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Frango frito com molho de ostra

Frango frito com molho de ostra

O salteado é uma técnica culinária específica da culinária chinesa e se assemelha à técnica que chamamos de "salteada" ou "endurecida". Os vegetais e a carne cozidos dessa maneira retêm seu sabor e a comida ficará muito macia. Para fazer esse tipo de alimento, precisamos de uma frigideira funda do tipo wok. Por que esse tipo de frigideira é tão especial? Como a temperatura no fundo da panela é mais alta e as laterais são mais baixas, podemos mover os alimentos de uma temperatura para outra.

  • 300 g de músculo de frango
  • 400 g de vegetais congelados Hortex (ervilhas, arroz, cogumelos, pimentão vermelho, cebola, milho)
  • 1 caixa de cogumelos picados
  • 3 fios de cebola verde
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 2-3 single Blue Dragon molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • pimenta moída

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Frango frito com molho de ostra:

Lave a carne, corte em pedaços adequados e coloque na wok quente onde coloquei o óleo de gergelim. Também adicionamos cebolas verdes picadas finamente e pimentões em tira de alaúde.

Refogue o frango por cerca de 5 minutos, até dourar levemente por todos os lados, acrescente os vegetais congelados e refogue até o gelo derreter e quase todo o líquido evaporar.

Tempere com um pouco de pimenta, molho de ostra e molho de soja (que também substitui o sal), misture bem por mais um minuto em fogo alto e depois reserve e deixe tudo coberto por cerca de um minuto ou dois, para ter tempo de transferir o sabores.

Se quiser, na hora de servir, pode adicionar um pouco de molho de ostra.

Grande apetite!

Sites de dicas

1

Quando o tempo é curto até o meio-dia, o resgate vem do peito de frango ao estilo asiático, esse clássico refogado que cozinha muito rápido.


OYSTER SAUCE MAEKRUA 300ML

O molho de ostra é um molho espesso, rico, escuro e xaroposo feito de suco de ostra.
O molho de ostra é quase sempre usado em batatas asiáticas e dá um delicioso aroma salgado a vegetais, macarrão e marinadas, sem muito sabor de frutos do mar ou muito salgado. Como o molho de ostra já tem uma textura grossa, não é necessário misturá-lo com mais nada antes de adicioná-lo às receitas.

O molho de ostra é um líquido viscoso e marrom, comumente usado na culinária do sudeste asiático, especialmente chinesa (cantonesa, em particular) e filipina. É preparado a partir de ostras, salmoura e sabores. Não é nada parecido com o molho de soja, nem o molho de peixe pode ser substituído nas receitas.
O molho de ostra é capaz de realçar os sabores e gostos de uma grande variedade de pratos, desempenhando um papel de especiaria. Depois de aberto, o molho deve ser guardado na geladeira, onde pode durar até um ano.
O molho de ostra é usado em pequenas quantidades, uma colher de sopa de molho de ostra é, em princípio, suficiente para melhorar o sabor de 4 porções. O molho de ostra pode ser usado em pratos fritos, junto com carnes, vegetais, frutos do mar e macarrão.

INGREDIENTE:

extrato de ostras 30%, sos de soja (boabe de soja, faina de trigo, sal) 28,8%, água 11,8%, açúcar 10,10%, sal iodado 8,10%, amido modificado 7,50% (espessante E1414), amido de milho 3,50%, gluconodelta-lactona 0,10% (regulador de acidez), benzoato de sódio (conservante E211) 0,10% .


Ingredientes wok de frango

250 g de frango
1 cebola
1 pimenta vermelha
1 pimenta verde
cebolas verdes
2 dentes de alho
200 g de cogumelos
1 cenoura
2 colheres de sopa de molho de ostra
2 colheres de sopa de óleo
flocos de pimenta
Ruivo
Pimenta
sal

Como preparar receita de frango com vegetais wok
Os vegetais são limpos.
Cebola, cebolinha, cogumelos e pimentão são cortados em pedaços, cenouras em rodelas e alho em rodelas.
O peito de frango é cortado em pedaços do mesmo tamanho, cerca de 2 cm. Temporada.

A wok é aquecida e uma colher de sopa de óleo é adicionada.
O peito de frango é cozido até que penetre. Retire para um prato.

Coloque mais uma colher de sopa de óleo na wok, acrescente a cenoura, a cebola, a cebolinha verde e o alho e refogue. Não deve ser macio, pelo contrário, deve permanecer estaladiço.

Adicione os pimentões e cozinhe por mais 20-30 segundos.

Adicione os cogumelos e cozinhe por 30 segundos.


Adicione os pedaços de frango.

Adicione o molho de ostra e misture.
Frango wok com legumes é servido com arroz cozido no vapor.


Como cozinhamos no estilo chinês?

Você verá como é fácil cozinhar no estilo asiático se você tiver em mãos uma frigideira funda (wok), uma garrafa de molho wok (ou molho de soja) e 2-3 especiarias asiáticas, alguns pedaços de carne (frango, porco, boi ou peixe fresco), alguns tipos de vegetais frescos ou congelados e um punhado de arroz ou macarrão. Você pode variar a comida indefinidamente, obtendo resultados espetaculares todas as vezes. A comida assim preparada é muito nutritiva, saborosa e barata. Uma garrafa de molho ou uma caixa de temperos pode durar meses (dependendo da frequência com que você cozinha com eles). Uma frigideira wok pode ser usada com outros pratos, por isso vale a pena investir.

Use ingredientes locais & # 8211 vegetais e verduras congelados ou sazonais: cogumelos, repolho branco ou roxo, couve, ervilha, feijão verde, couve-flor, pimentão, donuts, abobrinha, cenoura, milho, misturas de vegetais, etc. Além disso, você pode experimentar novos sabores e texturas, como (por exemplo) brotos de bambu ou soja. Shan & # 8217shi (em uma jarra) ou leite de coco ou pasta de wasabi.

A culinária asiática não é apenas chinesa (como muitos pensam) ou apenas frita em muito óleo quente. Inclui o vasto território do continente asiático, da Turquia, Paquistão, Índia e Sri Lanka ao Vietnã, Tailândia, Malásia, Bali, Cingapura, China, Coréia, Japão, etc. Quantas cabanas, tantos hábitos. Bem, na Romênia, a receita de donuts difere de Arad a Timisoara (50 km) :)). E quanto às receitas de curry indiano? Existem milhares de opções. Portanto, & # 8230 nada tem uma receita fixa e isso permite que você improvise à vontade. Sessões de Jam com o wok. Coragem!

Você também pode fazer alguns vegetais wok (frite) com arroz ou macarrão & # 8211 receita aqui.

A forma como apresento a vocês hoje é a que geralmente me livra de problemas no jantar ou no almoço, quando quero cozinhar algo rápido e balanceado & # 8211, ou seja, com carne, mas também com vegetais. Demoro mais para picar os ingredientes do que para cozinhá-los, o que leva literalmente um minuto. Tzac-pac.


Frango com molho agridoce

E ontem, olhando pela geladeira, disse a mim mesmo: deixa eu fazer outro chinês, qualquer coisa. Então a receita abaixo é simplesmente instantânea, feita com o que ele piscou para mim na geladeira e nos armários. Mas foi tão bom para o meu gosto que não me arrependo de nada.

ingredientes

  • 2-3 fatias de peito de frango
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de molho de soja light (musai light, o que significa não escrever & quotdark & ​​quot no copo) + & icircnca 2 colheres de sopa para o molho.
  • 3 colheres de sopa de molho de pimenta doce
  • 1 colher de chá de garam masala
  • (opcional) uma colher de chá de molho de ostra.
  • 2 cm de raiz de gengibre

Cortei as fatias de peito de frango em pedaços. Sobre eles coloco o vinho, 50 ml de molho de soja e uma colher de chá de garam masala. Misturei tudo bem e coloquei na geladeira por uma hora.

O molho de ostra (já falei sobre isso aqui antes) é opcional, mas define o sabor final.

Em uma tigela coloquei o molho de pimenta doce), 2 colheres de sopa de molho de soja (musai light, repito) e uma colher de chá de molho de ostra.

Eu misturei e coloquei o molho de lado.

Depois de uma hora, esquentei 2 colheres de sopa de óleo em uma wok, na qual endureci o gengibre cortado em fatias finas.

Depois coloco os filés de frango retirados da marinada, em fogo alto.

Quando eles penetraram, puxei-os até a borda e coloquei o molho no meio deles.

Misturei bem e depois de cerca de 2-3 minutos, coloquei todos no prato.

É um complexo de sabores - um pouco doce, um pouco salgado, um pouco quente - que tornou meu dia mais bonito. Bom apetite :)


Instruções

Para esta receita, você precisa do seguinte:

O peito de frango é cortado horizontalmente até 3/4 da largura, deve se parecer com uma borboleta. Espalhe com uma espátula e corte em tiras finas. O brócolis é cortado em pedaços pequenos, assim como o alho.

Coloque o macarrão por 2-3 minutos em uma panela de água quente e ferva por 2-3 minutos. Escorra a água e transfira para água fria até o uso. Coloque o frango em fogo médio em uma wok, tempere com sal e pimenta. Adicione o brócolis e o alho. Em seguida, adicione o molho de soja. cozinhe por alguns minutos e transfira para um prato.

Ovos batidos em uma wok em fogo médio e cozinhe por 1 minuto. Adicione o macarrão e corte-o com uma tesoura. Após mais 1 minuto, acrescente a mistura de carne e esprema o limão. Bom apetite!


Molho de ostra & # 8211 intensificador de sabor e aroma


Tento apresentar brevemente outro tempero de molho, que costumava usar para cozinhar, especialmente em receitas preparadas pela técnica de refogado. Achei que essa informação poderia ser útil, dado o número de amigos que ficavam me perguntando como usá-la.

O molho de ostra é um líquido viscoso e marrom, comumente usado na culinária do sudeste asiático, especialmente chinesa (cantonesa, em particular) e filipina. É preparado a partir de ostras, salmoura, sabores e conservantes. Não tem gosto de peixe. Não é nada parecido com o molho de soja, nem o molho de peixe pode ser substituído nas receitas.

Um verdadeiro molho de ostra de boa qualidade é preparado condensando o extrato de ostra, obtido pela fervura das ostras em água, até que o líquido atinja uma certa viscosidade. Sem aditivos são adicionados, nem mesmo sal, as ostras fornecem tudo o que é necessário para dar sabor e sabor. Infelizmente, esse método é caro e apenas alguns fabricantes principais podem pagá-lo.
Na maioria das vezes, o molho de ostra é engrossado com amido e contém conservantes, caramelo e outros ingredientes.O extrato de ostra é muito pequeno. Também há molhos vegetarianos de ostra, bem mais baratos, feitos de cogumelos.

O molho de ostra é capaz de realçar os sabores e gostos de uma grande variedade de pratos, desempenhando um papel de especiaria. O amido de milho confere-lhe uma textura espessa e aveludada e o caramelo contribui para a sua cor castanha escura. Depois de aberto, o molho deve ser guardado na geladeira, onde pode durar até um ano.
O molho de ostra é usado em pequenas quantidades, uma colher de sopa de molho de ostra é, em princípio, suficiente para melhorar o sabor de 4 porções.

Os tailandeses também pegaram emprestado o molho de ostra dos chineses (junto com muitos outros ingredientes), que usam em pratos refogados, junto com carnes, vegetais, frutos do mar e macarrão. O molho de ostra produzido na Tailândia é bem diferente do produzido na China: é menos salgado, tem um sabor de ostra mais pronunciado e contém menos aditivos e conservantes.


Frango tailandês com capim-limão e molho de ostra

Porque embora o mundo seja grande e eu seja pequeno, iria a todo o lado, pelo menos com o pensamento, às vezes aproveito o facto de que aqui ainda se encontram coisas e procuro reproduzir sabores que descobri nas minhas viagens . Ontem tirei três fios de capim-limão da geladeira (encontre em Kaufland ou Metro em Bucareste ou na net, seco) & # 8230

Além do capim-limão, colhi coentro verde, avelã, folhas de curry e anis estrelado da cozinha.

Molhos: molho de ostra, molho de peixe (sem ele não há comida tailandesa), óleo de pimenta.

Cortei os fios de capim-limão. Eles não são comidos, eles são usados ​​apenas para o sabor de limão fresco.

Coloquei o óleo de pimenta em uma panela no fogo.

Coloquei na frigideira o frango cortado em pedaços não muito pequenos, as avelãs, o capim-limão.

Depois que a carne mudou de cor, coloquei cerca de um copo de água na panela e deixei ferver por cerca de 10 minutos.

Coloquei o molho de peixe na comida. É salgado, não é necessário mais sal.

Também coloquei o molho de ostra, misturei e depois de dois minutos tirei a comida do fogo.

Coloco no prato com arroz cozido, polvilhado com molho de soja.

Eu gostei. E isso me lembrou de Monsoon.

Se você está tendo problemas com sabores e especiarias, aqui está um link para a Loja de Especiarias. Eu os descobri recentemente, ficamos amigos, eles me mandaram um pacote com todo tipo de coisas (tenho que aprender sobre alguns deles, não os conhecia). Talvez eu mande para você também.


Molho de ostra MAEKRUA & # 8211 600ml

O molho de ostra é um molho espesso, rico, escuro e xaroposo feito de suco de ostra.
O molho de ostra é quase sempre usado em batatas asiáticas e dá um delicioso aroma salgado a vegetais, macarrão e marinadas, sem muito sabor de frutos do mar ou muito salgado. Como o molho de ostra já tem uma textura grossa, não é necessário misturá-lo com mais nada antes de adicioná-lo às receitas.

O molho de ostra é um líquido viscoso e marrom, comumente usado na culinária do sudeste asiático, especialmente chinesa (cantonesa, em particular) e filipina. É preparado a partir de ostras, salmoura e sabores. Não é nada parecido com o molho de soja, nem o molho de peixe pode ser substituído nas receitas.

Ingrediente:

Extrato de ostra 30%, molho de soja (soja, farinha de trigo, sal) 28,8%, água 11,8%, açúcar 10,10%, sal iodado 8,10%, amido modificado 7,50% (agente espessante E1414), amido de milho 3,50%, gluconodelta-lactona 0,10 % (regulador de acidez), benzoato de sódio (conservante E211) 0,10%.

O que há no molho de ostra?

O molho é um molho grosso e marrom com um sabor doce e salgado. O molho de ostra é um ingrediente popular na culinária vietnamita, tailandesa e cantonesa. Esse molho espesso e saboroso é cheio de umami, o que dá a qualquer receita um sabor extra.

Tradicionalmente, o molho de ostra é fervido em ostras em água, até que se caramelize em um molho espesso, marrom e de sabor intenso. Atualmente, vários processos automatizados foram inventados para criar um sabor semelhante, mais rápido e a um custo menor. Os molhos de hoje são geralmente feitos à base de açúcar e sal e engrossados ​​com amido de milho. Extrato de ostra ou essências de ostra são então usados ​​para dar sabor ao molho base. Outros ingredientes, como molho de soja, podem ser adicionados para aprofundar o sabor e realçar o sabor. A qualidade do molho de ostra afetará muito o sabor, portanto, se sua primeira impressão foi de que o preço é um pouco & # 8216piperat & # 8217, pode ter certeza de que o molho é de qualidade.

Uma versão vegetariana de molho de ostra está disponível e é feita com cogumelos para fornecer o mesmo sabor profundo. Os cogumelos, especialmente os cogumelos ostra, têm um alto nível de sabor umami, semelhante ao das ostras.

Qual é o gosto do molho de ostra?

O molho de ostra tem um belo equilíbrio entre doce e salgado, com um aroma sutil e terroso, devido às ostras ou extratos de ostra. A qualidade do molho de ostra afetará muito o sabor. Molhos de ostra de baixa qualidade podem usar aromatizantes artificiais, enquanto molhos de ostras de qualidade usam apenas sabores reais.

Como o molho de ostra é usado?

O molho de ostra é usado para uma variedade de aplicações, incluindo um molho para macarrão e macarrão, vegetais e alimentos salteados, ou como base para outros molhos e marinadas. O molho de ostra também é usado em rolos de sushi para um sabor extra e uma estética agradável.


Vídeo: Frango com molho de ostras e vegetais (Novembro 2021).