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Batali considera seu futuro; Twitter Rages

Batali considera seu futuro; Twitter Rages

Pouco depois de Mario Batali ser acusado de assédio sexual por quase duas dúzias de funcionários atuais e ex-funcionários, ele se afastou das operações do dia-a-dia em todos os 24 restaurantes operados pelo Batali & Bastianich Hospitality Group. Agora, o desgraçado chef, dono de restaurante e personalidade da televisão anunciou que está se desfazendo de sua empresa - mas também está, pelo menos de acordo com uma nova reportagem do The New York Times, de olho em um retorno à indústria de restaurantes.

Um artigo sobre Batali de Kim Severson, publicado em 3 de abril online e no dia seguinte na edição impressa do jornal, considera se é possível que homens como Batali voltem depois de serem acusados ​​de, e às vezes admitir, tatear, esfregar e / ou fazer comentários inadequados aos funcionários. O chef de 57 anos confirmou a Eater em dezembro que "muito do comportamento descrito [nos relatos de suas ofensas] corresponde, de fato, à minha maneira de agir". Mesmo assim, o chef, que está em busca de aconselhamento, aparentemente mantém em aberto suas opções para consertar sua reputação a fim de retomar a carreira de restaurante.

Severson relata que Batali está pensando em criar uma nova empresa liderada por uma “executiva-chefe poderosa”, uma ideia que ele discutiu em fevereiro com a ex-presidente da Dolce & Gabbana Federica Marchionni. (Batali & Bastianich Hospitality Group havia anunciado anteriormente que Nancy Silverton, com quem tem parceria nos restaurantes Mozza, e Lidia Bastianich, mãe de Joe e também sócia em algumas de suas empresas, assumiriam funções de liderança na empresa.) Batali também é supostamente viajando para Ruanda e Grécia para ajudar refugiados.

Severson também disse que o ex-co-apresentador do The Mastigar ainda tem “legiões” de fãs e colegas que “admiram e respeitam sua generosidade, conhecimento culinário e carisma”. Embora ela toque aqueles que não apoiá-lo - incluindo Anthony Bourdain, que disse a Severson que sua mensagem para Batali era “se aposentar e se considerar um homem de sorte” - alguns estão indignados com o Times por dar ao chef acusado uma plataforma.

“Fico chateado por ver o jornal da América dar uma plataforma para um agressor em série como @Mariobatali para o que equivale a um balão de ensaio de retorno”, escreveu @TheGurglingCod no Twitter. “E tenho certeza de que muitas pessoas sentiram muito mais dor do que eu ao ver @nytfood tecendo uma narrativa de redenção poucos meses após o surgimento da história de Mario.”

“Ele não precisa de emprego. Ele só precisa que o amemos novamente. F --- isso s --- ”, acrescentou.

Chateado por ver o jornal de registro da América dar uma plataforma para um agressor em série como @Mariobatali para o que equivale a um balão de ensaio de retorno.

- The Gurgling Cod (@TheGurglingCod) 3 de abril de 2018

E tenho certeza de que muitas pessoas sentiram muito mais dor do que eu ao ver @nytfood tecendo uma narrativa de redenção poucos meses após o surgimento da história de Mario.

- The Gurgling Cod (@TheGurglingCod) 3 de abril de 2018

Subtle Cheddar também compartilhou alguns sentimentos não muito felizes em uma lista de tweets. O blogueiro de culinária acredita que vários detalhes no artigo do Times foram encenados por uma equipe de relações públicas para fazer o chef "parecer melhor" - especialmente o segmento que afirma que Batali está viajando para países em desenvolvimento para trabalhar com ruandeses deslocados e refugiados.

2. Os detalhes deste artigo parecem balões de teste orquestrados pela equipe de RP ("vamos dizer a eles que você está em Ruanda ajudando refugiados e ver se isso ajuda a sua imagem").

- cheddar sutil (@shitfoodblogger) 2 de abril de 2018

“É muito difícil para mim não ler o artigo e me perguntar quanto tempo levará o repórter para se arrepender de carregar tanta água para um estuprador”, escreveu o blogueiro de culinária. “O repórter não menciona o abuso de mulheres por Joe Bastianich, dando-lhe um passe totalmente livre para escorar a reputação de sua empresa.”

3. É muito difícil para mim não ler o artigo e me perguntar quanto tempo levará para o repórter se arrepender de carregar tanta água para um estuprador.

- cheddar sutil (@shitfoodblogger) 2 de abril de 2018

4. O repórter não menciona o abuso de mulheres por Joe Bastianich, dando-lhe um passe totalmente livre para reforçar a reputação de sua empresa.

- cheddar sutil (@shitfoodblogger) 2 de abril de 2018

Bastianich, o ex-parceiro de negócios da B & B de Batali, também foi acusado de ser "desprezível" e negligente no local de trabalho.

O sutil Cheddar ofereceu algumas sugestões para títulos mais adequados: "O Rapist considera suas opções e @nytfood está aqui para ajudá-lo a descobrir tudo", ou o mesmo com o início alternativo "Predador que atacou mulher inconsciente no porco manchado ..." (Batali supostamente apalpou uma mulher naquele restaurante da cidade de Nova York, do qual ele é um investidor; seu principal proprietário é Ken Friedman, que enfrenta acusações de assédio sexual.)

5. Não há notícias aqui. O artigo deveria ter o título "O Rapist considera suas opções, e @nytfood está aqui para ajudá-lo a descobrir tudo".

- cheddar sutil (@shitfoodblogger) 2 de abril de 2018

5a. Título alternativo: "Predador que atacou mulher inconsciente no porco malhado ..."

- cheddar sutil (@shitfoodblogger) 2 de abril de 2018

O blogueiro diz que o artigo de “redenção da imagem” é “desesperado” e um “repórter nojento de jornalismo”, acrescentando: “Na semana passada, este repórter estava escrevendo sobre sexismo e colheres de ovo. Hoje ela está ajudando a consertar a imagem de um predador. ”

Passaram-se menos de quatro meses desde que jornalistas publicaram seus relatos sobre o abuso de Batali. Você deve estar desesperado para publicar este artigo sobre "redenção da imagem"?

- cheddar sutil (@shitfoodblogger) 2 de abril de 2018

Na semana passada, este repórter estava escrevendo sobre sexismo e colheres de ovo. Hoje, ela está ajudando a consertar a imagem de um predador.

- cheddar sutil (@shitfoodblogger) 2 de abril de 2018

É um jornalismo nojento.

- cheddar sutil (@shitfoodblogger) 2 de abril de 2018

Outras personalidades de restaurantes de alto nível acusadas de má conduta incluem John Besh de New Orleans, Todd English do Plaza Hotel, Top Chef o ex-aluno Johnny Iuzzini e o dono de restaurante Mike Isabella, entre muitos outros. A extensão do problema torna a necessidade de reforma talvez a mais importante das 20 lições que aprendemos sobre alimentos no ano passado.


Mario Batali: & quotTwitter? Nenhum lugar melhor para ser humilde & quot

Comida: uma experiência global que conecta moda, mídia, arte e nossos próprios sentidos. FDL participou do evento Prazer e Paladar na 34ª IACP (International Association of Culinary Professionals), recém-realizada em Nova York, que contou com a presença dos chefs Mario Batali e Gabrielle Hamilton, Sam Sifton, o ex-crítico de restaurantes em O jornal New York Times, e autor Peter Kaminsky. A moderação da discussão foi a produtora do evento Doug Duda. Cada convidado explicou o que, para eles, é um ótimo restaurante e como ótimos restaurantes se transformam em oportunidades de reunir e participar de uma espécie de diversão coletiva. Claro, também havia os endereços favoritos de Nova York e as receitas pessoais a que esses gourmets recorrem quando cozinham para seus entes queridos na intimidade de suas próprias cozinhas.

Ah, sim: dificilmente se pode falar sobre comida hoje em dia sem se referir às redes sociais. Mesmo os pratos mais simples podem se tornar tendências imediatas, e os chefs nunca foram tão visíveis globalmente. Mario Batali, por exemplo, tem 260.000 seguidores no Twitter que engolem seus 10-15 tweets por dia. “É uma ferramenta imediata que ajuda você a entender rapidamente quantas pessoas amam o que você faz e quantas outras odeiam: não há lugar melhor para ser humilde!” Nem todos são da mesma opinião, é claro. Gabrielle Hamilton admite não ser uma grande fã desse discurso imediato e tão limitado por um número restrito de personagens: “Preciso de tempo e espaço para uma boa conversa e para contar histórias menos pessoais e mais universais, principalmente quando está ligado à comida. ”

Encerrando a conversa sobre moda e comida, foi a observação de Hamilton que "Se estamos falando sobre o que as pessoas usam na cozinha, tudo bem", disse ela. “Mas nunca se deve pensar em um prato específico como se ele pudesse sair de moda, como um vestido.” Batali acrescentou seu pensamento: “A principal característica dos bons restaurantes é que eles fazem uma boa comida todos os dias, e eles não fazem isso por uma temporada, mas por anos. Ser um bom chef não significa estar à mercê de um capricho criativo na quarta-feira e depois perdê-lo na sexta-feira. ”

O trabalho de um chef, explicou, “exige consistência, dedicação e empenho. Isso não tem nada a ver com moda ”. E então o comedor experiente Sam Sifton deu um conselho: “Pessoalmente? Só vou a restaurantes cujos menus não mudam há anos e onde tenho certeza que comerei a mesma comida excelente. ”


Mario Batali: & quotTwitter? Nenhum lugar melhor para ser humilde & quot

Comida: uma experiência global que conecta moda, mídia, arte e nossos próprios sentidos. FDL participou do evento Prazer e Paladar na 34ª IACP (International Association of Culinary Professionals), recém-realizada em Nova York, que contou com a presença dos chefs Mario Batali e Gabrielle Hamilton, Sam Sifton, o ex-crítico de restaurantes em O jornal New York Times, e autor Peter Kaminsky. A moderação da discussão foi a produtora do evento Doug Duda. Cada convidado explicou o que, para eles, é um ótimo restaurante e como ótimos restaurantes se transformam em oportunidades de reunir e participar de uma espécie de diversão coletiva. Claro, também houve os endereços favoritos de Nova York e as receitas pessoais a que esses gourmets recorrem quando estão cozinhando para entes queridos na intimidade de suas próprias cozinhas.

Ah, sim: dificilmente se pode falar sobre comida hoje em dia sem se referir às redes sociais. Mesmo os pratos mais simples podem se tornar tendências imediatas, e os chefs nunca foram tão visíveis globalmente. Mario Batali, por exemplo, tem 260.000 seguidores no Twitter que engolem seus 10-15 tweets por dia. “É uma ferramenta imediata que ajuda você a entender rapidamente quantas pessoas amam o que você faz e quantas outras odeiam: não há lugar melhor para ser humilde!” Nem todos são da mesma opinião, é claro. Gabrielle Hamilton admite não ser uma grande fã desse discurso imediato e tão limitado por um número restrito de personagens: “Preciso de tempo e espaço para uma boa conversa e para contar histórias menos pessoais e mais universais, principalmente quando está ligado à comida. ”

Encerrando a conversa sobre moda e comida, foi a observação de Hamilton que "Se estamos falando sobre o que as pessoas usam na cozinha, tudo bem", disse ela. “Mas nunca se deve pensar em um prato específico como se ele pudesse sair de moda, como um vestido.” Batali acrescentou seu pensamento: “A principal característica dos bons restaurantes é que eles fazem uma boa comida todos os dias, e eles não fazem isso por uma temporada, mas por anos. Ser um bom chef não significa estar à mercê de um capricho criativo na quarta-feira e depois perdê-lo na sexta-feira. ”

O trabalho de um chef, explicou, “exige consistência, dedicação e empenho. Isso não tem nada a ver com moda ”. E então o comedor experiente Sam Sifton deu um conselho: “Pessoalmente? Só vou a restaurantes cujos menus não mudam há anos e onde tenho certeza que comerei a mesma comida excelente. ”


Mario Batali: & quotTwitter? Nenhum lugar melhor para ser humilde & quot

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Ah, sim: dificilmente se pode falar sobre comida hoje em dia sem se referir às redes sociais. Mesmo os pratos mais simples podem se tornar tendências imediatas, e os chefs nunca foram tão visíveis globalmente. Mario Batali, por exemplo, tem 260.000 seguidores no Twitter que engolem seus 10-15 tweets por dia. “É uma ferramenta imediata que ajuda você a entender rapidamente quantas pessoas amam o que você faz e quantas outras odeiam: não há lugar melhor para ser humilde!” Nem todos são da mesma opinião, é claro. Gabrielle Hamilton admite não ser uma grande fã desse discurso imediato, e tão limitado por um número restrito de personagens: “Eu preciso de tempo e espaço para uma boa conversa e para contar histórias que sejam menos pessoais e mais universais principalmente quando está ligado à comida. ”

Encerrando a conversa sobre moda e comida, foi a observação de Hamilton que "Se estamos falando sobre o que as pessoas usam na cozinha, tudo bem", disse ela. “Mas nunca se deve pensar em um prato específico como se ele pudesse sair de moda, como um vestido.” Batali acrescentou seu pensamento: “A principal característica dos bons restaurantes é que eles fazem uma boa comida todos os dias, e eles não fazem isso por uma temporada, mas por anos. Ser um bom chef não significa estar à mercê de um capricho criativo na quarta-feira e depois perdê-lo na sexta-feira. ”

O trabalho de um chef, explicou, “exige consistência, dedicação e empenho. Isso não tem nada a ver com moda ”. E então o comedor experiente Sam Sifton deu um conselho: “Pessoalmente? Só vou a restaurantes cujos menus não mudam há anos e onde tenho certeza que comerei a mesma comida excelente. ”


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Ah, sim: dificilmente se pode falar sobre comida hoje em dia sem se referir às redes sociais. Mesmo os pratos mais simples podem se tornar tendências imediatas, e os chefs nunca foram tão visíveis globalmente. Mario Batali, por exemplo, tem 260.000 seguidores no Twitter que engolem seus 10-15 tweets por dia. “É uma ferramenta imediata que ajuda você a entender rapidamente quantas pessoas amam o que você faz e quantas outras odeiam: não há lugar melhor para ser humilde!” Nem todos são da mesma opinião, é claro. Gabrielle Hamilton admite não ser uma grande fã desse discurso imediato e tão limitado por um número restrito de personagens: “Preciso de tempo e espaço para uma boa conversa e para contar histórias menos pessoais e mais universais, principalmente quando está ligado à comida. ”

Encerrando a conversa sobre moda e comida, foi a observação de Hamilton que "Se estamos falando sobre o que as pessoas usam na cozinha, tudo bem", disse ela. “Mas nunca se deve pensar em um prato específico como se ele pudesse sair de moda, como um vestido.” Batali acrescentou seu pensamento: “A principal característica dos bons restaurantes é que eles fazem uma boa comida todos os dias, e não fazem isso por uma temporada, mas por anos. Ser um bom chef não significa estar à mercê de um capricho criativo na quarta-feira e depois perdê-lo na sexta-feira. ”

O trabalho de um chef, explicou, “exige consistência, dedicação e empenho. Isso não tem nada a ver com moda ”. E então o comedor experiente Sam Sifton deu um conselho: “Pessoalmente? Só vou a restaurantes cujos menus não mudam há anos e onde tenho certeza que comerei a mesma comida excelente. ”


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Comida: uma experiência global que conecta moda, mídia, arte e nossos próprios sentidos. FDL participou do evento Prazer e Paladar na 34ª IACP (International Association of Culinary Professionals), recém-realizada em Nova York, que contou com a presença dos chefs Mario Batali e Gabrielle Hamilton, Sam Sifton, o ex-crítico de restaurantes em O jornal New York Times, e autor Peter Kaminsky. A moderação da discussão foi a produtora do evento Doug Duda. Cada convidado explicou o que, para eles, é um ótimo restaurante e como ótimos restaurantes se transformam em oportunidades de reunir e participar de uma espécie de diversão coletiva. Claro, também houve os endereços favoritos de Nova York e as receitas pessoais a que esses gourmets recorrem quando estão cozinhando para entes queridos na intimidade de suas próprias cozinhas.

Ah, sim: dificilmente se pode falar sobre comida hoje em dia sem se referir às redes sociais. Mesmo os pratos mais simples podem se tornar tendências imediatas, e os chefs nunca foram tão visíveis globalmente. Mario Batali, por exemplo, tem 260.000 seguidores no Twitter que engolem seus 10-15 tweets por dia. “É uma ferramenta imediata que ajuda você a entender rapidamente quantas pessoas amam o que você faz e quantas outras odeiam: não há lugar melhor para ser humilde!” Nem todos são da mesma opinião, é claro. Gabrielle Hamilton admite não ser uma grande fã desse discurso imediato, e tão limitado por um número restrito de personagens: “Eu preciso de tempo e espaço para uma boa conversa e para contar histórias que sejam menos pessoais e mais universais principalmente quando está ligado à comida. ”

Encerrando a conversa sobre moda e comida, foi a observação de Hamilton que "Se estamos falando sobre o que as pessoas usam na cozinha, tudo bem", disse ela. “Mas nunca se deve pensar em um prato específico como se ele pudesse sair de moda, como um vestido.” Batali acrescentou seu pensamento: “A principal característica dos bons restaurantes é que eles fazem uma boa comida todos os dias, e não fazem isso por uma temporada, mas por anos. Ser um bom chef não significa estar à mercê de um capricho criativo na quarta-feira e depois perdê-lo na sexta-feira. ”

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Ah, sim: dificilmente se pode falar sobre comida hoje em dia sem se referir às redes sociais. Mesmo os pratos mais simples podem se tornar tendências imediatas, e os chefs nunca foram tão visíveis globalmente. Mario Batali, por exemplo, tem 260.000 seguidores no Twitter que engolem seus 10-15 tweets por dia. “É uma ferramenta imediata que ajuda você a entender rapidamente quantas pessoas amam o que você faz e quantas outras odeiam: não há lugar melhor para ser humilde!” Nem todos são da mesma opinião, é claro. Gabrielle Hamilton admite não ser uma grande fã desse discurso imediato, e tão limitado por um número restrito de personagens: “Eu preciso de tempo e espaço para uma boa conversa e para contar histórias que sejam menos pessoais e mais universais principalmente quando está ligado à comida. ”

Encerrando a conversa sobre moda e comida, foi a observação de Hamilton que "Se estamos falando sobre o que as pessoas usam na cozinha, tudo bem", disse ela. “Mas nunca se deve pensar em um prato específico como se ele pudesse sair de moda, como um vestido.” Batali acrescentou seu pensamento: “A principal característica dos bons restaurantes é que eles fazem uma boa comida todos os dias, e eles não fazem isso por uma temporada, mas por anos. Ser um bom chef não significa estar à mercê de um capricho criativo na quarta-feira e depois perdê-lo na sexta-feira. ”

O trabalho de um chef, explicou, “exige consistência, dedicação e empenho. Isso não tem nada a ver com moda ”. E então o comedor experiente Sam Sifton deu um conselho: “Pessoalmente? Só vou a restaurantes cujos menus não mudam há anos e onde tenho certeza que comerei a mesma comida excelente. ”


Mario Batali: & quotTwitter? Nenhum lugar melhor para ser humilde & quot

Comida: uma experiência global que conecta moda, mídia, arte e nossos próprios sentidos. FDL participou do evento Prazer e Paladar na 34ª IACP (International Association of Culinary Professionals), recém-realizada em Nova York, que contou com a presença dos chefs Mario Batali e Gabrielle Hamilton, Sam Sifton, o ex-crítico de restaurantes em O jornal New York Times, e autor Peter Kaminsky. A moderação da discussão foi a produtora do evento Doug Duda. Cada convidado explicou o que para eles é um ótimo restaurante e como ótimos restaurantes se transformam em oportunidades de reunir e participar de uma espécie de fruição coletiva. Claro, também havia os endereços favoritos de Nova York e as receitas pessoais a que esses gourmets recorrem quando cozinham para seus entes queridos na intimidade de suas próprias cozinhas.

Ah, sim: dificilmente se pode falar sobre comida hoje em dia sem se referir às redes sociais. Mesmo os pratos mais simples podem se tornar tendências imediatas, e os chefs nunca foram tão visíveis globalmente. Mario Batali, por exemplo, tem 260.000 seguidores no Twitter que engolem seus 10-15 tweets por dia. “É uma ferramenta imediata que ajuda você a entender rapidamente quantas pessoas amam o que você faz e quantas outras odeiam: não há lugar melhor para ser humilde!” Nem todos são da mesma opinião, é claro. Gabrielle Hamilton admite não ser uma grande fã desse discurso imediato e tão limitado por um número restrito de personagens: “Preciso de tempo e espaço para uma boa conversa e para contar histórias menos pessoais e mais universais, principalmente quando está ligado à comida. ”

Encerrando a conversa sobre moda e comida, foi a observação de Hamilton que "Se estamos falando sobre o que as pessoas usam na cozinha, tudo bem", disse ela. “Mas nunca se deve pensar em um prato específico como se ele pudesse sair de moda, como um vestido.” Batali acrescentou seu pensamento: “A principal característica dos bons restaurantes é que eles fazem uma boa comida todos os dias, e eles não fazem isso por uma temporada, mas por anos. Ser um bom chef não significa estar à mercê de um capricho criativo na quarta-feira e depois perdê-lo na sexta-feira. ”

O trabalho de um chef, explicou, “exige consistência, dedicação e empenho. Isso não tem nada a ver com moda ”. E então o comedor experiente Sam Sifton deu um conselho: “Pessoalmente? Só vou a restaurantes cujos menus não mudam há anos e onde tenho certeza que comerei a mesma comida excelente. ”


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Comida: uma experiência global que conecta moda, mídia, arte e nossos próprios sentidos. FDL participou do evento Prazer e Paladar na 34ª IACP (International Association of Culinary Professionals), recém-realizada em Nova York, que contou com a presença dos chefs Mario Batali e Gabrielle Hamilton, Sam Sifton, o ex-crítico de restaurantes em O jornal New York Times, e autor Peter Kaminsky. A moderação da discussão foi a produtora do evento Doug Duda. Cada convidado explicou o que para eles é um ótimo restaurante e como ótimos restaurantes se transformam em oportunidades de reunir e participar de uma espécie de fruição coletiva. Claro, também houve os endereços favoritos de Nova York e as receitas pessoais a que esses gourmets recorrem quando estão cozinhando para entes queridos na intimidade de suas próprias cozinhas.

Ah, sim: dificilmente se pode falar sobre comida hoje em dia sem se referir às redes sociais. Mesmo os pratos mais simples podem se tornar tendências imediatas, e os chefs nunca foram tão visíveis globalmente. Mario Batali, por exemplo, tem 260.000 seguidores no Twitter que engolem seus 10-15 tweets por dia. “É uma ferramenta imediata que ajuda você a entender rapidamente quantas pessoas amam o que você faz e quantas outras odeiam: não há lugar melhor para ser humilde!” Nem todos são da mesma opinião, é claro. Gabrielle Hamilton admite não ser uma grande fã desse discurso imediato, e tão limitado por um número restrito de personagens: “Preciso de tempo e espaço para uma boa conversa e para contar histórias que sejam menos pessoais e mais universais, principalmente quando está ligado à comida. ”

Encerrando a conversa sobre moda e comida, foi a observação de Hamilton que "Se estamos falando sobre o que as pessoas usam na cozinha, tudo bem", disse ela. “Mas nunca se deve pensar em um prato específico como se ele pudesse sair de moda, como um vestido.” Batali acrescentou seu pensamento: “A principal característica dos bons restaurantes é que eles fazem uma boa comida todos os dias, e eles não fazem isso por uma temporada, mas por anos. Ser um bom chef não significa estar à mercê de um capricho criativo na quarta-feira e depois perdê-lo na sexta-feira. ”

O trabalho de um chef, explicou, “exige consistência, dedicação e empenho. Isso não tem nada a ver com moda ”. E então o comedor experiente Sam Sifton deu um conselho: “Pessoalmente? Só vou a restaurantes cujos menus não mudam há anos e onde tenho certeza que comerei a mesma comida excelente. ”


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Comida: uma experiência global que conecta moda, mídia, arte e nossos próprios sentidos. FDL participou do evento Prazer e Paladar na 34ª IACP (International Association of Culinary Professionals), recém-realizada em Nova York, que contou com a presença dos chefs Mario Batali e Gabrielle Hamilton, Sam Sifton, o ex-crítico de restaurantes em O jornal New York Times, e autor Peter Kaminsky. A moderação da discussão foi a produtora do evento Doug Duda. Cada convidado explicou o que, para eles, é um ótimo restaurante e como ótimos restaurantes se tornam oportunidades de se reunir e participar de uma espécie de diversão coletiva. Claro, também havia os endereços favoritos de Nova York e as receitas pessoais a que esses gourmets recorrem quando cozinham para seus entes queridos na intimidade de suas próprias cozinhas.

Ah, sim: dificilmente se pode falar sobre comida hoje em dia sem se referir às redes sociais. Mesmo os pratos mais simples podem se tornar tendências imediatas, e os chefs nunca foram tão visíveis globalmente. Mario Batali, por exemplo, tem 260.000 seguidores no Twitter que engolem seus 10-15 tweets por dia. “É uma ferramenta imediata que ajuda você a entender rapidamente quantas pessoas amam o que você faz e quantas outras odeiam: não há lugar melhor para ser humilde!” Nem todos são da mesma opinião, é claro. Gabrielle Hamilton admite não ser uma grande fã desse discurso imediato, e tão limitado por um número restrito de personagens: “Eu preciso de tempo e espaço para uma boa conversa e para contar histórias que sejam menos pessoais e mais universais principalmente quando está ligado à comida. ”

Encerrando a conversa sobre moda e comida, foi a observação de Hamilton que "Se estamos falando sobre o que as pessoas usam na cozinha, tudo bem", disse ela. “Mas nunca se deve pensar em um prato específico como se ele pudesse sair de moda, como um vestido.” Batali added his thoughts: “The main characteristic of great restaurants is that they make great food every day, and they don’t do it for a season, but for years. Being a good chef doesn’t mean being at the mercy of a creative whim on Wednesday, and then losing it on Friday.”

The work of a chef, he explained, “requires consistency, dedication and commitment. This has nothing to do with fashion.” And then expert eater Sam Sifton offered a bit of advice: “Personally? I only go to restaurants whose menus don’t change for years, and where I’m sure I’ll be eating the same, excellent food.”


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