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Altura das Férias

Altura das Férias

Um menu saudável ao lado de uma lareira acesa é uma oferta de boas-vindas para um Natal nevado em Wyoming.

O Natal nas montanhas apresenta um cenário totalmente diferente do que as celebrações mais tradicionais. O clima ainda é festivo, mas a atmosfera e o tom são mais calmos, terrosos e mais reservados. A comida é deliciosamente rústica, inspirada nos sabores consagrados do Velho Oeste, como café, uísque e carne seca. Este cenário - a ampla propriedade Goldeneye do The Clear Creek Group em Jackson Hole, Wyoming - captura esse espírito com estilo.


Receitas de chocolate puro para as festas

Susan Stamberg apresenta a receita de tempero de cranberry de sua sogra, uma tradição do Dia de Ação de Graças da NPR desde 1971.

O Dia de Ação de Graças se aproxima, seguido pelo resto da temporada de férias. Em uma prévia de um jantar de férias, Susan Stamberg da NPR ignora o peru - e vai direto para a sobremesa. Especificamente chocolate.

Figos recheados com chocolate Sang An ocultar legenda

Stamberg conversa com o especialista em chocolate Fran Bigelow, autor do livro de receitas Pure Chocolate, sobre todas as coisas de chocolate - molho de chocolate ("a magia do chocolate e creme"), molho expresso de chocolate (chocolate e café, uma combinação natural) e personalizado Pedaços de chocolate (escolha sua barra de chocolate favorita e corte-a em pedaços pequenos).

Então, Stamberg puxa a conversa para aquela certa receita de férias que tem sido uma tradição de Ação de Graças na NPR por mais de três décadas. (Você sabe, aquele que "parece terrível, mas tem um gosto incrível". Para obter detalhes, clique no link em Mais uma vez com Relish, no topo desta página.)

Abaixo estão as receitas do chocolate puro de Bigelow discutidas no relatório de Stamberg:

Quando eu era criança, sempre tínhamos dois tipos de calda de chocolate Hershey's em casa - a calda grossa e a calda fina. Eu preferia muito mais o tipo mais grosso, tirado da lata com uma colher e aquecido para meus sundaes de sorvete.

Esta versão adulta desse molho quente e fudgey é um pouco mais luxuosa. É tão fácil de fazer e tão delicioso de comer - como lamber uma trufa líquida e quente - que deve estar sempre na sua despensa, para fazer sundae instantâneo sempre que quiser. Comemore a idade adulta adicionando um pouco do seu licor favorito ao chocolate derretido. Rende 1 1/2 xícaras.

8 onças de chocolate agridoce, finamente picado

Em uma panela pequena, leve o creme apenas para ferver. Retire do fogo e acrescente o chocolate picado. Deixe descansar um minuto. Mexa com uma espátula de borracha resistente ao calor até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco. Sirva quente ou guarde em um recipiente lacrado na geladeira.

Para reaquecer, coloque o recipiente em uma panela com água morna até que o molho esteja morno e solto.

O clima de Seattle exige um ótimo café - e temos o melhor chocolate! Neste molho sem laticínios maravilhosamente simples, o aroma do expresso confere um toque elegante. Sirva sobre pequenas colheres de sorvete ou profiteroles para uma completa bem-aventurança após o jantar. Rende 1 1/4 xícaras.

8 onças de chocolate agridoce, finamente picado

1/2 xícara mais 2 colheres de café expresso ou café triplo, temperatura ambiente

Em banho-maria, derreta o chocolate em fogo baixo. Remova a parte superior da caldeira quando o chocolate estiver quase derretido e mexa até ficar brilhante e homogêneo. Adicione o café expresso de uma vez e bata até obter um molho homogêneo. Deixe esfriar um pouco.

Sirva quente ou guarde em um recipiente lacrado na geladeira. Reaqueça delicadamente para servir.

Os figos recheados deliciosos falam com todos os sentidos. Eles se parecem com joias de âmbar, sua textura é derretidamente macia na boca, a cobertura de chocolate estala quando você dá uma mordida e a fragrância vai diretamente para a parte doce e almiscarada do cérebro. Um figo glorioso faz uma sobremesa completa, ou corte figos maiores em quartos como parte de uma bandeja de sobremesa. Os melhores figos secos extravagantes estão no mercado de outubro a março. Procure frutas úmidas com textura flexível e formato completo para recheio. Faz 24 a 36.

8 onças de chocolate meio amargo, finamente picado

24 a 36 figos secos de Calimyrna, dependendo do tamanho

1 1/2 libra de chocolate meio amargo, temperado (opcional)

Prepare uma assadeira de 9 por 13 polegadas ou um quarto de folha forrada com pergaminho.

Em uma panela, aqueça o creme em fogo médio-alto até começar a ferver. Retire do fogo. Adicione o chocolate picado. Mexa até ficar homogêneo com uma espátula de borracha. Despeje a mistura em uma tigela, cubra com filme plástico tocando a parte superior e deixe descansar por 6 a 8 horas em temperatura ambiente.

Prepare figos para recheio, rolando suavemente entre o polegar e os dedos para soltar as sementes e amolecer a polpa. Insira um espeto de madeira ou metal no orifício na parte inferior da figueira e sacuda-o para aumentar um pouco o orifício para o recheio.

Quando o ganache estiver firme, mexa delicadamente com uma espátula de borracha algumas vezes. Despeje em um saco de confeitar com uma pequena ponta redonda de 1/4 de polegada.

Segure o caule de cada figo suavemente entre os dedos indicador e médio, usando o polegar para apoiar a fruta gorda. Insira a ponta do saco de confeitar no fundo do figo. Esprema suavemente, enchendo até o figo ficar roliço e cheio. Não se preocupe com vazamentos na casca do figo. Eles podem ser consertados mais tarde.

Coloque os figos recheados em uma assadeira forrada com pergaminho e deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas. Usando uma faca afiada, raspe o excesso de recheio do exterior de cada figo. Os figos recheados podem ser armazenados em um recipiente fechado na geladeira. Retire e volte à temperatura ambiente para comer - ou mergulhar, se desejar.

Para mergulhar, siga as instruções de têmpera e imersão. Segurando-o pelo caule, mergulhe a metade inferior de cada figo no chocolate amargo. Coloque as frutas mergulhadas em uma assadeira forrada de pergaminho e deixe o chocolate endurecer. Com uma tesoura afiada, corte a ponta de cada haste, que é muito dura para ser comida, antes de servir.

Do Pure Chocolate © 2004 por Fran Bigelow e Helen Siegel. Publicado pela Broadway Books.


Receitas Saudáveis

Deliciosas Receitas Saudáveis ​​para o Coração ícone externo
O site do National Heart, Lung e Blood Institute (NHLBI) do National Institutes of Health apresenta ótimas receitas, recursos para a família, compras saudáveis, dicas de culinária e vídeos. Essas receitas são limitadas em gordura saturada, gordura trans, colesterol e sódio, e são moderadas em calorias.

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Gateau Basco

2 xícaras de farinha de trigo
3/4 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 stick mais 2 colheres de sopa (5 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
1/4 xícara de açúcar
1 ovo grande, em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
3/4 a 1 xícara de geléia de cereja espessa ou uma quantidade igual de creme de baunilha
1 ovo batido com um pouco de água, para o esmalte

Bata a farinha, o fermento e o sal e mantenha à mão.

Trabalhando em uma batedeira com batedeira ou em uma tigela com batedeira manual, bata a manteiga e os dois açúcares juntos em velocidade média por cerca de 3 minutos ou até ficar homogêneo. Adicione o ovo e bata por mais 2 minutos ou mais, raspando as laterais da tigela conforme necessário. A mistura pode parecer coalhada, mas tudo bem. Adicione a baunilha e misture por cerca de mais um minuto. Em seguida, reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione os ingredientes secos em duas ou três adições, mexendo apenas até que estejam totalmente incorporados na massa.

Coloque uma folha grande de filme plástico ou papel manteiga na superfície de trabalho e coloque metade da massa bem macia e pegajosa no centro da folha. Cubra com outro pedaço de plástico ou papel-manteiga e enrole a massa em um círculo um pouco maior que 20 centímetros de diâmetro. Ao enrolar, vire a massa e levante o plástico ou papel com freqüência, para não enrolar na massa e formar vincos. Repita com a outra metade da massa.

Coloque a massa em uma placa de corte ou assadeira e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou por até 3 dias.

Quando estiver pronto para montar e assar o gateau, centralize uma grade no forno e pré-aqueça o forno a 350. Unte generosamente com manteiga uma forma de bolo redonda de 5 cm de altura e 20 cm de altura.

Retire as camadas da geladeira e deixe-as repousar sobre a bancada por alguns minutos antes de descascar o plástico ou o papel. Coloque uma camada na frigideira - se ela quebrar, apenas pressione os pedaços juntos. Se houver um pouco de massa extra escorrendo pelas laterais da assadeira, você pode dobrá-la sobre a camada inferior ou cortá-la para que fique uniforme. Espalhe um pouco da geléia ou do creme de pasteleiro na massa, começando no centro do bolo e deixando uma polegada de massa descoberta na borda. Adicione mais recheio se você acha que não vai esmagar as laterais ao pressioná-lo com a camada superior de massa. (Acho que 3/4 de xícara é geralmente a quantidade certa, mas se você estiver usando uma geleia muito grossa, convém um pouco mais.)

Umedeça o anel de massa com um pouco de água e cubra com o segundo pedaço de massa, pressionando as bordas para selá-lo. Se desejar, você pode passar o dedo entre a massa de cima e a borda da assadeira, para dobrar um pouco a massa para baixo. Por causa da maciez da massa e do fermento em pó, mesmo que você pressione levemente as camadas uma da outra, elas se fundirão ao assar. E, por mais que você os pressione, parece inevitável que um pouco do recheio escape.

Pincele a parte superior da massa com o glacê de ovo e use as pontas dos dentes de um garfo para gravar um padrão de hachura cruzada na parte superior.

Asse o bolo por 40 a 45 minutos ou até que o topo esteja dourado. Transfira o bolo para uma gradinha e deixe-o descansar por 5 minutos antes de passar cuidadosamente uma faca sem corte nas bordas do bolo. Vire o bolo em uma grade de resfriamento e, em seguida, rápida e cuidadosamente inverta-o em outra grade para que ele possa esfriar à temperatura ambiente do lado direito para cima.

Serviço: Acho que os bolos recheados com geléia e creme são melhores simples, mas um pouco de chantilly ou uma bola de sorvete são sempre bons em doces simples.

Armazenamento: bem embrulhado, o bolo recheado com geléia vai durar mais ou menos um dia em temperatura ambiente. Você também pode guardar o bolo recheado com creme durante a noite, mas precisará ser refrigerado. No entanto, como a refrigeração pode secar bolos, acho melhor servir o bolo recheado com creme no dia em que for feito.


Como fazer receitas de doces para presentes:

Você pode estar se perguntando como dar esses doces caseiros de presente. É muito simples! Você faz um lote e, melhor ainda, faz dois porque alguns vão desaparecer assim que forem concluídos e, diabos, então você os embala e surpreende suas pessoas favoritas com um presente sincero!

Adoro usar potes de conserva, caixas de padaria e até latas de biscoitos para embrulhar essas receitas de doces deliciosas e simples. Você pode usar papel celofane para embrulhar seus pratos ou até mesmo copos transparentes cheios de doces! Adicione um laço festivo e uma etiqueta de presente simples e você está pronto para ir!

Pode ser difícil saber o que levar as pessoas para as festas de fim de ano e essas três receitas de doces com ingredientes tornam muito simples dar algo que é feito à mão, pode ser apreciado por todos e, claro, é delicioso.


Receitas e menus selecionados para festas, feriados e ocasiões especiais

Por Marian Jane Parker dicas garantidas e dicas sobre menções divertidas usando festas de aniversário de crianças Jell-O, chá da tarde, jantar de Ação de Graças, casamentos em junho, Dia dos Namorados, etc. Imagens de cada página deste item estão disponíveis. Títulos dos capítulos: Introdução - Novas maneiras de servir refrescos para festas / Índice (alfabeticamente) - Almoço de uma hora - Festa de aniversário das crianças - Festa de aniversário (cont.) Chá da tarde - Bebidas para festas de namorados - Almoço Buffet - Casamento de junho - St. Patrick's Party Luncheon - Menus para o quarto de julho - Lincoln's Birthday Party - For the Hallowe'en Frolic - Refeições noturnas - Jantar de Ação de Graças - Uma festa George Washington - Planos para o jantar de Natal - Refeições à tarde - Receitas diversas - Para ter sucesso - Lembre-se - Contracapa.

  • Os materiais desta coleção são disponibilizados para uso em pesquisa, ensino e estudo privado. Textos e imagens desta coleção não podem ser usados ​​para fins comerciais sem a permissão prévia da Duke University.
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John W. Hartman Center for Sales, Advertising & amp Marketing History

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Molho de Tahini com Ervas Verdes para Batatas Fritas

Tahini, ou pasta de gergelim, é uma deliciosa base para um mergulho. Aqui, é temperado com salsa fresca, coentro e hortelã fresca. Sirva com batata-doce (receita acima). Serve de 4 a 6 porções.

Ingredientes

  • 3/4 pasta de tahine
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco
  • 1/2 xícara de salsa fresca
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca ou 2 colheres de chá secas
  • Suco de 1 limão grande
  • Cerca de 1/2 xícara de água fria
  • Sal e pimenta moída na hora

Instruções

  1. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador. Gire até ficar homogêneo.
  2. Tempere a gosto e adicione mais água & mdash cerca de 1 a 2 colheres de sopa se estiver muito grosso.
  3. Mantenha-se fresco e cubra por até quatro ou cinco dias. Rende cerca de 1 1/2 xícaras.

Você sabia? Fatos, números e # 038 Folclore sobre a celebração cristã do Natal

Muitas de nossas tradições de Natal foram celebradas séculos antes do nascimento do menino Jesus. Os 12 dias de Natal, as fogueiras brilhantes, o dia do yule, a entrega de presentes, carnavais (desfiles) com carros alegóricos, canções de natal que cantam enquanto vão de casa em casa, as festas de fim de ano e as procissões da igreja podem ser rastreadas até o inícioMesopotâmios, europeus e romanos.

Você sabia que a palavra Advento vem do termo latino & # 8220adventur & # 8221, que significa chegada?
O Calendário do Advento começa no quarto domingo antes do Natal e conta regressivamente os 25 dias até a chegada do feriado. A tradição de contar os dias até o Natal começou no início do século 19 na Holanda, onde as famílias marcavam uma linha de giz na porta da casa todos os dias antes da véspera de Natal. (BTW & # 8211 Você já deu uma olhada em nosso Calendário do Advento? Um novo vídeo de férias todos os dias!)

Você sabia que o personagem do Papai Noel é baseado em duas lendas natalinas: São Nicolau e Papai Noel?
São Nicolau era a padroeira das crianças, que generosamente dava presentes aos jovens pobres e órfãos. Papai Noel era o espírito de boas novas.

Você sabia que Papai Noel também pode traçar suas raízes a um personagem holandês chamado Sinterklaas?
Quando os colonos holandeses vieram para a América, eles trouxeram com eles a lenda de um bispo austero, vestido com um traje vermelho e carregando um livro com a inscrição de uma lista de todas as crianças boas e travessas. Até hoje na Holanda, Sinterklaas entrega presentes para todas as crianças & # 8220good & # 8221 no dia 5 de dezembro, que é a véspera de São Nicolau & # 8217. O dia 5 é o principal momento de entrega de presentes da época de Natal para muitos europeus.

Você sabia que o Papai Noel chegou aos Estados Unidos no século 18 através dos fundadores holandeses da cidade de Nova York?
Os holandeses apresentaram à América suas festividades & # 8220Sinterklaas & # 8221. Sinterklaas é o nome holandês para São Nicolau.

Você sabia que a primeira menção registrada do Papai Noel nos Estados Unidos foi em 1773?
A imprensa de Nova York noticiou uma história sobre a & # 8220St. A Claus. & # 8221

Você sabia que os romanos celebraram um festival em meados de dezembro que se acredita ter inspirado muitas de nossas tradições de Natal?
Seu festival foi chamado Saturnalia que começou em meados de dezembro e terminou em 1º de janeiro. Com gritos de & # 8220Jo Saturnalia! & # 8221 a celebração incluiria máscaras nas ruas, grandes refeições festivas, visitas a amigos e a troca de presentes de boa sorte chamados Strenae. Os romanos também enfeitariam seus salões com guirlandas de louro e árvores verdes iluminadas com velas.

Os primeiros cristãos queriam manter o aniversário de seu filho Cristo como um feriado solene e religioso, não um feriado de alegria e alegria como as Saturnais pagãs. Mas, à medida que o cristianismo se espalhou, eles ficaram alarmados com a contínua celebração de costumes pagãos e saturnais entre seus convertidos. No início, a Igreja proibiu esse tipo de celebração. Mas não adiantou. Por fim, foi decidido que a celebração seria domesticada e transformada em uma celebração digna do Filho de Deus cristão.

Você sabia que a tradição do interior árvores de Natal começou na Alemanha?
Os cristãos alemães traziam uma árvore perene para suas casas e a decoravam com velas acesas. Hoje, fizemos a transição para a prática mais segura de usar luzes de Natal. A tradição da árvore de Natal se espalhou pelo resto da Europa graças ao Príncipe Albert, marido da Rainha Vitória, nascido na Alemanha, que decorou a primeira árvore de Natal inglesa no Castelo de Windsor em 1841. Imigrantes alemães nos Estados Unidos apresentaram a árvore de Natal aos americanos, que foi inicialmente recebido com muito ceticismo. No final de 1800, no entanto, a árvore tornou-se um símbolo aceito e amado da época do Natal.

Você sabia que cerca de 30 milhões de árvores de Natal vivas (reais) são vendidas todos os anos nos Estados Unidos?

Em 2004, as vendas de árvores de Natal vivas totalizaram mais de US $ 506 bilhões em receitas para as 22.000 fazendas de árvores da América. O líder estadual na produção de árvores de Natal é o Oregon, com vendas de US $ 143 milhões.

Você sabia que para cada árvore de Natal viva que é colhida, três mudas são plantadas em seu lugar?

Você sabia que leva em média sete anos para uma árvore de Natal atingir seis metros de altura?
Algumas árvores levam até 15 anos para crescer até a altura de colheita, outras chegam em apenas quatro anos.

Você sabia que a China é o principal fabricante de árvores de Natal artificiais?
De acordo com o Departamento de Comércio dos EUA, mais de 80% das árvores artificiais são feitas na China.

Você sabia que em 2005 os americanos gastaram mais dinheiro em enfeites de Natal feitos na China (US $ 561 milhões) do que em árvores de Natal cultivadas nos Estados Unidos?

Você sabia que o poinsétia, com suas folhas em forma de estrela cor de rubi, tem mais de US $ 200 milhões em vendas a cada ano, com a maioria durante o mês de dezembro?

Muitos acreditam que as folhas em forma de estrela de poinsétia e # 8217 simbolizam a Estrela de Belém, que levou os três reis magos à manjedoura onde o menino Jesus nasceu.

Outra conexão de Natal para a poinsétia está ligada à origem mexicana da planta & # 8217s. A lenda mexicana conta a história de uma garota pobre, que não tinha nada a oferecer no altar a Jesus na véspera de Natal além de ervas daninhas. Mesmo assim, encorajada por seus sacerdotes a dar de seu espírito, ela trouxe o joio para sua igreja. Uma vez lá dentro, as ervas daninhas floresceram milagrosamente em uma bela planta de amendoim. No México, a planta da amendoim é chamada de Flores de Noche Buena, palavra espanhola para & # 8220flores da noite sagrada & # 8221.

Did você sabe que existe até um dia especial para comemorar a Poinsétia?
Dia da Poinsétia é comemorado em 12 de dezembro, o aniversário da morte de Joel Roberts Poinsett, o diplomata americano que primeiro apresentou a planta da América Central aos Estados Unidos.

Você sabia que Rudolph e o resto das renas do Papai Noel são uma adição moderna à tradição do Natal?
A lenda de Rena do Papai Noel & # 8217s começou no famoso poema, & # 8220The Night Before Christmas. & # 8221 Escrito por Clement Clarke Moore em 1822, ele introduziu a noção do trenó do Papai Noel sendo puxado magicamente por oito renas míticas.

Você sabia que não há Rudolph, o mais famoso de todas as renas, no poema de Moore & # 8217s?
Rudolph só nasceu mais de um século depois. Em 1939, a empresa Montgomery Ward queria dar um livreto de Natal como um artifício promocional. A loja escolheu um de seus melhores redatores, Robert L. May, para o autor do livreto. Sua visão o levou a Rudolph, a rena do nariz vermelho, um campeão oprimido pária por seu nariz vermelho brilhante. Impresso em 1939, o livreto alcançou uma distribuição de mais de 2,4 milhões de cópias nas lojas Montgomery Ward em todo o país. Em 1946, mais de 6 milhões de cópias de Rudolph, a Rena do Nariz Vermelho, foram distribuídas.

Em 1949, Gene Autry gravou a versão musical de Rudolph the Red-Nosed Reindeer, que se tornou a segunda canção mais vendida de todos os tempos (& # 8220White Christmas & # 8221 é # 1). E um lugar especial de Rudolph, a rena do nariz vermelho na cultura de Natal da América & # 8217, foi codificado em 1964, quando uma versão animada da história foi transmitida pela primeira vez. Esse programa amado foi ao ar todos os anos desde então, tornando-se um dos melhores programas de Natal de todos os tempos.

Você sabia que a tradição de beijar sob o visco remonta à Idade Média?
Originalmente, o costume dizia que para cada beijo sob o visco, uma baga deveria ser removida do galho do visco. Depois que todas as frutas foram removidas, nenhum beijo foi permitido! Os casais evitam essa proibição hoje, dispensando a tradição da remoção de frutos silvestres.

Você sabia que a tradição de enviar cartões de Natal começou durante o período vitoriano?
Um artista britânico chamado John Horsely foi contratado pelo Serviço Postal Britânico para projetar o primeiro cartão de Natal. Seu cartão ilustrado apresentava uma inscrição conhecida hoje: & # 8220A Feliz Natal e um Feliz Ano Novo para Você & # 8221.

Você sabia que a tradição italiana da Festa dos Sete Peixes é uma celebração do nascimento do menino Jesus?
Em sua homenagem, muitos católicos romanos não comem carne na véspera de Natal, desfrutando de um banquete de sete pratos de frutos do mar e frutos do mar. O número sete significa o número de dias em que D'us criou o universo. A tradição da Festa dos Sete Peixes teve origem no sul da Itália e ainda é praticada lá hoje, assim como por muitas famílias ítalo-americanas.


7. Sopa de missô com lentilhas com alho, couve e cogumelos

Amy Height & # 8216s Miso Soup With Garlicky Lentils, Kale, and Mushrooms é um jantar tão rápido para preparar que é garantido que se tornará o favorito da família. É perfeitamente embalado com proteínas, fibras e vegetais secretos escondidos. É extremamente farto e satisfatório, e particularmente incrível fazer uma grande quantidade para comer durante a semana. Acreditamos que não precisamos passar a semana inteira planejando e replanejando a comida.


Lera Krasovskaya & # 8216s Bulgur com mamão e romã é uma refeição perfeita para uma noite fria de inverno se servida quente e para um buffet de verão se gelada!

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