 segundos. Adicione as cebolas e cozinhe até o molho derreter e as cebolas aquecerem, cerca de 5 minutos. Junte as ervas e o bacon. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Receita de Kelsey Nixon, Shane LyonsReviews Section

Creme de Cebola Pérola

Um acompanhamento perfeito para qualquer dia da semana, mas ainda mais especial em feriados como o Dia de Ação de Graças ou o Natal.

Ingredientes

  • 3 fatias de bacon defumado de qualidade, cortadas em fatias de uma polegada
  • 14 onças, peso de Cebola Pérola Congelada
  • & frac12 pints de creme de chantilly pesado
  • 2 dentes de alho torrado, purê
  • 1 colher de sopa de vinho xerez
  • & frac14 colheres de chá de noz-moscada moída
  • 1 pitada de sal para saborear
  • 1 pitada de pimenta preta rachada

Preparação

Comece cozinhando o bacon em uma panela e cozinhe até ficar crocante. Coloque em um prato forrado de papel para escorrer o excesso de gordura de bacon. Reserve cerca de 1/2 colher de sopa da gordura do bacon. Acrescente a cebola pérola e mexa bem. Cozinhe por cerca de 3 minutos e, em seguida, adicione o creme de leite fresco e o alho amassado.

Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até que o creme reduza pela metade, cerca de 10-15 minutos. Depois de reduzido, acrescente o vinho xerez, a noz-moscada, o sal e a pimenta e mexa novamente. Cozinhe por mais cinco minutos, junte o bacon e sirva.

Essas cebolas estavam fora deste mundo. Eles tinham um ótimo sabor defumado de bacon e eram perfeitamente cremosos. Espero que você goste!


Abóbora de verão sufocada e cebolas

A abóbora amarela é abundante em nossos verões do sul e esta é praticamente a minha melhor forma de apreciá-la. É a mesma maneira básica com que muitas de nossas outras receitas favoritas de abóbora começam, de abóbora com creme a molho de abóbora e caçarolas, embora com certeza fique muito bem por conta própria também.

Começo o meu com um pouco de gotejamento de bacon e manteiga, sempre um pouco de cebola Vidalia doce e às vezes um pouco de pimentão doce, depois deixo ferver tapado, em fogo baixo, até ficar macio. Termino com um pouco mais de manteiga, alguns temperos simples e, quando os tenho, algumas ervas frescas do jardim também ficam agradáveis.

O segredo é não deixar a abóbora ferver, mas sim deixar ferver baixo, para que ainda retenha sua forma e cor e o sabor da abóbora brilhe. Se preferir mais guisado, cozinhe por mais tempo, amassando um pouco da abóbora enquanto mexe de vez em quando.

Se você não salvar pingos de bacon, você deve! Há muitas maneiras de usar os pingos para adicionar um sabor natural quando você estiver cozinhando. Se for preciso cozinhar um pouco de bacon para pingar, pique-o e deixe-o na frigideira junto com os pingos para abafar com a abóbora, ou retire o bacon cozido e acrescente-o no final do prato acabado. De qualquer forma, você simplesmente não pode errar ao adicionar um pouco de bacon, embora você também possa aumentar a manteiga também.

Embora você não consiga superar o aumento de sabor fornecido pelos pingos de manteiga e bacon, você certamente pode iluminar este prato clássico usando azeite de oliva para refogar e substituir o caldo de galinha no cozimento. Espero que você tente do meu jeito pelo menos uma vez. Veja como fazer.

Veja mais das minhas receitas favoritas de abóbora no Pinterest!

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Receita: Abóbora de Verão Sufocada e Cebola

  • 1 colher de sopa de gotas de bacon
  • 3 colheres de sopa de manteiga com sal, dividido, ou a gosto
  • 1 xícara de Vidalia picada ou outra cebola doce
  • 1/2 xícara de pimentão verde doce picado, opcional
  • 2 libras de abóbora amarela, picado ou cortado ao meio e fatiado
  • Pitada de açúcar granulado
  • Sal Kosher, pimenta-do-reino recém-rachada e temperos Cajun, provar
  • Ervas frescas picadas, opcional,provar

Derreta a gordura do bacon e 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande com tampa ou frigideira funda. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos até ficar macio. Adicione a abóbora picada e o açúcar, misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos ou até ficar macio, mexendo várias vezes.

Prove, tempere conforme necessário com sal, pimenta-do-reino e temperos Cajun. Adicione a colher de sopa restante de manteiga e misture as ervas frescas se usar. Mexa e sirva em tigelas pequenas, junto com um pouco do líquido fervente.

Notas do cozinheiro: Para 2 libras de abóbora, você precisará de cerca de 4 a 6 abóbora de tamanho médio ou cerca de 5 xícaras picadas. Também pode usar uma mistura de abóbora amarela e abobrinha, se quiser. Se você tiver um pouco de suco V-8 em casa, adicione cerca de 1/4 de xícara com a abóbora e os temperos. Se estiver usando ervas secas, adicione-as antes. Passe na mesa o queijo parmesão ralado na hora. Também pode usar esta receita para abóbora pattypan apenas cozinhe um pouco mais.

Abóbora e cebolas caramelizadas (fritas): Use apenas gotas de bacon ou óleo, cozinhando as cebolas primeiro em fogo médio-alto até que estejam levemente douradas. Use uma escumadeira para retirar a cebola e reserve. Adicione a abóbora fatiada e cozinhe até dourar, vire e continue virando e cozinhando até que a abóbora esteja bem dourada e caramelizada. Devolva as cebolas à frigideira e mexa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Eu também gosto de adicionar um pouco de jalapeño em conserva picado.

Para o pote instantâneo: Adicione 1 xícara de caldo de galinha à panela. Corte a abóbora bem grossa, adicione a uma cesta de peneira, se houver, e coloque na panela. Tempere com sal e pimenta e quaisquer que sejam seus temperos / ervas favoritos. Cubra com cebolas. Misture e adicione mais temperos conforme desejado. Selar e definir por 3 minutos em alta. Solte rapidamente e misture com a manteiga derretida. Prove e ajuste os temperos para servir imediatamente.

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Cebolas com creme (à base de plantas)

Minha versão saudável de cebolas cremosas à base de plantas é um acompanhamento decadente com cebolas de pérolas doces, um molho cremoso de caju rico e pão ralado tostado.

Ingredientes

  • 3 xícaras de cebola pérola
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada, dividida
  • & frac12 colheres de chá de pimenta preta moída
  • & frac14 colheres de chá de noz-moscada
  • & frac12 xícaras de migalhas de pão
  • & frac12 colheres de chá de colorau (opcional)
  • PARA O MOLHO:
  • 1 xícara de castanha de caju crua
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 xícara de leite vegetal
  • & frac12 colheres de chá de sal

Preparação

Encha uma panela grande com água e deixe ferver enquanto você corta os talos de cada uma das cebolas.

Quando a água ferver, acrescente a cebola e deixe ferver por 3 minutos. Escorra imediatamente e jogue água fria sobre eles ou transfira para uma tigela cheia de água gelada. Lave essa panela - vamos usá-la novamente.

Quando as cebolas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, pegue cada cebola, corte as pontas usando uma tesoura de cozinha e esprema para tirar as cascas.

Usando a mesma panela, adicione o caldo de legumes e as cebolas descascadas. Leve para ferver e depois ferver. Cubra e cozinhe as cebolas por 15-20 minutos até que a maior parte do caldo seja absorvida e as cebolas estejam bem macias. Não há problema em deixar um pouco de caldo no fundo da panela (até ½ polegada está bom). Isso ajudará o molho a ficar um pouco mais fino.

Enquanto as cebolas estão fervendo, faça o molho adicionando cajus, leite vegetal, suco de limão e sal no liquidificador ou processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo.

Pré-aqueça o forno a 4250ºF (220ºC).

Quando as cebolas estiverem fervendo, adicione o molho e 1 colher de sopa de cebolinha picada, pimenta-do-reino moída e noz-moscada (ou alguns ralados de noz-moscada inteira) na panela e misture bem. Prove e ajuste o tempero se necessário.

Transfira as cebolas para uma assadeira pequena (a minha tinha 25 cm x 18 cm). Cubra com o restante da cebolinha, pão ralado e páprica, se usar. Coloque as cebolas descobertas no forno e asse por 10 a 15 minutos até que tudo comece a borbulhar um pouco e o pão ralado esteja torrado.


Creme de Milho com Bacon e Creme de Queijo

Fiz esta receita de Creme de Milho com Bacon e Creme de Queijo como a primeira a ser incluída em um novo empreendimento. Espero que você se junte a nós mensalmente para Progressive Eats!

Você já participou de um jantar progressivo? Eles costumavam ser muito populares quando eu era mais jovem, mas eles não são mais algo que ouço falar muito. Normalmente um jantar com pratos sucessivos preparados e comidos nas residências de diferentes anfitriões.

Eles eram sempre divertidos e, como todos cozinhavam e várias pessoas hospedavam, mantinham todo o trabalho distribuído entre várias festas. O que não amar nisso? O último de que participei foi o mais memorável que me lembro de fazer Beef Wellington que demorou três dias para ser concluído e foi tão bom que quase chorei quando alguém deu a última mordida!

Mesmo assim, foi tão divertido e pensei que seria igualmente divertido começar um grupo para fazer Progressive Dinners virtuais, daí nasceu o Progressive Eats.

Eu convidei alguns grandes blogueiros de comida para se juntarem a mim na realização desses eventos mensais e eles oferecem uma ampla gama de experiências e foco em comida, incluindo do sul, pastelaria, francesa, fazer do zero, enlatados, coquetéis, panificação, indiana e muito mais com um total de doze membros postando a cada mês.

Já estamos agendados para um ano inteiro de eventos e prometemos oferecer uma comida diversificada e saborosa da qual acho que todos poderão tirar algo. Espero que você também visite cada um de seus blogs & # 8230você não se desculpe, eu prometo!

Nosso primeiro evento está sendo organizado pela minha amiga Lana, a totalmente sulista Never Enough Thyme. Lana compartilha pratos tradicionais do sul e muitos com dicas de como fazer um prato mais fácil com algumas conveniências modernas.

Eu conheço Lana há anos no mundo dos blogs e ela realmente exala Southern Charm, sua escolha de Summer in the South para um tema foi além da perfeição. Lembro-me de um de nossos membros se perguntando o que isso significava que ela estava tão distante do sul, mas quando deu alguns exemplos de pratos do sul, ela viu que era apenas boa comida. Período.

Nada extravagante ou muito complicado Passei 10 anos no Sul e ganhei uma vasta experiência na cozinha desses pratos e amo muitos deles até hoje. Espero que você encontre algo neste mix de que goste também e diga a qualquer um de nós se você experimentar esses pratos, adoraríamos adicioná-lo ao painel do Pinterest que começamos para #ProgressiveEats!

Queria fazer algo com milho. Milho fresco está começando a aparecer nos mercados do Colorado em Olathe, CO, e é tão bom que estou feliz por não ter nada além de milho e tomates para o jantar algumas noites no verão. Ainda assim, eu tinha visto uma recomendação para um prato de milho com creme que se originou no Texas e eu achei perfeito mesmo que pedisse milho congelado.

Grande erro. Como Julia Roberts diria, & # 8216Huge. & # 8217 Quando sua mente está apaixonada pelo milho fresco do Colorado, fazer algo com milho congelado simplesmente não tinha chance. Foi bom, mas em um movimento que não é típico para mim, eu sabia que teria que tentar novamente. Mais do que manteiga e cream cheese também seriam necessários, então eu tinha um plano formulando.

Com um pouco de ironia e muita providência, o livro de receitas A Loving Kitchen apareceu na minha porta com uma receita que reunia tudo que eu estava desejando. Um pouco de bacon, um pouco de cebola e, o mais importante, um pouco de calor.

Também não fugiu do cream cheese, mas o sabor era incrível. Eu tinha uma amiga aqui ontem à noite e dei a ela o que restou. Acho que ela ainda está sentada no meu balcão babando & # 8230 e isso foi ontem à noite!

A Loving Kitchen de LeAnn Rice, uma blogueira de culinária da LeAnn Cooks, promete & # 8216Downright Deliciosas receitas do sul para compartilhar com a família, amigos e vizinhos. & # 8217 Se tudo neste livro cumprir essa promessa, eu sei que eu & # 8217 irei amar até mais receitas.

Para ser honesto, milho fresco e milho congelado não é uma luta justa & # 8230, mas os apetrechos extras também não doeram! Este é um prato rico e decadente que tem o mesmo cheiro dos meus anos no sul. Fale sobre a perfeição do churrasco & # 8230 apenas certifique-se de esconder um pouco para você Eu sei que vai desaparecer.

Como eu faço um coquetel todas as semanas para os coquetéis de sexta-feira, eu & # 8217 vou dedicar a sexta-feira após nossos jantares a um que se encaixe perfeitamente em nosso tema. Então volte e desfrute de um Texas Bourbon Punch com Grapefruit e Mint na próxima sexta-feira. Queria ter um pouco agora!


Abóbora com Creme

Fui presenteado com um saco de abóbora crookneck do início da primavera e achei que deveria refogar um pouco de bacon com um pouco de cebola Vidalia ou fazer um dos pratos habituais de abóbora. Decidi então fazer a pergunta à nossa família no Facebook perguntando: "qual é a sua coisa favorita a fazer com abóbora amarela?" Os leitores chegaram - como sempre fazem - com muitas ideias, sugestões e favoritos pessoais. mas um realmente se destacou comigo.

Carla mencionou que ela encontrou a abóbora amarela pela primeira vez por volta dos 15 anos de idade de uma forma um tanto incomum. Ela era babá de uma família naquela época, e a avó da criança costumava preparar um grande jantar. Um dia, Carla pegou uma colher grande do que ela pensava ser creme de milho, mas que na verdade era abóbora! Espesso, cremoso e apimentado na medida certa, ela adorou. Quando outra leitora Katherine entrou na conversa com uma experiência semelhante, ela falou sobre como cheirava bem e como ela "não conseguia parar de comê-lo". Bem, eu sabia que simplesmente teria que tentar.

Não posso dizer se isso é parecido com o que Carla e Katherine lembram, mas posso dizer que o resultado do meu processo foi simples e delicioso. Eu adorei e simplesmente não conseguia parar de comer também!

Aqui está o que eu fiz. Derreta 2 colheres de sopa de gordura de bacon e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela com tampa ou frigideira funda. Adicione uma cebola Vidalia média inteira, cortada ao meio e fatiada, e cozinhe por cerca de 5 minutos até ficar macia, mas não dourada. Enquanto isso, fatie cerca de 5 ou 6 abóboras médias em rodelas.

Adicione a abóbora à cebola e tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, até ficar macia, mexendo várias vezes.

Amasse bem a abóbora e adicione a outra colher de sopa de manteiga.

Misture 1/2 xícara de meio a meio ou leite com uma colher de sopa de farinha, mexendo até misturar bem. Adicione a mistura à abóbora, mexa bem, tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos ou até engrossar bem. Prove, ajuste o sal e a pimenta e sirva.

Simplesmente delicioso! Se você gosta de abóbora amarela como eu, acho que vai adorar essa versão com creme.

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Receita: Abóbora com creme à moda antiga

  • 2 colheres de sopa de gordura ou óleo de bacon
  • 2 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 1 cebola Vidalia média inteira, cortada ao meio e fatiada
  • 5 a 6 abobrinhas amarelas ou tortas de tamanho médio
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino recém-rachada, a gosto
  • 1/2 xícara de leite meio a meio ou integral
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

Derreta a gordura e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela com tampa ou frigideira funda. Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos até ficar macia, mas não dourada. Enquanto isso, corte a abóbora em rodelas finas. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta, misture bem, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, até ficar macia, mexendo várias vezes. Amasse bem a abóbora e adicione a outra colher de sopa de manteiga. Misture o meio a meio ou o leite com a farinha e mexa até ficar bem misturado. Adicione a mistura de leite à abóbora, mexa bem, tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos ou até engrossar bem. Prove, ajuste o sal e a pimenta e sirva.

Para Sopa: Adicione um litro de caldo de galinha ao meio a meio.

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Comentários (3)

Fiz isso para o Dia de Ação de Graças e foi um grande sucesso. Não comi a noz-moscada, mas segui a receita de outra forma. Fiz meu próprio creme fraiche na noite anterior com soro de leite coalhado e creme de leite. Disseram-me que o creme azedo poderia ser usado como substituto, mas o creme fraiche definitivamente tinha uma consistência mais fina e sabor mais suave do que o creme azedo. A única sugestão que tenho é cobrir as bordas da crosta da torta com papel alumínio durante os primeiros 20 minutos de cozimento. Este será um grampo em futuros jantares de família.


Creme de Cebola com Bacon e Ervas - Receitas

Você provavelmente já sabe que adoro qualquer coisa com molho de natas. Então, por que não amar cebolas com creme? Estas cebolas com creme com tomilho e sálvia são tão simples de fazer, mas embalam um excelente sabor.


Como eu uso cebolas de pérolas congeladas, elas não exigem quase nenhum esforço. A parte mais demorada é cortar as ervas. E a receita ganha pontos extras por ser amigável para o futuro.

Cebola Cremosa com Tomilho e Sálvia
Adaptado de Food and Wine

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 saco de cebolas pérola congeladas
1 1/2 colheres de chá de tomilho picado
1 1/2 colher de chá de sálvia picada
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
1 1/2 xícara de creme de leite
Sal

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 30 minutos. Adicione o tomilho, a sálvia, a noz-moscada e a pimenta branca e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione o creme de leite e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal, transfira para uma tigela e sirva.

Make Ahead - As cebolas podem ser refrigeradas por até 2 dias. Reaqueça suavemente.


Cebola Cremosa com Bacon e Ervas - Receitas


Esta receita de Creme de Espinafre com Chalotas e Bacon surgiu, acredite ou não, quando eu pretendia fazer minha receita de Southern Creamed Corn, e no verdadeiro estilo de Linda & # 8230 apenas comecei a cozinhar & # 8230 o tempo todo pensando que tinha um grande saco de milho congelado no freezer & # 8230 ahhh GRANDE surpresa & # 8230 quando não estava & # 8217 lá & # 8230 então me lembrei que o usei quando tivemos companhia & # 8230 yikes & # 8230 tempo para encontrar o que eu tinha & # 8230 e espinafre era .. e então mais uma receita de espinafre com creme para meu arquivo.

Decidi usar chalotas & # 8230 principalmente porque gosto muito delas .. o sabor é decididamente cebola, mas muito mais delicado do que cebolas & # 8230 e assim foi & # 8230 o resultado .. é uma receita de espinafre com creme muito bom e com um sabor agradável sabor de bacon que não o supera & # 8230

Eu usei creme de leite ... você pode usar meio a meio & # 8230, mas então eu eliminaria toda ou a maior parte da água & # 8230 se você decidir reduzir ainda mais a gordura com leite & # 8230 planeje ajustar a quantidade de farinha um pouco, caso contrário, ficará escorrendo & # 8230 eu adicionaria cerca de 2 colheres de sopa de farinha se usar leite & # 8230. Eu pessoalmente prefiro o creme de leite .. dá uma textura bem lisa ao creme de espinafre.

Eu recomendo que você não adicione sal e pimenta até o final & # 8230 e eu o aviso sobre adicionar qualquer sal & # 8230 o bacon adicionará bastante sal ao prato .. experimente antes de ajustar o tempero.

Enquanto estamos falando sobre temperos .. Eu adicionei uma pitada de pimenta de Caiena & # 8230 para adicionar um pouco de ponche & # 8230 na verdade não adicionou muito ponche & # 8230 novamente experimente .. se você gostar .. ótimo. . se você quiser mais .. adicione mais & # 8230

Você não descongela o espinafre & # 8230 ele descongela durante o cozimento.

Eu piquei o bacon cozido com uma faca da primeira vez & # 8230 Eu recomendo se você tiver um mini picador .. use-o para picar o bacon .. ele faz pedaços de bacon bem menores e o bacon então pode ser espalhado melhor no espinafre com creme.

Eu gosto de picar minhas chalotas e alho juntos no mini picador .. ele os mistura muito bem & # 8230

Espero que goste disso tanto quanto nós!
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Receita: Creme de Espinafre com Chalotas e Bacon

Tudo que você precisa:

4 xícaras de espinafre congelado picado ou cortado
2 colheres de sopa de farinha
3 fatias de bacon defumado espesso
1 chalota grande, finamente picada
1 dente de alho grande, picado
1 xícara de creme de leite
& # 189 xícara de água
Pitada de pimenta caiena
Sal e pimenta a gosto

Tudo que você precisa fazer:

Cozinhe o bacon em uma frigideira até que esteja bem crocante. Escorra em papel absorvente. Deixe 2 colheres de sopa de gordura de bacon fundida na panela e descarte o resto.

Método preferido: Em um mini picador, pique a cebola e o alho.

Método alternativo: Pique a cebola e o alho bem finos com uma faca.

Adicione a cebola picada e o alho à frigideira com a gordura do bacon derretida e cozinhe por cerca de 2-3 minutos em fogo médio até ficar macio.

Enquanto isso, coloque o espinafre congelado em uma tigela grande e adicione a farinha. Misture para revestir uniformemente o espinafre.

Adicione o creme de leite e a água ao espinafre e misture bem.

Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe em fogo médio até a mistura borbulhar, mexendo sempre.

Enquanto isso, pique o bacon escorrido no mini picador & # 8230 e adicione-o à frigideira. misture bem.


Receitas com Bacon

Bacon adiciona uma decadência salgada a este prato de vegetais de outono torrado.

Nosso toque na fritada clássica combina os sabores defumados do bacon da Floresta Negra curado a seco com pêras de amêndoa e amêndoas salteadas amanteigadas para um entr & eacutee satisfatório.

Um molho à bolonhesa sem mexer surge com um sabor fresco e perfumado de uma panela elétrica. A tampa fecha bem na panela, evitando que a umidade e o sabor escapem.

Nossa Torrada Francesa com Canela Crocante é feita com ingredientes simples. Nós encrustamos pão embebido em ovo com cereal esmagado e amêndoas logo antes de torrar na frigideira. Uma porção de Maple-Glazed Bacon, coberto com puro xarope de bordo e assado até ficar crocante, completa este café da manhã.


Assista o vídeo: Steg for steg: Stekt hval biff u0026 løk (Novembro 2021).