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Sobremesa Rosas De Chocolate

Sobremesa Rosas De Chocolate


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  • 200 g de chocolate ao leite (qualidade)
  • 50g de flocos de milho com mel e amendoim

Porções: 18

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Rosas de Chocolate Sobremesa:

Derreta o chocolate em banho de vapor. Desligue o fogo e misture com os flocos de milho.

Prepare uma bandeja com papel manteiga. Faça grumos com duas colheres de sopa e pode ser refrigerado por pelo menos 1 hora.


Creme de chocolate

O creme de chocolate é uma sobremesa fácil de fazer em casa, muito saborosa e que não exige muita habilidade. Além disso, não são necessários muitos ingredientes ou muito tempo para prepará-lo.

Ingrediente:

  • 1 litro de leite
  • 8 ovos
  • 350 g de açúcar (150 g para a composição e 200 g para o caramelo)
  • 1 chocolate amargo
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha.

Método de preparação

Derreta o açúcar (200 g) para o caramelo em uma panela que pode ser levada ao forno. Quando estiver uniformemente colorido, ou seja, caramelizado, retire do fogo e incline a panela com cuidado para cobrir todos os lados com caramelo, depois deixe esfriar, enquanto faz o creme.

Para as natas, bata os ovos com o açúcar e a baunilha numa tigela, até o açúcar derreter, depois acrescente o cacau e o chocolate derretido. Ele derrete em banho-maria, mexendo o tempo todo. Aqueça o leite, mas não ferva, acrescente aos poucos e bata até ficar homogêneo.

Essa mistura é despejada na panela forrada com caramelo, depois leve ao forno em fogo baixo (cerca de 120 graus) por 30 minutos. Após o tempo ter decorrido e removido, deixe esfriar e, em seguida, volte a colocar a bandeja com cuidado. Sirva bem frio!


Sobremesa Rosas De Chocolate - Receitas

Receita fornecida por Olguța Iliescu

Olguța Iliescu é a confeiteira e fotógrafa do seu blog Oficina de Pastelaria, mas também a formadora da Escola de Formação Profissional e Especialização com o mesmo nome. A paixão de Olguța pela guloseima começou na adolescência, “tendo exemplos a seguir em família”, como nos conta. Apaixonada pela arte da doçaria, Olguța especializou-se nesta área, evoluindo continuamente. Assim, sua paixão por sobremesas passou a defini-la hoje.

Gosta de criar sobremesas de raiz, a partir de ingredientes naturais, tal como os imagina, mas também de experimentar novas combinações de sabores e sabores, ao mesmo tempo que quer contar histórias através deles.

Ela ficou fascinada desde o início pelas infinitas variantes de combinar ingredientes, pela ciência por trás das receitas, pelas inúmeras possibilidades de criar uma sobremesa a partir da mesma ideia, pela diversidade de texturas e sabores em camadas e, por último, mas não menos importante, chocolate e de seus múltiplos usos.

“Encontrei na confeitaria o que gosto de fazer, o que me estimula a ser melhor no dia a dia, o que me traz realização do ponto de vista profissional e, ao mesmo tempo, um grande desafio, pois não é um dia em que não ter a oportunidade de aprender algo novo, em que você não possa ser melhor do que você, o de ontem ”.

Por essa grande paixão, mas também pelo desejo de ajudar outras pessoas a compreender o complexo mundo das sobremesas, Olguța começou a ministrar vários cursos de confeitaria. Eles abordam os mais diversos temas, desde a preparação de bolos para o evento e bombons de chocolate, até bolos e tortas clássicas. A doçaria que a Olguța promove nos seus cursos baseia-se na qualidade dos ingredientes e na sua correta utilização, para que sejam valorizados. Um dos ingredientes favoritos de Olguța Iliescu é o chocolate de muito boa qualidade.

A tendência atual tem trazido o chocolate Ruby ou o chocolate rosa para o primeiro plano, por isso muitos confeiteiros desejam ou já utilizam esse novo ingrediente na preparação de sobremesas.

O que Olguța Iliescu diz sobre o chocolate Ruby

“Como o café ou o vinho, os grãos do cacau são fortemente influenciados pelo clima e pelo território de onde provêm. Os grãos de cacau rosa, processados ​​para a obtenção do chocolate Ruby, têm uma composição 100% natural e permitem obter a cor específica sem adição de corantes.

O sabor e o aroma dos grãos de cacau rosa vão para a zona frutada, com notas levemente ácidas, aspectos que fazem do novo chocolate Ruby um ingrediente com grande versatilidade, podendo ser utilizado em vários tipos de sobremesas. E eu gostaria de falar sobre essas combinações aqui, porque gosto é o que mais me apaixona quando o assunto é bolos.

O aroma a Rubi lembra os frutos silvestres, mas se analisarmos o esboço do perfil gustativo deste chocolate, descobrimos um sabor muito mais complexo que inclui notas ácidas e leitosas, com notas cítricas e baunilhadas. A partir desta análise, podemos abrir toda uma lista de outros sabores que podem ser combinados com o novo chocolate Ruby: da pimenta rosa à alfazema, da laranja a outras frutas exóticas, dos frutos silvestres ao manjericão, do mel à abóbora. Por outro lado, podemos até escolher ingredientes salgados, combinando-os com queijo, caviar, azeite, vinagre balsâmico, champanhe ou vinho. ”

Ingredientes

Chocolate rubi
Lavanda culinária seca
Laranja cristalizada
Pistache
Framboesas liofilizadas

Preparação

1. Têmpera de chocolate - esta etapa é fundamental para a obtenção de comprimidos estáveis ​​ao longo do tempo: para manter a forma, para ter brilho, para ser crocante ao partir, mas também para derreter facilmente na boca enquanto os aromas inundam as papilas gustativas.
O temperamento do chocolate Ruby é muito semelhante ao temperamento do chocolate branco, os dois apresentando algumas características comuns.

O primeiro passo é derreter o chocolate
• Use o forno de micro-ondas e derreta o chocolate aos poucos, não mais que 30 segundos de cada vez, mexendo na tigela após cada aquecimento. Não exceda 45 ° C ao derreter!

Cobertura de chocolate (método de têmpera usado nesta receita)
De todos os métodos de têmpera, eu prefiro este. Você precisará, portanto, de uma placa de mármore e uma câmara de resfriamento que não exceda 18 & # 8211 20 ° C.
• Com os utensílios em mãos, despeje 2/3 da quantidade de chocolate Ruby derretido na placa de mármore. Comprimir até que o chocolate atinja 26 & # 8211 27 ° C.
• Transfira o chocolate de volta para a tigela sobre o 1/3 restante e mexa vigorosamente. Certifique-se de que a temperatura não ultrapasse 30 ° C, que é a temperatura ideal de trabalho para este tipo de chocolate.

2. Formação de barras de chocolate
• Despeje o chocolate Ruby nas formas para comprimidos. Certifique-se de limpar muito bem a superfície de cada molde com um raspador e "bata" os moldes na mesa de trabalho para remover as bolhas de ar do chocolate.
• Decore os comprimidos de acordo com o gosto, imaginação e preferências, com: pedaços de laranja cristalizada, pistache picado, alfazema culinária ou framboesas liofilizadas.
• Deixe os comprimidos cristalizarem à temperatura ambiente durante pelo menos 8 horas.

Lembre-se que, ao contrário de outros tipos de chocolate, o chocolate Ruby oxida mais rápido, por isso é bom embalá-lo o mais rápido possível após a cristalização final.


Bolo com mel e xarope de rosa & # 8211 parece ótimo e tem um gosto ótimo

Há muito que estou preparado para preparar um bolo com calda de rosa. Ontem fui à cozinha e preparei esta sobremesa deliciosa. Adicionei mel de abelha na composição da bancada e assim obtive um bolo extremamente saboroso.

Ingredientes para a bancada em favo de mel:

  • 350 gr de farinha de trigo, 120 gr de açúcar de confeiteiro
  • 120 gr de manteiga, 2 gemas
  • 1 colher de sopa de creme doce, 100 g de mel de abelha
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a bancada simples:

Ingredientes do creme:

  • 800 ml de leite
  • 100 g de amido de batata, 80 g de açúcar em pó
  • 5 gemas de ovo, 200 gr de manteiga
  • 4 colheres de sopa de xarope de rosa

Ingredientes para o esmalte:

Método de preparação:

Primeiro preparamos a massa de mel. Peneire a farinha de trigo com o fermento. Adicione sal, açúcar de confeiteiro e manteiga. Misture bem para combinar os ingredientes.

Junte as gemas, o mel derretido e o creme de leite doce e misture tudo com uma colher de pau ou uma espátula, até obter uma massa lisa.Divida a massa em duas partes iguais. Embrulhe os pedaços de massa em filme plástico e coloque-os na geladeira por uma hora.

Enquanto a massa está na geladeira, prepare as natas. Coloque o leite para ferver em uma panela. Quando ferver, acrescente as gemas e o amido. Misture e cozinhe um pudim grosso. Tiramos o pudim do fogo e deixamos esfriar.

Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e o xarope de rosa. Aos poucos, adicione o pudim à manteiga batida. Mexa até obter um creme homogêneo.Divida o creme em duas partes iguais e leve à geladeira.Preparamos a bancada simples. Bata os ovos com o açúcar até obter uma cor clara e, em seguida, adicione a farinha peneirada com o fermento. Despeje a massa obtida em uma bandeja retangular (37 & # 21527 cm) forrada com papel manteiga.

Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 10 minutos. Retire a assadeira da assadeira e deixe esfriar.

Em seguida, asse os dois topos de mel. Espalhe a primeira massa na bandeja forrada com papel manteiga. Pique a massa de um lugar para outro com um garfo. Asse a massa por 7 minutos a uma temperatura de 180 graus. Da mesma forma, teremos que assar a segunda massa.

Coloque a primeira bandeja com mel em uma bandeja. Untamos com geleia.Espalhe metade do creme por cima e acrescente a cobertura simples. Unte o topo com geleia e adicione o creme restante. Nós o espalhamos uniformemente.Cubra o creme com a segunda parte superior com mel. Coloque o bolo na geladeira por 3 horas, tempo durante o qual o creme solidificará. Em seguida, pressione o bolo, colocando um peso de 3 kg sobre ele e deixe na geladeira durante a noite.

No dia seguinte, preparamos a cobertura. Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture com um pouco de xarope de rosa. Despeje a cobertura sobre o bolo.Colocamos o bolo na geladeira até que a cobertura endureça, depois disso podemos cortá-lo e servir. Bom apetite e aumente o cozimento!


Bolo de chocolate

Bata as claras em neve, juntando o açúcar da chuva e o açúcar baunilhado, até grudar no alvo, depois as gemas uma a uma. Peneire o cacau e a farinha e adicione-os à mistura de ovos. Por fim, acrescente o limão ralado. Coloque a composição de cima em uma forma e leve ao forno.

Esfregue a margarina com o açúcar de confeiteiro, em seguida, adicione o ovo inteiro e o cacau, mexendo bem até ficar homogêneo, em uma tigela bata o creme de leite, ao qual você adiciona 2 pacotes de açúcar de baunilha. Coloque as natas nas natas preparadas anteriormente e misture ligeiramente com uma colher. Corte a parte superior ao meio e polvilhe um pouco com uma calda feita de água, açúcar e especiarias. Opcionalmente, você também pode colocar chocolate no creme. Coloque metade do creme entre as pontas e a outra metade por cima e cubra o bolo com chocolate. Para decoração, use rosas feitas de pasta de leite em pó.

Prepare a pasta de leite em pó assim:

Faça uma calda de açúcar com água, ferva por alguns minutos e deixe esfriar. Quando está frio, flui como mel. Coloque um pouco no leite em pó e misture com uma colher, depois amasse com a mão até obter uma boa massa para modelar, como uma plasticina. Se estiver muito duro, acrescente mais xarope, e se for muito mole, pegajoso, acrescente mais leite em pó. A cor da pasta é um pouco amarelada e você pode usar assim ou adicionar corante. Se usar toda a pasta, embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar. Antes de reutilizá-lo, você aquece por alguns minutos e ele se recupera. Adicione um pouco mais de calda e você pode moldar as rosas. Para as pétalas, forme algumas bolas para espalhar com as costas de uma colher de chá. Coloque a pétala ao lado da pétala até que uma rosa se forme.


Bolo Commander com chocolate e chantilly

Bolo emprestado com chocolate & # 8211 um bolo delicioso, achocolatado, vegano, simples mas elegante, composto por bancada úmida e creme de chocolate amargo. Entremet de bolo com frutas e bolo de espelhos de glacê de chocolate branco. Curta e siga minha página do facebook Simonacallas, onde você. Bolo de chocolate baunilha com chocolate e chantilly & # 8211 uma sobremesa refinada & # 8211 simonacallas. Chocolate Branco, Receitas De Sobremesas, Alimentos. Você pesquisou por caramelo & # 8211 Lucky Cake.

Bolo de barril com chocolate e caramelo & # 8211 simonacallas.


Bolo de chocolate caseiro

Hoje preparamos uma deliciosa receita de bolo de chocolate, que é fácil de preparar e o tempo necessário é bastante curto. Esta sobremesa é muito mais saudável do que os doces de supermercado, e os benefícios para a saúde são acompanhados por um sabor a chocolate que vai agradar aos mais pequenos.

Veja como fazer bolo de chocolate em sua própria cozinha! Garantimos que será um sucesso!

Ingredientes para bolo de chocolate caseiro:

100 gramas de farinha branca de alta qualidade
50 gramas de açúcar granulado
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
45 gramas de manteiga
1 ou
75 mililitros de leite
40 gramas de chocolate amargo
1/2 essência de baunilha

5 etapas para preparar bolo de chocolate caseiro:

1. Derreta a manteiga em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Corte o chocolate em pedaços pequenos.

2. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio, bem como o chocolate previamente moído.

3. Misture os líquidos em outra tigela, ou seja, manteiga, leite, ovo e metade de uma essência de baunilha. Após misturar bem, adicione a composição líquida à seca e misture novamente até que todos os ingredientes estejam entrelaçados e não restem grumos.

4. Despeje a massa em uma forma de bolo, na qual você colocou um papel manteiga previamente. Leve o tabuleiro ao forno aquecido à temperatura média e deixe crescer até ficar ligeiramente dourado. Você pode tentar ver se o bolo está pronto com um palito e, se sair limpo, pode tirar o bolo do forno.

5. Retire do forno, deixe esfriar um pouco no fogo, depois poderá fatiar e servir aos convidados da família. Não se surpreenda se eles pedirem uma fatia extra.


Chocolate caseiro: receita fácil de preparar

Esta receita de chocolate caseiro é fácil de preparar e pronta como você diz yumm. As mães agora podem preparar a versão saudável para o que se encontra nas embalagens coloridas das lojas. Nesta receita, você pode substituir a manteiga de cacau por óleo de coco, tornando assim um chocolate muito saudável, mas não será tão espesso ou cremoso. Se você usar óleo de coco, é recomendável deixar o chocolate caseiro endurecer na geladeira e também mantê-lo na geladeira por cerca de uma semana.

Ingredientes de chocolate caseiros:

1 xícara de manteiga de cacau
1 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de mel orgânico (ou 1/4, se você quiser um chocolate mais escuro)
1 colher de chá de extrato de baunilha ou outros sabores a gosto
amêndoas torradas picadas, extrato de laranja ou hortelã (opcional)

4 etapas para fazer chocolate caseiro:

1. Derreta a manteiga de cacau em uma tigela de vidro resistente ao calor, em banho-maria, com uma panela com um pouco de água por baixo, em fogo médio. Certifique-se de que a água não toque na tigela.

2. Quando a manteiga de cacau estiver completamente derretida, retire do fogo e adicione o cacau em pó, mel, baunilha e outros extratos aromatizados, se desejar. Se você usar um mel mais forte, é recomendável derretê-lo ao mesmo tempo que a manteiga de cacau.

3. Certifique-se de que todos os ingredientes estão integrados e que a mistura é homogênea. Neste momento, tome cuidado para não entrar água ou outros líquidos no chocolate, nem mesmo uma gota, pois pode danificar sua textura.

4. Despeje o chocolate líquido sobre uma assadeira, em uma bandeja pequena ou mesmo em forma de bolinhas e deixe endurecer. Deixe por algumas horas em temperatura ambiente ou você pode colocar na geladeira se quiser comer mais rápido.


Passos

Ganache de chocolate amargo

Ganache de chocolate amargo

Prepare primeiro o ganache que será usado para rechear as cascas. Assim, terá tempo de esfriar. Ferva as natas batidas e regue com o chocolate. Deixe por alguns minutos. Misture com uma espátula, coloque a manteiga à temperatura ambiente e bata até homogeneizar na varinha mágica. Deixe esfriar.

Conchas com cocô

Misture em uma tigela o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o cacau, até ficar homogêneo.
Coloque a clara de ovo na tigela da batedeira (é preferível usar uma batedeira planetária ou uma batedeira estática, mas também a batedeira manual pode dar bons resultados).

Faça uma calda a 117 graus C de açúcar refinado com água para o merengue italiano. Quando a calda começar a ferver (112C), comece a bater as claras em neve.

Quando a calda atingir 117 graus C, despeje-a em uma camada fina sobre as claras em neve, que são batidas continuamente. Continue a misturar até que o merengue alcance 35-40 graus C.

Misture o açúcar em pó, a farinha de amêndoa e o cacau com as claras II. De preferência, misture manualmente até ficar homogêneo. Nesta mistura incorporar o merengue (resultante das claras e da calda), aos poucos, à mão.

Assar e terminar

Prepare as bandejas com papel manteiga. Deite os macarons no tabuleiro de pastelaria (com 10 mm dui) a uma distância de 1,5-2 cm. Mantenha a postura perfeitamente perpendicular à bandeja. Cada macarrão servido não deve ter mais de 2 cm de diâmetro.

Bata a bandeja com a palma da mão para alisar completamente os macarons e para retirar as bolhas de ar.

Reserve os macarons por 20-30 minutos, até que sequem na superfície. Ao tocá-los, eles não devem grudar em seu dedo.

Se você tiver um forno ventilado, aqueça a 150-155 ° C e asse os macarons por 15 minutos. Se você tiver um forno de convecção, pode aumentar a temperatura para 160 ° C e assar os macarons por 14 minutos.
Para um forno a gás, você pode colocar os macarons no forno no nível onde costuma assar o merengue.


Vídeo: Deseczki czekoladowe - dekoracje z czekolady (Junho 2022).


Comentários:

  1. Hyancinthe

    Por favor, feche o caso.

  2. Truett

    Sim, realmente. Foi e comigo. Entre vamos discutir esta questão.

  3. Nazuru

    Nada mal pela manhã eles olham

  4. JoJotilar

    Nele algo está. Obrigado pela informação, posso, eu também posso ajudá -lo?

  5. Adisa

    Thanks for your help in this matter, now I know.



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